厨房工作人员超作安全《幼儿园厨房工作人员的要求和标准》

1.4禁止在厨房和餐厅穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5操作室内严禁随地吐痰和乱扔垃圾。1.6生病时应及时就医，不准带病工作。2食品生产现场的环境2.1应标明禁止非工作人员进入食品生产区域。2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙和门挡板，并配置灭蝇灯。2.3米饭、蔬菜、汤类等食物应遮盖或遮掩，防止蚊蝇叮咬食物落入蔬菜中。2.4食堂内禁止存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物质。

食品卫生安全是餐饮经营必须遵守的第一准则。餐饮行业本身就是健康行业，所以作为现代餐饮行业，更应该重视和加强厨房卫生和食品安全的管理。其实厨房卫生和食品安全应该在我们的利润之上。是保护消费者，保护我们员工的权利和责任的具体表现和必要条件之一。如果厨房的清洁度都不能保证，如何保证菜品的质量？我们不应该只要求厨房环境的卫生。

客人光顾我们的餐厅，希望得到健康、安全和营养的菜肴。而且一定要脱离世俗观念:“我们以为只要生意好，就不讲究卫生。”事实上，良好的烹饪环境对客户和企业来说都是一种直观的视觉“商品”。是顾客选择餐厅、树立企业形象的重要因素之一，能为员工营造和谐、轻松的工作氛围。所以在厨房卫生和食品安全方面，我会按照以下思路来管理:原料阶段的卫生管理:原料的卫生水平决定了食品安全的卫生质量。

严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体员工的正常用餐。食堂工作人员必须持有健康证，热爱本职工作，能胜任食堂工作，工作时间内，必须穿工作服、系围裙、戴工作帽、戴口罩。3.负责食堂采购食品的卫生和安全。严把质量关，严格检查食堂采购的食品和原料，禁止使用发霉变质食品，禁止使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品。

厨师在烹饪时要细心，负责准备食物图案，安排食谱。5.虚心接受公司员工对食堂的意见和建议。食物要煮透，煮好的食物要及时送到准备室。生熟食物要严格分开，每隔一餐食物要在锅里彻底煮熟。确保饭菜的质量和数量达到标准，以便更好地改进工作。6.爱护公物，节约水、电、煤、气，做好防火防盗工作。工作结束前关闭电源和水源。下班后关好门窗，注意门锁是否完好。

员工必须熟悉电器、厨具和设备，并学会如何正确组装、使用和清洁。重要的厨房用具和设备，如和面机、压面机、绞肉机等，都需要经过培训的人员来操作。2.进行预防性维护。酒店要有合格的电工，能检测各种电器设备，电路，开关等。，作为正常情况下预防性维护计划的组成部分。3.设备必须接地，餐厅内所有电气设备必须有安全接地线。遵守操作规程。使用电气设备时，员工必须根据制造商的说明正确操作。

买新鲜食材是关键，然后做好厨房和自身卫生，防止病从口入。用筷子品尝而不是直接用手抓。从原材料到成品实行“四不制”。买家不买腐烂的原料；阻止检验员收集腐烂变质的原材料；加工人员(厨师)不需要腐烂的原料；店员(服务员)不卖腐烂的食物。(零售单位不接受腐烂变质的食品；不卖腐烂的食物；不要用手拿食物；

食堂员工安全生产目标责任书(9篇总论)在日新月异的现代社会，人们逐渐认识到责任书的重要性，责任书陈述了责任范围和责任，常用作并列文件。我相信大多数人都很头疼责任书的起草。以下是食堂员工安全生产目标责任书(9条通用条)，是我精心整理的。欢迎分享。食堂工作人员安全生产目标责任书1为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，防止集体食物中毒事故，保障学校师生健康和生命安全，特签订本责任书。

2.建立食品安全主体责任制。学校分管校长是学校食堂食品安全管理的第一责任人，设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织和相关制度，并保证制度得到落实。学校食堂必须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全标准的相关要求操作，学校食堂严禁以合同形式管理。