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1，皮皮虾的多种做法

清蒸皮皮虾 　　原料：皮皮虾两斤 　　做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 　　特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。 椒盐皮皮虾 简单又好做！！

皮皮虾的多种做法

2，皮皮虾肉的10种做法

皮皮虾肉的10种做法如下：一、椒盐皮皮虾材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。4、锅内的.油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。二、酱炒小爬虾食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量。1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。三、清蒸皮皮虾食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克。1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。2、姜剁成姜末。3、放在小碗里倒上醋。4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。5、10分钟一到马上打开盖子。6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。四、花雕醉香虾食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个。1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。五、姜汁皮皮虾食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量。1、将虾爬子刷洗干净。2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。6、下入虾爬子焯熟，捞出。7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。六、清炒皮皮虾食材：皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。3、炒锅放油，下入花椒爆香。4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。七、香辣皮皮虾食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量。1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。八、酱烧皮皮虾食材：皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙。1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用。2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉。3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味。4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可。九、蒜香皮皮虾食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克。1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干。2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出。3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁。5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。十、清焗濑尿虾食材：皮皮虾500克。1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起。2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内。3、盖上锅盖，中火煮。4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。

皮皮虾肉的10种做法

3，皮皮虾怎么做好吃 皮皮虾做法大全

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分2.葱切段、姜切片、蒜拍碎3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热4.倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s5.全部捞出6.再开大火，将油温重新加热到八成热7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用8.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香9.倒入事先炸好的皮皮虾10.依个人口味加入椒盐11.黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

皮皮虾怎么做好吃 皮皮虾做法大全

4，皮皮虾肉的10种做法

皮皮虾肉的10种做法 　　皮皮虾肉的10种做法，皮皮虾在我国各地都有分布，这是一种我们常见的海鲜，皮皮虾的营养价值十分高，夏天的时候很多人都会去吃，下面就为大家分享皮皮虾肉的10种做法。 　　皮皮虾肉的10种做法1 　　 1、椒盐皮皮虾 　　材料： 　　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量 　　做法： 　　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净 　　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用 　　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用 　　4、锅内的.油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油 　　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味 　　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。 　　 2、酱炒小爬虾 　　食材： 　　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量 　　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用 　　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐 　　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。 　　 3、清蒸皮皮虾 　　皮皮虾750克、醋20克、姜10克 　　1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿 　　2、姜剁成姜末 　　3、放在小碗里倒上醋 　　4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟 　　5、10分钟一到马上打开盖子 　　6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。 　　 4、花雕醉香虾 　　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个 　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水 　　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟 　　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟 　　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。 　　 5、姜汁皮皮虾 　　皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量 　　1、将虾爬子刷洗干净 　　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质 　　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油 　　4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀 　　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸 　　6、下入虾爬子焯熟，捞出 　　7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。 　　 6、清炒皮皮虾 　　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量 　　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用 　　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用 　　3、炒锅放油，下入花椒爆香 　　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香 　　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱 　　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。 　　 7、香辣皮皮虾 　　皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量 　　1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒 　　2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香 　　3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣 　　4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒 　　5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀 　　6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅 　　 8、酱烧皮皮虾 　　皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙 　　1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用 　　2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉 　　3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味 　　4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀 　　5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟 　　6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可 　　 9、蒜香皮皮虾 　　皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克 　　1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干 　　2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出 　　3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒 　　4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁 　　5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可 　　 10、清焗濑尿虾 　　皮皮虾500克 　　1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起 　　2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出) 　　3、盖上锅盖，中火煮 　　4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制） 　　皮皮虾肉的10种做法2 　　 皮皮虾怎么做好吃又简单 　　 食材 　　皮皮虾 1斤 　　姜 少量 　　盐 少量 　　葱 少量 　　 方法/步骤 　　把皮皮虾洗净后码好放入蒸锅 　　撒入葱、姜、盐 　　放入蒸锅，上气后蒸三分钟，就可以食用了 　　皮皮虾肉的10种做法3 　　 皮皮虾的做法 　　 食材 　　皮皮虾 1斤 　　姜 适量 　　黄酒 适量 　　 方法/步骤 　　皮皮虾尽量挑大的，越大肉越肥，吃起来越过瘾！不过有些店家不让挑，那就看造化了～反正现在这个季节小皮皮虾肉也饱满的。 接着用清水冲洗干净。 　　蒸锅下面放水，冷热水都可，我都试过。 上面先放一层姜片，然后把皮皮虾依次摆好，最好摆直，那样蒸好后装盘更好看，但是我今天这个活力四射，放上去活碰乱跳，只能随缘。 放好后再错落撒几片姜，倒适量黄酒，水开后蒸15分钟。 　　15分钟后就好啦，经常怕不熟，15分钟就妥妥的了。 　　强迫症的我，把弯的都捋直了 　　怎么剥皮皮虾不伤嘴也不刺手： 1、先用剪刀剪两边边； 2、尾巴剪如图三角； 3、去上壳； 4、去下壳； 5、一条完整的肉就出来了。 　　这是九月底的皮皮虾肥度，非海边的浙江人表示很满意了！ 目前市场价55/斤。

5，怎么做皮皮虾最正宗皮皮虾的做法大全皮皮虾的家常

材料主料：皮皮虾500克，调料：姜50克，醋5克，盐6克，味精2克，香油10克做法1.皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；2.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。小诀窍食物相克：皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

6，皮皮虾的做法

１、椒盐皮皮虾材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量做法：1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。2、酱炒小爬虾食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量做法：1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。3、清蒸皮皮虾食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克做法：1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿2、姜剁成姜末3、放在小碗里倒上醋4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟5、10分钟一到马上打开盖子6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。4、花雕醉香虾食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
原料：皮皮虾、椒盐、葱、姜、蒜、油。做法步骤：第1步、皮皮虾洗干净。第2步、姜葱切丝 蒜切沫。第3步、锅中放油。第4步、油6层热下入皮皮虾。第5步、炸好的皮皮虾。第6步、锅中放葱姜蒜炒香。第7步、放入皮皮虾翻炒。第8步、加入椒盐。第9步、翻炒均匀，就可以了。
食材：皮皮虾9只。 辅料：柿子椒半只，红椒半个。 调料：色拉油适量，椒盐适量。 做法步骤： 1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份。 2、青红椒洗净去蒂去籽切成小块。 3、锅中放稍多的油，油热后把皮皮虾放入油锅中，大火炸3到5分钟，至虾壳有脆感。 4、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁。 5、倒入炸好的皮皮虾，翻炒后撒适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

7，皮皮虾怎么做好吃

姜葱炒皮皮虾 主料：皮皮虾 做法：皮皮虾洗净，修边（同上）但是不剪断，然后把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。姜葱切条，入锅炒香，下断生的皮皮虾，翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。炒匀，淋明油出勺，装盘！ 特点：此菜属于玻璃芡，芡汁不能厚，薄薄一层即可，看起来菜品油亮，色泽明快！ 绍兴醉香虾 主料：皮皮虾 辅料：枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒 调料：盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒 做法：将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐，倒入适量开水，将皮皮虾放入煮开后关火加盖焖一会，食用时搭配用香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁即可。 特点：鲜香适口，风味独特。 清蒸皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 　 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 　 特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。 盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。 香辣皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 　 特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了。 水煮皮皮虾 配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣 调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。 做法：把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。 　　拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。 　 特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。
香辣皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了…… ■鲜辣虾汤 原料：皮皮虾一斤 调料：川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精 做法：皮皮虾冲洗干净，用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油，把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油，放入适量川味辣酱，炒出辣香，再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀，加入高汤煮制。大约10到15分钟后，加一点鸡精即可出锅。 特点：鲜辣虾汤色泽白里透红，味道鲜美香辣，很是开胃。 吃皮皮虾的窍门 吃皮皮虾要比其他虾类麻烦一些，因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺，吃的时候如果不小心很容易受伤。 吃法一：一筷到顶 将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。 虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。 吃法二：节节开 顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。 椒盐皮皮虾 先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟. 蒜蓉皮皮虾 材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。 红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘

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