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1，饭店里的凉伴千张是怎么做的

http://www.3158.cn/news/20100430/09/1955268489_1.shtml美味家常菜 凉拌千张的做法

饭店里的凉伴千张是怎么做的

2，干千张怎么做好吃凉拌

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干千张怎么做好吃凉拌

3，凉拌千张丝的做法凉拌千张丝怎么做好吃凉拌

凉拌千张丝的做法1.千张洗后过一下开水，沥去水份后卷起2.切丝3.上面说到的调料调在一个碗内4.蒜切粒，香菜小葱切花5.将3和4调到千张丝内，撒上熟芝麻

凉拌千张丝的做法凉拌千张丝怎么做好吃凉拌

4，凉拌千张时要不要先焯水老厨师透露诀窍千张又香又入味

导读： 饭店凉拌千张为什么那么好吃?调制料汁是重点，大厨教您秘制料汁。又到了春暖花开的季节，而最近大部分地区的最高温都可以达到25摄氏度左右，而在这么高的温度下，午餐或者晚餐多给家人吃一点凉拌菜，既能增进食欲还能消暑。而凉拌千张是我最推荐大家在春天吃的凉拌菜，因为千张中含有大量的钙和蛋白质，多吃一点千张，能给身体补充充足的能量呢。 虽然很多人都爱吃凉拌千张，但是总是有粉丝给我说： 凉拌千张要不要先焯水？为什么饭店做的凉拌千张那么好吃，可我每次自家放很多调料，味道还是没有饭店的一半。 其实要想凉拌千张做的好吃，调制料汁是重点，只有掌握正确的料汁做法和配方，才能使凉拌千张做的好吃，今天胡大厨就把凉拌千张秘制料汁的配方和凉拌千张的“诀窍”透露给大家，只要您按照我的方法做，保证千张又香又入味。 秘制料汁配方： 花椒粉3克、孜然粉2克、姜黄粉2克、大蒜5克、辣椒粉10克、八角2克、香叶2克、小茴香3克、香葱10克、香菜10克、洋葱10克、生姜10克、食盐2克。 秘制料汁的做法： 步骤一：首先将八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部用清水洗净，然后将它们中含有的水沥干即可备用。 ? 步骤二：锅中放入100ml的油，油温5成热时，将大蒜、八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部放入到锅中，小火将它们炸5分钟后即可关火。 步骤三：将花椒粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉全部放入到碗中，然后将炸好的香油淋到碗中，搅拌均匀，等待半小时即可备用。 以上就是做凉拌千张的秘制料汁的做法，接下来胡师傅就把正确凉拌千张的做法分享给大家。 食材准备： 千张400克、香菜段10克、胡萝卜丝10克、食盐2克、生抽5ml、辣椒油15ml。 凉拌千张的做法： 步骤一：首先将千张洗净，然后将千张切成0.2厘米宽的细丝，接着将千张放入到热水中煮5秒即可捞出。 步骤二：将捞出的千张放凉后，将食盐、生抽、辣椒油、香菜段、胡萝卜丝全部放入到千张中，搅拌均匀后，等待20分钟即可食用，等待20分钟可以使千张更加的入味。 胡师傅有话说： 1、做辣椒油时，炸大蒜、八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜一定要小火炸，这样可以使这些材料中的香味完全溶于油，而且还不会使油有糊味。 2、买回来的千张一定要进行焯水，因为焯水后可以使千张更干净，而且还能使千张稍微变软，从而使千张更容易入味。 3、做好的凉拌千张最好当天吃完，不要吃隔夜的，因为隔夜的千张会滋生病菌，而且还会产生大量亚硝酸盐，为了您家人的 健康 ，一定不要吃隔夜的凉拌千张。 凉拌千张时，要不要先焯水？老厨师透露“诀窍”，千张又香又入味。 大家以后做凉拌千张时，先焯水，然后按照我的方法调味，相信大家都能做出又香又入味的凉拌千张。 今天胡师傅分享给大家凉拌千张的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

5，凉拌千张的家常做法大全怎么做好吃视频

主料千张300g辅料香油适量盐适量生抽适量鸡精适量香菜适量香醋适量步骤1.千张洗净切丝2.香菜切碎3.锅内水开放千张丝煮2分钟捞出4.把千张丝和香菜倒一块5.盆内倒入香醋，生抽，少许盐6.倒入香油，鸡精拌匀即可小贴士千张虽然是熟的，但凉拌时最好过一下滚水，这样口感更软香。

6，凉拌滑皮千张怎么做

主料豆腐皮3张辅料尖椒2个红尖椒2个调料食盐4克味精适量生抽15毫升细香葱1段白糖3克陈醋10毫升凉拌千张的做法1.将千张冲洗一下卷起来，切成细丝后抖散，在加了1茶匙盐的沸水中焯水2分钟后捞出攥干水分2.螺丝辣椒切小圈，香葱切碎后放入千张丝中3.调入盐、糖、醋、生抽和味精后搅拌均匀即可

7，口感极佳的凉拌千张丝怎么做好吃又简单

主料青辣椒 ：2个千张 ：2张辅料香醋 ：适量生抽 ：适量盐 ：适量大蒜 ：适量自制辣椒油 ：适量芝麻油 ：适量具体步骤第一步1.两张千张清洗干净第二步2.千张沸水焯两分钟后捞出，过凉水后控水备用第三步3.青辣椒清洗干净第四步4.青辣椒也焯一下水，捞起第五步5.将千张卷成卷切成细丝第六步6.把千张和青辣椒放在一个大碗里，放入蒜米第七步7.倒入适量香醋第八步8.倒入适量生抽第九步9.倒入适量芝麻油第十步10.加入适量盐搅拌均匀，最后淋上辣椒油即可烹饪技巧千张卷成卷，切出来的丝会很细。

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