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1，鲂鱼是什么鱼

【别名】鳊鱼、武昌鱼、平胸鳊、法罗鱼、乌鳊、花边、三角鳊
主料鲂鱼600g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量姜适量步骤鲂鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上刀口，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌渍入味.葱姜切丝.盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精兑成调味汁.鲂鱼放锅内用小火煎.两面煎微黄，倒入调味汁，中火将汁收尽.撒上葱姜丝，装盘

鲂鱼是什么鱼

2，看看这条鱼是什么鱼总之不是鲳鱼

这是鲂鱼鲂鱼即鳊鱼，学名鳊，英文：Parabramis pekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一
那就扁鱼
这是一道很美味的鱼肴，很好吃的，市场上很普遍

看看这条鱼是什么鱼总之不是鲳鱼

3，武昌鱼和鳊鱼有什么区别

武昌鱼和鳊鱼差不多的，差别不大，现在市面基本都是鳊鱼，基本没有武昌鱼了
鲂鱼就是武昌鱼，李时珍在《本草纲目》中写道：“鲂，方也；鳊，扁也”。可见鲂和鳊是根据它们的外形而得名的。
外形不一样！肉质也不一样！
武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，体型平扁，重一般三市斤以内，之所以叫武昌鱼，是因为它原产于樊口（今湖北省鄂州市境内），樊口一带古称武昌，所以人们又将团头鲂称为武昌鱼。

武昌鱼和鳊鱼有什么区别

4，鲂鱼怎么做

菜 名： 鲂鱼焗鸡 主 料： 鸡腿肉400克。 配 料： 配料：鲂鱼35克，水发冬菇2片，胡萝卜花1片。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、葱、淀粉、蛋清、高汤、花生油。 做 法： 1、将鸡腿片成大片，剞上花刀。改成2×2厘米的小块，用老抽、蛋清、料酒、湿淀粉腌上待用；鲂鱼切成小丁儿炸脆，葱切斜片。2、将锅烧热注入花生油小半锅，至五成热时，下入鸡肉，滑好取出沥尽油。锅内留少许底油，将炸好的鲂鱼连葱片下入煸出香味，烹入料酒、高汤、老抽、鱼露、蚝油、糖等，再将鸡块及冬菇、胡萝卜花下入小火烧一会，待入味后，用适量湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘。 特 点： 明汁亮芡，鸡肉滑嫩，鲂鱼味道浓郁。
蒜蓉鲂鱼，
还是蒜烧的好，没有腥味
红烧
酱焖

5，这个是鳊鱼吗

长江怎么会有鲮鱼呢？鲮鱼不是这样的，正宗的鲮鱼是这样的，前翅那里有一道黑斑
长体鲂 鲤科体比鲂属其他种为低。眼径小于吻长，头长为眼径的4.3～4.6倍。侧线鳞56～61。背鳍最后一枚硬刺和最长分枝鳍条均短于头长。此鱼发现于长江上游。
武昌鱼的做法及营养知识详细介绍 点击浏览武昌鱼菜谱（共有17种武昌鱼做法）别名：鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂使用提示：每餐约100克 武昌鱼知识介绍：武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。 武昌鱼营养分析：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 武昌鱼补充信息：切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。 武昌鱼适合人群：一般人都可食用1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。武昌鱼食疗作用：武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼做法指导：武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。巧去鱼腥味：1. 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；2. 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；3. 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

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