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1，张小泉三合钢斩切刀怎么样听听用过的人的经验

非常非常非常非常非常非常非常非常好，不过请注意假货！
斩切两用刀
张小泉的剪刀最好了

张小泉三合钢斩切刀怎么样听听用过的人的经验

2，斩切刀是不锈钢的好还是普通钢的好

家用的一般都是斩大骨头等要求并不高，但是不生锈最好，好打理，所以是不锈钢的好。真正斩刀专业用的是模具钢的经过淬火热处理的，不卷刃但是对生锈不生锈不在乎。
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斩切刀是不锈钢的好还是普通钢的好

3，一组刀具中每个刀具的用处是什么

1. 斩切刀：专门适用于斩切排骨、鸡、鸭、鹅等有小骨头的食物，切的时候要直起直落，不可以左右摇晃，否者容易损坏刃口。2. 切片刀：它的刃口超薄，适用于肉、鱼、蔬菜等生熟食品的切片、切段、切丝等，切的物品不宜很硬，否者会损坏刀刃3. 片皮刀：只适用于削细小肉片，或者是蔬菜水果等。4. 多用刀：可以削细小肉片，切水果，削果皮、切瓜菜，一刀可多用。刀具所需要的一些基础：1. 高硬度和高耐磨性2. 足够的强度与冲击韧性3. 高耐热性4. 良好的工艺性和经济性
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%D6%B8%BC%D7%B5%B6%BE%DF&in=30110&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=6&rn=1&di=595812040&ln=65左到右：小刀 鼻毛剪 指甲刀 指甲锉 死皮剪 粉刺针 耳挖勺
斩骨刀，剁脆骨，鸡，鱼什么的，菜刀切菜，肉刀切肉，锯齿刀切冻肉，水果刀，剪刀，磨刀棒，另外，像猪腿骨不要用斩骨刀，用手抓住一头，用刀背敲骨干，不要太用力，用肉刀就行，几下就敲开了
一般有：斩切刀: 适用斩切排骨.鸡.鸭.鹅等中.小类骨头食物，斩切时宜直起直落，不可左右摇摆，以免损坏刃口． 切片刀: 超薄刃口设计，适宜对肉.鱼.蔬菜等生熟食品进行切片.切段.切丝，使用时不宜碰撞及斩切硬物 ，以免损坏刃口。 片皮刀： 用于专用切削细小肉片，各类蔬菜瓜果食物，省力方便。 多用刀: 剪专用切削细小肉片，切水果、削果皮、切瓜菜，一刀多用。
lz选的不错，相比之下，twinpollux 波格斯算是双立人刀具中最经济型的了，这个系列有10款，种类也挺全。具体的用处，例如多汁水果刀，刀刃是齿状的，刀身细长，这个是为了配合水果大小和形状设计，进行去皮和切割的，而且切割时，果汁不会肆溢，；还有蔬菜刀，刀身端而刀柄长，这主要是切蔬菜或去皮时要用力的习惯。而多用刀呢，设计的刀身和刀柄都挺大而长的，所以用途很多的，虽然可以切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外面比较硬、里面软软的食物，也可以用来切熟食、蔬菜、瓜果等，但是具体使用时，还是要生熟分开的，家里面这把到挺常用。除此以外，这个系列还有各种片刀和砍刀，主要是切肉，特别是带骨头的那种用的比较多些。

一组刀具中每个刀具的用处是什么

4，大家谁知道菜刀的分类及不同的品种应如何进行使用

从使用方面来说，菜刀大概分为三大类：以十八子菜刀为例，分为切片刀、斩切刀、砍骨刀。三大类厨刀，因为使用范围不同，外型各不相同。其中切片刀和斩切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是说刀背的前端是翘起来的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。切片刀的整张刀是一般薄厚的，一般都比较的薄；斩切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端则会厚一些；而砍骨刀整张刀的刀身都会比较的厚实。从重量方面来比较，切片刀最轻，砍骨刀最重，斩切刀则属于略微重一些的刀。（对于女性而言）从刀的刃口方面来说，切片刀的刃口最薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线；斩切刀的刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就是我所说的区分线。斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了。砍骨刀的刃口最厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。 切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切，它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手！斩切刀是斩切两用刀。用比较通俗的语言说就是，这种类型的刀，即可以用来切食物又可以用来砍骨头。刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，当然在切的方面也会有不俗的表现。刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头，厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错，但比起专门的砍骨刀来，仍然略有不足。砍骨刀，不用说，当然是专门用来砍骨头的，再大再硬的骨头都应付自如。 从制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。
面刀--做面食用的,薄而轻 砍刀--一般剁骨头用的,重,形状如同镰刀,用的时候着力点在刀前方 菜刀--很普通的刀,用的时候要小心,因为刀刃很快哦 水果刀--不用解释了吧 剔刀--刀刃有齿,一般不用

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