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1，西餐中沙拉盘 平盘 边盘 区别

1. 面包/黄油平盘 6.5寸 2. 沙拉平盘 8.5寸 3. 深汤盘9寸~11.6寸 4. 牛排平盘10.5寸 5. 展示平盘12.5寸（装饰用） 6.甜点平盘7.5寸（可用面包盘代替） 7.如果想要再齐全，还需要准备： 咖啡杯+托盘、茶杯+托盘、大号沙拉碗、椭圆鱼盘、肉汁壶、糕点盘、糖罐、奶精罐等

西餐中沙拉盘 平盘 边盘 区别

2，西餐头盘是什么

楼上的那些高级料理能出现在自助西餐吗？ 自助西餐的头盘一般都是水果罐头和各色忌廉汤，，还有培根和熏肠什么的 鱼子酱啊鹅肝啊熏鲑鱼什么的太贵了不合适自助西餐的
西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

西餐头盘是什么

3，西式婚宴上西餐头盘是什么

不坐祢的牢　　一般来说西餐所谓的头盘就是开胃菜，冷头盘多是鹅肝酱鱼子酱，热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛，如果是鹅肝酱或是鱼子酱应该搭配白葡萄酒。
你好，　　西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。 一般来说西餐所谓的头盘就是开胃菜，冷头盘多是鹅肝酱鱼子酱，热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛，如果是鹅肝酱或是鱼子酱应该搭配白葡萄酒。

西式婚宴上西餐头盘是什么

4，西餐 的装盘什么是标准

西餐常见的装盘方法：1 分格摆盘：适用于不同风味 不同味道 装入不同的格状器具中 整体美观 食物不易混味2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状 形成高高的圆柱 周围加以装饰 菜品很有立体感3 混合摆盘：不同颜色 不同的食材 用调料汁混合拌匀 一般多选用颜色 形状不同的食材4 平面式摆盘：将各种冷肉 奶酪 冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中5 立体式摆盘：通过构思 设计和想像把食物摆成各式各样的造型 在用其他装饰物搭配出高低有序 层次错落 豪华艳丽的立体形状6 放射状摆盘：以一个主要食物为主 周围的食物呈放射状 摆盘时注意食材间的色彩搭配

5，西餐摆盘有什么讲究或技巧

西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛所在，仅说摆盘的只是就有一本书的内容，这也是西餐厨师要学的重中之重，首先说摆盘选择的器皿，器皿要和菜名、彩色、内容相呼应不能表里不一，如：一般甜点容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃制品，一方面好看的器皿能衬托出甜点的小巧精致，透明的器皿也能让甜点的颜色一目了然，不仅勾起食客的食欲更能达到宣传效果，使旁边的食客看到也有要试一试的欲望，相反如果食用造型粗糙的铁质或塑料器皿，那么甜品的美和感觉就被遮挡了。再说摆盘时食材的颜色搭配和位置，辅料或装饰不能过大抢夺主材的风头和色彩，颜色搭配重复单调就构不成食客的食欲。再说甩料，有很多成才需要增加最后的甩料，如肉食需要酱汁或芝士等；生疏需要沙拉酱等；甜品需要热可可或蓝莓汁等，不是随便往盘上空白处一堆就算完了，甩料一般是最后的程序，就像画画构图一样，要在空白处且接近需要料的主菜处甩料，一方面高速食客这是主材需要的料；另一方面衬托主菜的色彩和档次。摆盘就是艺术构图，看似简单，实则复杂多样又具有可创造性。
西餐牛排无非就是吃出逼格，摆盘可以学一学西方贵族的方式，电影里很多。但是中国要会变通，中式牛排大鱼大肉，大碗喝酒的吃法，我们店就有这类牛排吃法，牛排技术是来自洛哈斯。

6，西餐的盘子为什么是一大一小摞起来各有什么用

大的是底盘，小的是面包盘。面包盘就是放吃的东西的盘子。底盘作用如下：底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方，侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上；有时,侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。有些餐馆不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。扩展资料西餐礼仪1、用完餐可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。2、尚未用完餐盘子没空，如还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。3、添加饭菜盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。4、如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。参考资料来源：百度百科—刀叉
在传统的西餐厅台面上摆放的一大一小两个盘子，小的那个盘子是用来放你抹好果酱或黄油 橄榄油面包用的，大的那个是用来垫你将要上的主菜盘，在西餐里所有的餐盘都是保持在60度左右，为了避免烫伤。
在传统的西餐厅台面上摆放的一大一小两个盘子，小的那个盘子是用来放你抹好果酱或黄油、橄榄油面包用的，大的那个是用来垫你将要上的主菜盘。在西餐里所有的餐盘都是保持在60度左右，为了避免烫伤。大盘对于厨师来说有更好的做盘饰的空间，也为了装盘方便，婚宴有些菜一人负责一样的流水。盘子小了，不方便操作。扩展资料西餐其他礼仪：1、刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，当然如果你是左撇子，或者你就是喜欢左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是国际标准，而是右手用刀切料理时更加方便。叉子的拿法为食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情况而不同。注意：在社交场合不可以将料理切好后，再用右手拿叉子将食物送到嘴里。如果在家庭聚会或者气氛比较随意的店里，当然也没有关系。2、如何摆放刀叉。用餐中为八字形，刀叉除了将食物送到口中的功能之外，还有另外一项非常重要的功能。刀叉的摆放方式传达出“用餐中”或者“用餐结束”的信号。服务员正是根据这种信号来判断客人用餐的情况，从而决定是否收拾餐具并准备接下来的服务。参考资料来源：人民网―吃西餐须从左侧入座你需要知道的西餐礼仪
正宗西餐也分高中低档。你这些知识都可以在西餐简单介绍里找到。一般来说中高档的西餐有三到四个杯子，三到四个盘子，两到三副刀叉。最大的杯子是喝清水用的，最小的杯子是吃到最后一道：甜品的时候用的，另外还有一个是喝白葡萄酒的，一个喝红葡萄酒的杯子。盘子是这样的，头盘或冷盘用一个盘子，有时候冷盘可以多到三四道，每次都会上新的盘子的，侍者会摆下撤下的，这个你不用管，主菜一般只有一道，有时候会有两道，和头盘的规则是一样的，不用你操心，很少有这样正宗的餐厅会一次全摆上。所以你只要坐着等就好了。全部吃完了，还有甜品与咖啡。刀叉是从外面的向里面用，吃头盘的刀不会很利，吃主菜的时候如果是肉类，刀会很利，如果是吃鱼，侍者会换上吃鱼专用的刀叉，大的勺是用来喝汤的，小的勺是吃甜点用的，再小的勺就是咖啡勺了。当你吃完一盘菜的时候请把刀叉合并放在16点25的位置，这样人家就知道你吃完了，会撤下去，给你上下面的菜。桌子上如果有小杯子，小碗里泡着柠檬片，一定不要去喝，是洗手用的。餐巾的用法，各国的习惯也不一样，但是最好是放在自己的膝盖上。
你好！在传统的西餐厅台面上摆放的一大一小两个盘子，小的那个盘子是用来放你抹好果酱或黄油 橄榄油面包用的，大的那个是用来垫你将要上的主菜盘，在西餐里所有的餐盘都是保持在60度左右，为了避免烫伤。如果对你有帮助，望采纳。

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