鲜参

鲜参到手了,鲜人参怎么吃?鲜人参和干人参有什么区别？干参和鲜参的最大区别就是在于，鲜参的营养成分损失少，营养价值更高。鲜人参和干人参哪个好现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，含水率更少，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参更易保存本身的营养成分。

鲜人参是晒干最好。鲜人参在采收后，经高压水泵重复冲洗，强力冲去褐色表皮后经自然凉晒干燥。如果想弄干，最好是放在太阳下面快点晒干，尽量不要阴干，容易坏，温度如果较高，人参内部会自我消耗，有效成份损失较大。一般鲜人参的保存时间都不会很长，如果是在常温下保存的话，可能能够保存1周左右，但是需要放在阴凉通风处。如果是放在冰箱里的话，保存时间会延长一点，因为冰箱中细菌的生长速度比较慢，一般可以保存15天左右。

鲜人参和干人参有什么区别？其实鲜人参就是直接从地里挖出来的人参，没有经过加工和处理，不像干人参那样是历经脱水等一系列的处理，所以鲜人参是更好的保留了人参的天然精华。而且据有关人员研究发现，鲜参中的皂苷含量要高于干参，所以两者对比，还是鲜参的营养成分更高一点，功效方面也更好。干参和鲜参的最大区别就是在于，鲜参的营养成分损失少，营养价值更高。

新鲜人参的保存方法包括但不限于：1、冰箱内保存：这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。有实验研究表明，鲜人参冷冻时，温度一般控制在－18~20℃，而且要保证连续冷冻。而家用冰箱一般比较难达到这样的要求，所以冷藏为首选。对于消费者来说，冰箱低温保存法，是当前最为实用的一种鲜人参保存方法，具有简便、高效、可靠的特点。

2、藓苔保存：这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。鲜人参保存不要清洗，这样容易烂。最好带土冷藏02度，有条件可以用不湿的青苔覆盖，这样恒温透气鲜参自身消会耗降到最低，保存3个月没问题，只不过参会渐渐打蔫。3、泡酒保存法：50度以上的白酒，半月到一个月后就可以喝了，人参放入酒瓶就可以长久保存。

两者的价值是不同的，干人参的价值更高一点。营养价值完全不一样；新鲜的人参能够补元气，而且能够提高人的免疫力，营养价值更高，干人参它的营养价值会打折扣。一般情况下，鲜人参比干人参营养价值高，这是因为鲜人参通常是指新鲜出土，没有经过加工处理的人参，而干人参通常是通过晒干、烘干等一些方法进行脱水处理的人参，在这个过程中会人参会丧失掉一部分营养，所以鲜人参的营养价值更高。

有何根据呢？事实上新鲜人参就是直接从地里挖起来的山参，没经生产制造与处理，并不像干人参那样是经历脱干等一系列的处理，因而新鲜人参是更加好的保存了山参的天然精粹。并且具有关工作员研究发现，鲜参中的人参皂甙成分要高于干参，因而二者对比，或者鲜参营养元素更高一点，功效方面也更好。干参和鲜参的最大区别是在于，鲜参营养元素危害少，营养元素更高一些。