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1，潮州面粉是什么粉

潮州人做的粉

潮州面粉是什么粉

2，潮州粉和糕粉有什么区别

没有区别。糕粉是一种加工粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉，该产品又称为潮州粉，两者是一样东西，没有区别，味道鲜美，深受人们的喜爱。

潮州粉和糕粉有什么区别

3，潮州粉是什么

潮州地区制作的“米粉”。
潮州的地方风味小吃之一！用米粉为源料制作的！

潮州粉是什么

4，熟糕粉是什么

熟糕粉是一种加工粉，又名潮州粉。主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，通常呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合做粉备用。 熟糕粉是一种加工粉，又名潮州粉。主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，通常呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合做粉备用。

5，潮州鱼蛋粉怎么做

潮州鱼蛋粉潮州鱼蛋粉本来是潮州美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花，但这种美食却已经在潮州失传多时了，问及现在的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云?、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的，米粉入口香软顺滑，配料则各有各风味，若再佐以地道辣椒酱（油）就更加醒辣开胃。据说在广州的第一家潮州鱼蛋粉是潮州人陈开及其女婿"大头伟"（原名字不可考，只流传其花名。）于光绪二十年间在第十甫开设的，开业不久便得到许多潮汕乡里的光顾，同时也吸引了不少广州人来尝试，生意兴隆得很。但因此也抢走了附近许多广州传统面店的生意，引起同行的眼红，并召集一伙人手执刀棍到陈开的铺头生事。岂知陈开本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就将那伙生事的人打得鸡飞狗走。经过此次之后，就再也没有人敢到陈开的铺头搞事了，而潮州鱼蛋粉和潮州南枝拳（广州人常叫潮汕人为"冷"，故广州称南枝拳与南枝棍为"冷佬拳"和"冷佬棍"。）也从此流传至广州了。
鱼蛋粉越来越贵，用料越来越少，就鱼皮的味道还不错，其他的只能说越来越一般了！

6，蒸香蕉糕怎么做

菜谱名称 香蕉糕　　香蕉糕　　所属菜系 甜品　　所属类型 甜品小食　　基本特点 清甜爽口，具有香蕉味，软滑，无杂质　　基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量　　1.制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。　　2.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。　　3.加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。　　4.将粉团搓成直径2.5～3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。　　鸡蛋和砂糖入盆（无油无水）　　隔着热水打至蛋液发白浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路很稳定，不会立即消失（热水的温度不要很高，感觉盛蛋液的盆子温热时就可以端离热水打了）　　香蕉掰成小块，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理机中打细打匀　　将“3”倒入第2步打好的蛋糊中　　用打蛋器打匀　　筛入低粉和小苏打　　用刮刀翻拌均匀，至没有面糊颗粒入模至8分满　　提前预热185°，烤25分钟　　1、全蛋打发时隔着热水比较容易打发，但水温不宜太高，否则会把蛋液烫至结块。打蛋盆温热时可以端离热水继续打发。　　2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，这样最后的蛋糕口感才会松软细密。　　3、把香蕉掰成小块跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起搅打效果更细腻均匀，成品口感也会更细腻。
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

7，熟面粉和糕粉的区别

一、熟面粉和糕粉的区别1、概念不同熟面粉是由面粉制作出来的，它是制作点心的常用材料。糕粉是一种加工粉，又叫潮州粉。多用于广东式点心、月饼和水糕皮等2、制作方法不同熟面粉一般是自制的。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。糕粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。糕粉可以购买也可以自制，区别在于现货质地比较粗糙，但是在制作时效果更好更适合，自制的粉质比较幼细，只适合作粉背之用。3、用途不同熟面粉一般作糕饼的内馅材料使用。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉，因为炒制的面粉有一种焦香味，会影响馅料的味道。糕粉多用于制作广东式点心、月饼和水糕皮等。5、自制方法不同（1）糕粉自制方法：用糯米粉一包，垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。在制作过程中需要注意的是糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则会有生米不熟的感觉。（2）熟面粉的制作方法：材料：面粉500克、水适量1、把面粉装到盆子里，然后晃平表面，用筷子在面粉表面戳若干个小孔。2、把装面粉的盆放进蒸锅里，用大火蒸30分钟，然后取出晾凉待用。3、把蒸熟的面粉扣出来，放在案上，用擀面杖敲成碎块。4、再把敲成碎块的面粉用擀面杖碾成粉末，然后用细箩筛一筛。5、最后把筛好的面粉放到容器里，密封保存。
蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右
糕点粉一般是低筋面粉，一般家里用的面粉都是高筋面粉，高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量，高分比例就要再大些，你试试3:1，你手握一下然后松开看能不能散开，高粉手握后松开也是散的。还可以用烤箱120度烤熟面粉，这样的面粉也不容易起筋，我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的，还是比较酥松。
糕点粉一般是低筋面粉，一般家里用的面粉都是高筋面粉，高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量，高分比例就要再大些，你试试3:1，你手握一下然后松开看能不能散开，高粉手握后松开也是散的。还可以用烤箱120度烤熟面粉，这样的面粉也不容易起筋，我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的，还是比较酥松。
糕点粉一般是低筋面粉，一般家里用的面粉都是高筋面粉，高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量，高分比例就要再大些，你试试3:1，你手握一下然后松开看能不能散开，高粉手握后松开也是散的。还可以用烤箱120度烤熟面粉，这样的面粉也不容易起筋，我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的，还是比较酥松。

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