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1，东北特产做法指导 野生榛蘑的做法 野生榛蘑怎么做

1将小公鸡斩块。2榛蘑泡软洗净备用。3葱姜切片。4热锅下油，放入鸡块。5翻炒出鸡油。6加入八角，桂皮，花椒炒香。7再放入葱姜翻炒出香味。8再加酱油、美极鲜翻炒出香味。9加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀，大火烧开。10盖盖转小火炖30分钟。11再放入榛蘑炒匀12盖盖再炖30分钟关火盛盘即可。
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东北特产做法指导 野生榛蘑的做法 野生榛蘑怎么做

2，榛蘑的做法

　　榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多种多样，最传统的做法当然是炖了，小鸡炖榛蘑是东北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在东北人家，榛蘑炖小鸡经常是招待贵宾必不可少的`传统菜式。榛蘑还有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我们看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干净泡开，才能开始做菜，榛蘑不能生吃的，熟了才能吃。 　　 榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡 　　 材料： 东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐 　　 做法： 　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用； 　　2、整鸡切大块焯水； 　　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀； 　　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉； 　　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。 　　 榛蘑的做法二：榛蘑烩奶白菜 　　 材料： 榛蘑，奶白菜，海带丝，海米，蒜末，姜末 　　 做法： 　　1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。 　　2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。 　　3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。 　　4、放盐、鸡精(可不放)调味，少许糖提鲜，勾入芡汁。 　　5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。

榛蘑的做法

3，新鲜榛蘑做法 新鲜的榛蘑怎么腌制

小鸡炖榛蘑的做法步骤1原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮2榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。3鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。4汆烫好后捞出待用。5备好葱、姜、八角、桂皮。6锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。7爆香后放入鸡肉翻炒。8放入：酱油、料酒、冰糖。9继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。10放入榛蘑翻炒。11放入清水开始炖。12开大火等待水开。13待水开后调成小火扣盖炖一小时。14一小时后开盖放入粉皮。15待粉皮变软后调成大火收汁儿。16这时候再依口味放入盐、鸡精。17放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。18撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功

新鲜榛蘑做法 新鲜的榛蘑怎么腌制

4，榛菇的做法

　　导读：榛蘑菇是东北特产之一，榛蘑菇的做法很多，比如榛蘑炖小鸡，就是著名的东北炖菜。榛蘑是名副其实的东北野生山珍，榛蘑菇不能被人工培育，长白山的榛蘑菇营养价值 极高，味道鲜美，常常被作为东北人招呼贵宾的传统佳肴。榛蘑菇的做法有很多，下面我们就来了解几种常见的榛蘑菇家常菜做法吧。 　　肉炒榛蘑 　　材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。 　　制作方法： 　　1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。 　　2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒， 　　再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。 　　榛蘑烧花菜 　　菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱 　　口味：咸鲜味 　　工艺：红烧 　　榛蘑烧花菜的制作材料： 　　主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克 　　调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克 　　做法： 　　1、榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。 　　2、锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。 　　3、待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。 　　功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素。 　　本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。 　　中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。 　　榛蘑烧花菜的制作要诀： 　　花椒水的`制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 　　冰城山珍砂锅 　　菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱 　　口味：咸鲜味 　　工艺：砂锅 　　冰城山珍砂锅的制作材料： 　　主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克 　　辅料：菠菜25克，火腿25克 　　调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克 　　冰城山珍砂锅的特色： 　　菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。 　　做法： 　　1、将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块； 　　2、各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用； 　　3、火腿切片； 　　4、菠菜择洗干净，切段； 　　5、勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟； 　　6、再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。 　　冰城山珍砂锅的制作要诀： 　　1、蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净； 　　2、必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

5，榛蘑饺子馅怎么做好吃

榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：1 1准备食材榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：2 2肉馅放入酱油、料酒、橄榄油、生姜末腌制；榛蘑温水泡发洗净（若是新鲜的榛蘑就焯一下水）。榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：3 3把榛蘑切碎；放入葱碎、花椒或五香粉、食用油和一起。榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：4 4拌匀榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：5 5饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：6 6这是包好的一部分榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤：7 7水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可
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6，榛蘑炖小鸡的做法是什么

材料东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐做法1、 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用； 2、 整鸡切大块焯水； 3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀； 4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉； 5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。材料1：无骨去皮鸡腿肉或小母鸡550克，洗净沥水切小块。 2：东北野生干榛蘑两小包50克，水泡发洗净沥水备用。 3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，葱2条洗净切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，绍酒1大匙，万字生抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，水1杯。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法不沾锅，置炉上开大火，加入橄榄油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接着放入鸡块翻炒，炒至水汽蒸干。 放入葱段，姜片，丁香和八角炒香，喷入绍酒及榛蘑翻炒均匀，然后放入其余3料煮滚，调中火焖煮25分钟，调大中火收汁即可出锅。 材料野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……做法1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用. 2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用. 3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。 4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做) 5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深). 6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开， 7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟. 8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.

7，榛蘑怎么个做法

榛蘑炒土豆片 原料： 榛蘑、五花肉、葱、姜、土豆、青椒。 做法： 1、榛蘑用温水泡开，清洗干净； 2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片； 3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香； 4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀； 5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干； 6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。 提示： 1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃； 2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些； 3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜； 4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可； 5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片； 6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。
榛蘑炖猪蹄 配料：1.主料：干榛蘑50克，猪蹄1只2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片制作做法:1.将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。 榛蘑鱿鱼烧排骨 配料：主料：猪小排350克、干鱿鱼50克、榛蘑（或者其他干蘑菇）50克配料：姜片3片、大蒜10粒、冰糖3－4粒、八角2－3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙制作做法:1、干鱿鱼和榛蘑用水洗净后用温水泡发，泡榛蘑的水留下待用2、鱿鱼切细丝。3、将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。4、锅烧热，下油烧至6成热，下姜片和大蒜炒一下。5、下排骨炒金黄，再加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。6、烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.炒鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。 2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。 2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒， 加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。 按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五 脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳 痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。

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