红烧鲶鱼，红烧鲶鱼怎么做啊

1，红烧鲶鱼怎么做啊

红烧鲶鱼，鲶鱼除去五脏，切成2公分厚的片，用清水浸泡1小时，沥去血水，过水或过油皆可。葱，姜，八角，桂皮，花椒，盐，味精，料酒，甜面酱各适量。

红烧鲶鱼怎么做啊

2，红烧鲶鱼家常做法正宗红烧鲶鱼怎么做

红烧鲶鱼怎么做材料鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精做法1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

红烧鲶鱼家常做法正宗红烧鲶鱼怎么做

3，红烧鲶鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱营养不良食谱益智补脑食谱通乳食谱工艺：红烧红烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。： 1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；3. 如果鱼大，可分几次吃；4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。健康提示鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。食物相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

红烧鲶鱼的做法

4，请问红烧鲶鱼的详详细做法

材料：鲶鱼两条约500－600克小鲜红辣椒4－5个香葱10克植物油500克料酒15克酱油15克花椒4粒八角1个味精、胡椒各少许芡粉10克高汤200克香油10克做法：先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。【主厨的话】泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃，此鱼生命力强，也适宜调养身体。此菜的标准是：色泽稍红，外滑内嫩。不妨练习烹调编辑本段又一做法主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段； 2. 韭菜洗净切段； 3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出； 4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色； 5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开； 6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透； 7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓； 8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。 2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合； 3. 如果鱼大，可分几次吃； 4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：清蒸

5，红烧鲶鱼怎么做

红烧鲶鱼制作步骤: 1.鲶鱼去掉内脏、节腮，然后将鱼切成6至7公分左右的小段，用料酒、盐少许，腌制约6分钟。 2.将鲇鱼放至七成热油锅炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油， 3.把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段，炒锅内留下少许油，再放进八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出锅。

原料：鲶鱼、葱段、姜片、糖、盐、料酒、酱油、米醋、香叶、大料、五香粉、辣椒面。做法： 1、将鲶鱼洗净，切成一小段一小段（因鲶鱼外皮较粘滑，可以事先在卖鱼小贩哪让他给收拾好，切成段）。 2、锅中油热，放入大料和少许葱花，然后倒入酱油、料酒、糖、米醋。 3、将鲶鱼倒入锅中翻炒后，放入清水（没过鱼的一半即可）。 4、然后放入葱段、姜片、香叶、五香粉、辣椒面。 5、盖上盖子，中火开始咕嘟…中途掀盖放入适量盐。 6、基本快收汤后，撒上香菜即可。

鲶鱼、葱段、姜片、糖、盐、料酒、酱油、米醋、味精、大料、花椒、干辣椒段。做法： 1、将鲇鱼洗净去腮，切成小段。 2、锅中油热，放入大料和花椒，然后倒入酱油、料酒、糖、米醋。 3、将鲶鱼倒入锅中翻炒后，放入清水（没过鱼的一半即可）。 4、然后放入葱段、姜片、干辣椒段。 5、盖上盖子，中火开始咕嘟…中途掀盖放入适量盐。 6、基本快收汤后，放少许味精，撒上香菜即可。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。注意：鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪，不要舍不得丢掉哟！　　【做法】 1、鲶鱼破后洗净，剁成块；蒜切成末，辣椒洗净切碎；葱洗净切段，备用； 2、架锅，将鱼肚内的鱼油放入锅内炸油（不要另外加食用油），出油后，放蒜末，再放鱼块两面煎； 3、待鱼煎至金黄，喷料酒，放酱油，放盐，放糖，放胡椒粉、放醋，加适量的水焖煮，烧沸后转中火。注意：可以多煮一会儿，鱼有千滚之味哟； 4、待鱼熟透入味，大火收汁，加辣椒、葱花、味精，即可装盘。

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