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1，如何分辨文蛤是否新鲜

买的时候,看张口的用手一触即闭合就是活的新鲜的烹调时,预热就开口的是新鲜的,紧紧闭合就是死的不能吃了
你好！活的就新鲜一般没死的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

如何分辨文蛤是否新鲜

2，大文蛤的做法水煮

花蛤的做法非常多，小编经常吃的花蛤做法有爆炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤和花蛤汤等等，花蛤的这几种做法都非常简单，我们在家里就能够自己制作，其中清水煮花蛤的做法是最为简单的，而且能够保留下花蛤的原汁原味，那么清水煮花蛤要煮几分钟呢，是用开水煮还是冷水煮更好呢？一、煮花蛤是开水还是冷水热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。一滚就关火。这样最好吃的。二、水煮花蛤的做法步骤1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。10、加入花蛤。11、待煮至花蛤开口马上关火。12、出锅之前撒香菜。三、清水煮花蛤煮几分钟蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会（谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死），如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥蛤蜊就会颠碎，再用水洗净就行。煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟。所以说清水煮花蛤不是看煮几分钟，而是看什么时候花蛤开口

大文蛤的做法水煮

3，巨蛤也分为是鱼类吗

巨蛤（gigas），是地球上体型最大的软体动物，又称巨蚌。包括多种，通常情况是指大砗磲（学名：Tridacna gigas），大砗磲是最大型的双壳贝类动物。
不是
不是，鱼类都是脊椎动物，而巨蛤貌似是软体动物再看看别人怎么说的。
不是吧。

巨蛤也分为是鱼类吗

4，大文蛤的做法

文蛤是海鲜类的食物，它的营养价值是狠高的。我们知道海鲜的做法是有很多品种的，那么文蛤也不例外。不过不同的做法呈现出来作品的营养价值也是不一样的，一般添加的食物只要的有营养成分的，那么这道菜做出来的成品的营养价值都是很高的，因为它里面融入了多种食物的营养。所以掌握同种食物的不同做法也是很关键的，这样不仅能够增加食欲，还可以有效的去吸收更多对身体有益的食物。不过做食物的添加材料也是很关键的，因为有许多食物是不能喝海鲜一些烹调的。那么文蛤的做法有哪些呢?酱爆花蛤材料:花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒做法1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用5.起油锅，爆香姜丝和葱白6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花.豉椒爆花蛤材料:花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克做法1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。小诀窍1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。文蛤的做法上面介绍了两种，一种是酱爆花蛤，它的主要材料就是酱爆花蛤所有它的营养价值就是花蛤的营养，食用可以帮助我们补充蛋白质的营养成分。第二种是豉椒爆花蛤，它添加了豉椒这种食物，所有它的营养价值也增添了维生素的含量。

5，蛤蜊的做法视频 清炒花蛤怎么做

健康功效姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油：升压、补血、护齿食材用料花蛤500克相克食物葱2棵相克食物姜小块相克食物蒜2瓣相克食物油适量酱油适量盐适量清炒花蛤的做法1.花蛤买回来养上半天、这样花蛤能吐出沙子、（买花蛤时带点海水回来养、自来水养不活的）、清洗干净后沥干2.清洗干净、葱白切粒、葱切段、姜去皮切丝、蒜去衣切片3.花蛤冷水下锅、煮至花蛤开口、捞起沥干4.热锅放油、放姜、蒜、葱白爆香5.放花蛤略炒6.放葱段、酱油、盐、炒匀即可用手机看这道菜做法小贴士花蛤微寒、体寒的人、可以先喝杯姜水、有效挡住寒气。
材料主料：花蛤配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油处理1、花蛤壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
文翰和花蛤其实就是一种贝类食物，但是这两者的外形极为的相似，都含有丰富的营养物质肉质鲜美，所以也是人们饭桌上缺少不了的美味食物。实际上，文蛤和花蛤虽然同属于一种贝类海鲜食物，不管是从外形还是它的肉质来讲，都是比较接近的，可是这两者还是存在一些区别特点，所以在选择的时候，还是要注意下面的一些区分。 文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。 1. 文蛤： 文蛤比较大一般直径在几厘米，最大的有十几厘米。海水养殖，壳面光滑细腻，有淡灰褐色不等大斑纹，可做各色菜肴，如铁板烧 、煎、炒、做汤 等，味极鲜，尤以南通海边出产者为鲜。 二： 花蛤： 花蛤，也叫杂色蛤。 花蛤个头较小 ，海水养殖，壳面斑纹类似文蛤，但一般颜色更深暗，纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做汤，味道没有文蛤鲜。

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