酸奶的制作方法,不用牛奶机怎么自制酸奶?

用酸奶制作酸奶/的方法和用酸奶制作/的方法准备食材:酸奶。自制酸奶指纯牛奶制成的酸奶，酸奶发酵剂等原料制作，如何制作酸奶问题1:不需要酸奶如何用机器制作酸奶纯牛奶的1L，酸奶100200ml(记得买正版，分享了酸奶的自制照片后，很多朋友问我这个酸奶是怎么做的。

2、用 酸奶怎么做 酸奶

关注配料表，你会发现很多食材都会添加很多防腐剂。对于孩子来说，防腐剂太多对头发不利。如果你想喝不含防腐剂的酸奶，那么自己动手制作是一个非常好的选择。酸奶，有两种制作方法，一种是用乳酸菌饮料，另一种是用酸奶作为因子，同样可以做出美味的酸奶。自制酸奶指纯牛奶制成的酸奶，酸奶发酵剂等原料制作。材料和做法简单，营养丰富，含有蛋白质、乳酸菌饮料、钙等营养成分。

由于酒精生产全过程中引起的乳酸菌，发酵液的酸值缓慢下降。当pH值在4.6左右时，牛奶中的乳清蛋白会慢慢从粉底中沉淀出来，产生细凝，整体水溶液的粘度也会增加，从而产生了我们喜欢的酸奶。经过一段时间的醇化后，牛奶被冷却并放置一段时间以产生浓缩酸奶。醇化后自然可以加入瓜瓤等其他调料。如果发酵结束后再加热杀菌，就是常温酸奶(乳酸菌饮料全部被杀死)。

酸奶制作过程可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于固化酸奶)、发酵、冷却和(搅拌:用于搅拌)。改性淀粉可以单独加入或在与其它食用胶干混后加入。

预热:预热的目的是提高下道工序的均质效率，预热温度应不高于淀粉的糊化温度(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使其以更小的脂肪球形式均匀分散在乳中。在均化阶段，材料受到三种力的作用:剪切、碰撞和空化。变性淀粉交联后具有很强的机械抗剪切能力，可以保持完整的颗粒结构，有利于保持酸奶的粘度和姿态。

第一步:将牛奶倒入小锅中，用小火加热至70度左右，即会沸腾，然后离火晾干至温热。第二步:将所有工具(瓶子、保鲜盒)用开水烫一下并消毒，然后冷却。第三步:将奶粉倒入保鲜盒或瓶子中，温度过高的话冷却，微温即可(冷却)。倒入酸奶 Step 4将牛奶和-0混合/ Step 5盖上盖子放在暖气上(40度左右，乳酸菌最适合的温度是42度)加热4-6小时左右(视温度、奶质、菌种数、活性而定)，凝固后立即放入冰箱。第六步:食用时加入糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱。这种瓷瓶酸奶其实现在很常见，用来自制酸奶用成品的烹饪技巧加热牛奶，以便消毒，去除杂菌，让发酵更容易，特别好。

孩子爱喝酸奶，一天基本需要两瓶，所以用家用保温瓶做了一杯酸奶，没想到孩子爱喝，比我买的酸奶，还浓，是我自己在家做的/123。分享了酸奶的自制照片后，很多朋友问我这个酸奶是怎么做的？今天就和大家分享一下详细的做法，有时间的朋友可以试试！材料:1000ml纯牛奶，酸奶 1g细菌，40g糖。

先用开水烫一下焖烧杯的内胆，可以起到杀菌和预热的作用。将1000ml纯牛奶倒入锅中，将40g白糖一起倒入，用搅拌机搅拌均匀。将牛奶用小火加热至温热，温度控制在40至45度。如果有温度计，可以直接用温度计测量；如果没有体温计，可以在手背上舀一点牛奶。如果感觉不热，反而有点暖，说明温度刚刚好。将焖烧杯中的热水倒掉，倒入煮好的牛奶，在牛奶中加入酸奶菌，用勺子搅拌均匀。

酸奶制作其过程可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于固化酸奶)、发酵、冷却和(搅拌:用于搅拌)。改性淀粉可以单独加入或在与其它食用胶干混后加入。

预热:预热的目的是提高下道工序的均质效率，预热温度应不高于淀粉的糊化温度(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使其以更小的脂肪球形式均匀分散在乳中。在均化阶段，材料受到三种力的作用:剪切、碰撞和空化。变性淀粉交联后具有很强的机械抗剪切能力，可以保持完整的颗粒结构，有利于保持酸奶的粘度和姿态。

Use酸奶制作酸奶方法:准备食材:酸奶勺或筷子一把，厚瓷或玻璃杯若干，温度计一个。1.首先，买一瓶酸奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。2.准备一个奶壶，一对搅拌勺或者筷子，几个厚瓷或者厚玻璃杯。然后将器具煮熟并消毒。准备另一个温度计。3.将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸的时间不能太短。要吃甜的酸奶煮的时候可以加一定量的白糖。

如果没有体温计，以不烫手的情况下触摸瓶身外侧为宜。5、接种。将购买的酸奶用消毒过的餐具打碎，倒入冷却的牛奶中，搅拌均匀。6.杯子填充。将接种好的牛奶装入事先准备好的杯子中，盖上盖子。7.发酵:将装满牛奶的杯子放在30℃至35℃的温度下进行发酵。大约需要46小时形成凝块，然后就可以吃了。

问题1:没有酸奶machine酸奶纯牛奶1L，酸奶100200ml(记得买正版。看酸奶的成分，含三种菌的效果更好。) 1.用带盖的耐高温容器(最好是玻璃或不锈钢的，没有的话用微波炉饭盒)洗净，放入沸水中煮1分钟。(这个是绝育用的。酸奶的容器里应该没有其他细菌。嗯，用来搅拌的勺子或者筷子也要一起煮)2。把纯牛奶放在消毒过的容器里，稍微蒸掉水分或者用微波炉加热1分钟到3040度——太热的话会把乳酸菌烧死(可以倒出来尝一尝，不要觉得热或者冰就行。

4、如果天气暖和，20多度，就放在阴暗的地方。这种天气，最好放在暖和的地方，如果有保温袋或者冰袋，可以直接放进去。我觉得电饭煲是一个很好的容器，可以在电饭锅里放一点3040度的温水，然后把酸奶容器放进去，用衣服或者小毯子裹住，保温。5.810小时后，酸奶就好了！如果天气冷，可能需要的时间长一点，【注意】1。酸奶做好之后要放冰箱里，不要让它继续发酵。