毛血旺材料,家常毛血旺需要哪些食材

好吃的毛血旺要怎么做毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。毛血旺的调料有哪些?毛血旺的做法?做毛血旺需要什么材料做毛血旺需要主料:鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)，毛血旺里的食材应该有多少种?传统的川菜毛血旺。

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐毛血旺的4种好吃做法。毛血旺的好吃做法1毛血旺的材料鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花毛血旺的做法1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。

3、热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。4、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。6、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

红辣椒干切一半，葱、姜、蒜切小块。将芳香的叶子、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中，打碎它们。锅里放一半油，用小火把干红辣椒和辣椒炒熟。加入葱、姜、蒜，大火翻炒。加入打好的香料，翻炒。盖上炒好的调料炖1小时左右。将腌制好的猪肠切成小块，火腿切成方块。煮半壶水，放入黄豆芽，焯水半分钟左右，捞出。加入猪血，焯水半分钟左右，捞出。

2/4放入肉煮炒香后加入适量的水，水开捞出料渣，把血块倒入锅里，放入午餐肉，煮两分钟后放入毛肚。食材供应，大型食堂食材，全品类一站式配送关注食材的人也在看佛山市碧源餐饮管理..广告3/4撒入葱花煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中，在上面放些蒜沫，撒上适量的葱花。4/4放入配料再撒些白芝麻，另起油锅，倒入适量的油，锅中放入适量的花椒和干辣椒段，炒香后倒入毛血旺中即可。

需要提前准备好的材料包括：鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克、火锅底料150克、盐适量、花椒少许、大蒜5瓣、植物油适量、白糖半匙、老抽少许、葱少许、姜少许、料酒5匙。1、第一步把豆芽去根洗净。2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

毛血旺是一道著名的特色川菜，也是重庆江湖菜的名菜。以麻辣、鲜香闻名。毛血旺起源于20世纪40年代，重庆有位屠夫每天将卖肉剩下的杂碎以极低的价格处理，他的妻子张氏觉得太可惜了，于是就在街边摆了个小食摊，专卖用猪头肉、猪骨、猪杂碎熬制的红油汤食，一次偶然的机会，她在杂碎汤里加入了生猪血旺，边煮边吃，发现味道更加鲜美。于是就把这道菜称作毛血旺，又叫“冒血旺”，毛在重庆方言里有粗犷、马虎随意的意思，血旺就是指血豆腐。

常规的毛血旺一般有八种食材，包括：鸭血，黄鳝，猪肉，午餐肉，毛肚，鱿鱼，黄豆芽，黄花菜。有些食铺为了追求与其他店家不同，想要创立自己的特色，还会加入黄喉片，莴笋，黑木耳，粉丝，牛百叶，金针菇，甚至海参，鲜虾，等不同的食材。所以各家的毛血旺使用的食材五花八门，各不相同。不过，不管怎么变化，毛血旺里的血旺，毛肚是绝对不会欠缺的，这是毛血旺的灵魂，一定要加。