酒店厨房菜板的使用,第一次怎么用案板

延长砧板使用寿命:生、熟砧板混合使用时，木质或竹制的生砧板容易受潮变形，影响使用效果。因为PP材质可以做婴儿奶瓶，不容易滋生细菌，更适合做厨房砧板。如何处理新买的案板目前我们能看到的案板主要是竹制和木质的，这两种材质也是我们生活中最喜欢的案板。

第一次如何操作案板:案板也是竹制案板。买回家后要洗干净，清洗的时候要用开水，因为砧板表面出厂前是打蜡的，两面的蜡要洗掉。洗净后，用浓盐水浸泡。1.盐吸收水分，可以防止砧板干燥开裂。2.把洗好的竹砧板晾干，然后处理热胀冷缩的问题。方法是在砧板中间钻一个直径约5毫米至10毫米的孔，只需用小木块3堵住这个孔，防潮和热胀冷缩处理后，还要给竹砧板涂上一层。

然后晾干，让油被砧板吸收，最后用水冲洗。竹砧板和木砧板的保养:待案板干燥后(确保干燥)，在案板中心钻一个直径为510mm的孔。然后找个小木条塞进洞里。木条的材质比砧板软。主要是处理热胀冷缩的原理。2.烧一锅食用油，直到油烧开，然后用它倒入新的竹砧板，均匀处理，直到油与竹砧板充分接触。

案板是我们每天做饭都会用到的东西。其产品不仅品种丰富，而且用料丰富。铁木是比较受欢迎的一种。但是很多朋友发现买的砧板有异味，担心是否有害健康。今天，边肖将向您介绍铁木砧板是否有异味以及如何使用的信息。铁木砧板能闻出来吗？1.可以用，但是使用前要把气味洗掉。“铁木”起源于广西南部与越南北部交界处石炭纪山区的密林中，或落基山脉的悬崖峭壁上。因其生长缓慢，细胞组织致密，吸收山中多种含钙矿物质，木质坚硬如铁，沉于水中，极其耐腐蚀。

砧板可以用浓盐水浸泡1小时晾干。在竹砧板上抹一层油，均匀的刷在上面，晾干。切菜和切生肉用同一个案板:很多人从来不注意案板的分开使用，只知道切肉要“分熟分熟”，但是切生肉和切生菜用同一个案板，因为太麻烦。生肉很容易感染寄生虫。蔬菜的烹饪温度一般不高，很多蔬菜直接生吃，容易造成交叉感染。使用塑料砧板或有异味的竹制砧板:塑料砧板缺乏天然的杀菌能力，因此细菌的残留量和繁殖速度远高于木质砧板。

木质案板第一次使用前需要清洗干净，然后将热油均匀的洒在案板上，案板表面要与食用油充分接触。然后把木质案板放在通风处，让油脂充分吸收，再用清水冲洗干净。菜板出厂前会打蜡，防止运输过程中损坏板面。所以清洗时要用开水，可以快速溶解蜡油，然后用浓盐水浸泡1小时，防止砧板表面开裂。如果要长期使用砧板，可以在平时定期在实木砧板上倒白醋，然后用百洁布来回擦洗，去除表面的污垢。

每次洗完案板后，最好立起来，以延长其使用寿命。选择砧板的小贴士。银杏，黑胡桃，山毛榉都很适合做砧板，厚度一般在2.5 mm. 竹彩板，韧性强，不容易开裂，清理起来也比较简单，使用时间长了也不容易出现发霉。塑料菜板是PP板，安全性会更有保证。因为PP材质可以做婴儿奶瓶，不容易滋生细菌，更适合做厨房砧板。

如何防止案板开裂？1.新买的木质砧板在使用前，先用食用油涂抹木质砧板的两面和侧面，晾干，然后反复涂抹两三遍。经过这样的处理后，木质砧板就不容易开裂了。新买的木质砧板，使用前将木质砧板放入浓盐水中浸泡24小时以上，然后晾干。经过这样的处理后，木质砧板就不容易开裂了。3.新买的原木砧板使用前，先在木砧板侧面中间开一圈小凹槽，用粗铁丝扎紧(也可以用铁皮扎紧，但用铁皮不用开槽)。

4.用过的木质砧板开裂。可以把木质砧板泡在水里，裂缝会逐渐缩小。收缩成小裂缝后，用铁或铁丝圈起来，在外面收紧。5.平时使用木质砧板后要注意保养，使用后要将砧板清洗干净，用水润湿后再用厚布铺在木质砧板上，防止木质砧板的水分开裂。6.木质砧板除了要注意保养，也不要在阳光下暴晒，防止木质砧板开裂。二、如何处理新买的案板目前我们能看到的案板主要是竹制和木质的。这两种材料也是我们生活中最喜欢的案板。

案板的清洁度很重要。很多人忽略了案板的清洁。卫生条件差很容易导致健康问题。你能用开水烫砧板吗？砧板怎么清洗和使用？下面我带个介绍。可以用开水烫菜板吗？砧板不够干净，从拉肚子到食物中毒。简直就是厨房里的隐形杀手。仅仅用开水烫一下真的不行。厨房里用久了的案板满是划痕，特别容易藏污纳垢。

《餐饮服务食品安全操作规范》中有提到烧开水后灭菌的方法，但需要持续至少30分钟才能干净有效。连续花30分钟烧水烫砧板，感觉就像用人工手段模拟洗碗机。建议:①家用砧板用完后，可以先涂上洗洁精，再洗，不放过一个死角，用流水洗掉表面的食物残渣。(2)将洗净的砧板正面和背面用沸水焯10-30秒。(注意不要烫伤手)③用干净的厨房纸巾擦掉砧板上的水渍，挂在通风处。

新买的竹砧板要第一次清洗干净，然后做一些处理，防止砧板后期开裂。具体步骤如下:1 .竹砧板晾干后(一定要干)，在砧板中心钻一个直径510mm的孔。然后找个小木条塞进洞里。木条的材质比砧板软。主要是处理热胀冷缩的原理。2.烧一锅食用油，直到油烧开，然后用它倒入新的竹砧板，均匀处理，直到油与竹砧板充分接触。

竹砧板的保养第一次使用竹砧板时，先用清水冲洗干净，晾干后在竹砧板表面涂抹食用油。食用油吸收有光泽后，就可以正常使用了。记住，不要泡在水里！2.如果经常用，可以买两个案板。生肉和熟肉分开使用，可以减少食物细菌的交叉繁殖。3.竹砧板每次使用后洗净晾干，垂直放在砧板架上，放在通风干燥处。4.竹制砧板不可暴晒、久煮或浸泡在水中，也不可放入消毒柜内高温消毒；另外，不能用洗碗机洗。

新菜板买回后，把菜板平放在支架上。两面都涂上植物油，晾干后再反复涂，直到植物油饱和。连续几天，耗油量视菜板大小而定，一般只需250克以上。菜板经过植物油处理后，无论用多长时间都不会开裂。无论是哪种菜板，用后都要及时清洗干净，垂直悬挂在通风处，让其晾干。不要贴墙放，也不要平放，否则另一面就干不了，容易滋生霉菌。

目前市面上常见的砧板有竹、木、塑料三种材质，但合格的竹制砧板应该是天然植物材质，比较结实，不容易开裂掉渣，污垢也不容易塞在缝隙里，比较干净，清洗起来也比较方便。竹制砧板是个不错的选择，因为它容易风干，不容易发霉发臭。美中不足的是，竹制砧板由于厚度不足，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切蔬菜或水果，不能切肉。

生熟砧板分开使用的重要性体现在以下几个方面:食品安全:生熟砧板最大的区别在于材质。一般生菜板通常采用木质或竹质，可能会吸引有害细菌，为微生物生长提供理想的生长条件。熟食案板通常由食品级塑料或不锈钢制成，不易滋生细菌，更适合处理熟食。如果两者混淆，可能会导致微生物的交叉污染，影响食品的卫生安全。

木质或竹质的生菜板由于质地较硬，切食物时容易留下木刺或木渣，不仅可能污染食材，还会导致食材的浪费。使用熟食砧板可以有效避免这种情况。3.延长菜板使用寿命:生熟菜板混合使用时，生的木质或竹制菜板容易受潮变形，影响使用效果。分开使用可以更好的保护熟食案板，延长使用寿命。4.外观干净:生熟分开的案板可以让厨房更加整洁有序。

厨房案板用完之后，可以买个多功能架子，把案板放在上面。菜板，也就是案板，是放在桌子上的木板，防止切菜时损坏。口语叫案板，书面语叫案板。以前案板主要是用木块做的，最近因为容易磨损，多是用塑料浇铸的。砧板的保护:生熟分开。因为生菜上有很多细菌和寄生虫卵，菜板难免会被污染。如果你用这个砧板切熟食，会污染熟食。

稻壳本身具有很强的抑菌杀菌功能，生产过程中添加了少量具有超强杀菌功能的纳米银单质，很好的防止了细菌残留。此外，它的硬度很高，易于清洗，保证了在切换食物时砧板上不会残留污垢。2.保持传统砧板的清洁。用完后用硬毛刷和清水刷一遍，把污垢连同木屑一起洗掉。如果有鱼和肉的腥味，可以用淘米水或者溶解在盐里的洗洁精洗，然后用温水洗。不要用开水烫，因为肉里面的蛋白质残留在案板上，加热会凝固，不容易洗干净。