集体厨房的功能分区,酒店厨房功能分区

根据不同的功能，厨房可以分为五个功能区。厨房空间怎么隔断？厨房空间怎么隔断？一个好的厨房布局和隔断，可以让人做饭更轻松。集成厨房和餐厅的隔断可以通过多种方式实现。所以厨房各功能区的布局，距离的把握，合理路线的组织，是厨房快乐烹饪的起点。

O(∩_∩)O~，供楼主从网上参考:二、厨房的功能划分和橱柜的结构组成。从科学、舒适、人性化的角度来看，厨房可以分为五个区域:a .食物储藏区:这个区域存放一般消费品。如粮食、大米、杂粮面条等。b电器存放区:各种电器放在这个区域。如炊具、餐具、玻璃杯、刀叉等。c .清洁区:在这个所谓的“湿区”里，除了水槽和洗碗机，还有脏的碗盆放置台、垃圾桶和洗涤用品。

厨房空间如何分区？厨房空间怎么隔断？一个好的厨房布局和隔断，可以让做饭的人更加放松舒适。也能让厨房看起来整洁美观，但是有些人不了解厨房在不同区域是如何管理的。以下是如何分区域管理厨房空间的介绍！如何管理不同区域的厨房空间厨房储物区主要用来存放各种日常厨房用具，如刀、叉、勺、筷子、盘子、玻璃杯等。从人体工程学的角度来说是非常合理的。

第二，食物储藏区是用来储藏食物的。这方面拿东西的频率比较低。高柜的设计可以增加空间容量。里面的抽屉可以独立拉出，存放面粉、茶叶、罐头等。，以及冷冻食品、水果、蔬菜等。可以存放在旁边的冰箱里；相邻的设计缩短了手术路线，为取用提供了多重便利。三、清洗区位于清洗中心的洗碗机、水槽、水槽柜内。这个区域的地柜最适合放置垃圾桶、垃圾袋以及各种洗涤用品。

安全性高，工作效率高，设备寿命长，卫生环保，节省清理垃圾的时间，外形美观。现在大多数家庭会选择干湿区。既突出了装修品味，又有效避免了家中不必要的潮湿。根据不同的功能，厨房可以分为五个功能区。食品储藏区:冰箱、食品、米粉、粮油的储藏区。厨具存放区:餐具、杯子、烹饪小工具、保鲜盒都可以存放，集中存放。清洁区:水槽所在的区域。

通过这篇文章，你会得到以下几个知识点:厨房的基本操作流程有哪些？2.根据操作流程，对应的功能分区是什么，每个区域的特点和要求是什么，如何安排自己的厨房布局。在家庭空间中，厨房是一个劳动频率高，短时间内比较累人的空间。良好的空间组织可以减少障碍路径以及不自然和不必要的移动。所以厨房各功能区的布局，距离的把握，合理路线的组织，是厨房快乐烹饪的起点。

每一个相应的步骤都需要一个相应的空间来完成其操作。共有以下五个区:储藏区(生鲜和冷冻食品存放在冰箱内，食品/干货存放在常温吊柜内等。)、洗涤区(食物的清洗和初步处理)、准备区(食物的换刀/堆叠/拼盘等。)、烹饪区(微波炉/蒸锅/烤箱是有人工干预的核心区，不需要过多干预)、装菜区(一般用主食烹饪)。

厨房的合理布局应坚持生食与熟食分开、主食与副食分开、动物性食物与蔬菜分开的基本原则。应主要具备以下功能区:餐具洗涤间:配备至少三个水池，热力消毒柜(昆山相关部门规定所有大型企业餐厅都要使用热力消毒。实践证明，蒸汽消毒效果最好)和清洗橱柜。具体操作按照刮、洗、清、消毒、清洗的程序进行。粗加工间:至少分为三个或三个以上的清洗池和三个或三个以上的肉禽、水产、蔬菜工作台，以及一个带盖的污物桶。

一个六门冰柜和一个绞肉机。炊事间:至少一个大型双孔炉(按500人以下计算)最好是不带鼓风机的大功率燃气炉(油炉污染严重，燃料成本高，带鼓风机的燃气炉停电时无法使用，热能利用率不高)，两个相应的双层工位，一个大功率排风。蒸区:24格双门蒸饭机一台(500人以下)，自动洗米机一台，带水槽工作台一个。糕点房:至少要有一个自动恒温电烤箱，一个专用木质工作台，几个水池，一个搅拌机，一个和面机(少部分人可选)。整个房间应通风良好，并配备紫外线外部灭菌灯。

厨房和餐厅的整体隔断可以通过多种方式实现。常用的方式有:一、按屋顶划分。你可以在厨房区域安装铝扣板，在餐厅区域安装石膏板吊顶。两者可以一样平，也可以厨房的铝天花板略低于餐厅的天花板。同样，这样划分的时候，家具也是放在不同的区域。你的长方形房间更适合这样的隔断设计。第二，隔断是通过墙的不同来实现的。厨房的一头可以贴瓷砖，另一头可以做乳胶漆墙面。

如果用地砖，可以用两种不同的颜色，或者厨房用地砖，餐厅区域用强化地板。当然也可以是同一块地砖，只是一个区域的马赛克不一样。以上建议基于你的长方形房间，哪个更适合你的房间。不过如果你喜欢欧式风格，也可以把餐桌放在厨房中间，不在隔断上做明显的划分。第五，可以实现杠杠的划分。同时，酒吧顶部应由天花板照明控制，以配合两个区域的划分。

想要一个标准的中餐厅，工作区可以分为:(1)操作区:根据厨房平面图和设备配置，部分可以分为红桌操作区、烹饪区、烘焙区等。它的功能是满足既定菜系和烹饪技术的要求。(2)粗加工区:其作用是去除蔬菜的叶、根、茎，使鱼生吃和初加工。(3)精加工配菜区:其作用是对粗加工的食物进行改造，使其符合菜系的要求。(4)白箱区:其功能是面制食品搅拌、压制、工艺镶嵌、镶嵌等。