食药监厨房规定,上海美国食品药品监督管理局对餐厅厨房的要求

第二条本办法适用于食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测。根据官网查询，广东省人民政府《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》(广东省美国食品药品监督管理局食堂食品安全卫生管理规定及卫生标准)第一章总则第一条为提高食堂管理水平，为员工营造温馨、卫生、整洁的就餐环境，制定本规定。第二条本规定适用于在XX食堂就餐的职工。第三条办公室和工会负责员工食堂的管理，接受食堂工作人员和就餐人员的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即食堂主管对食堂的食品质量、卫生条件、就餐环境、人员配备等全面负责，并对出现的问题承担相应责任。

第六条食堂采购应谨慎、节俭、适量，合理安排每日用餐，以免造成菜肴变质、浪费或分量不足。第七条食堂一日三餐，风格多样，品种丰富。蔬菜、鱼、瓜果每天必须新鲜干净，无污染、不腐败、不发霉。严禁隔夜变质的食物。第八条烹调菜肴时，肉、鱼、豆类要煮熟煮透，与饭菜分开的菜肴要煮熟煮透。食物不油腻，味精尽量少用。

第一章总则第一条为规范食品安全抽样检验，加强食品安全监督管理，保障公众健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。第二条本办法适用于食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测。第三条国家食品药品监督管理局负责组织全国食品安全抽样检查，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检查。

第四条食品生产经营者应当承担食品安全第一责任人的义务，配合食品药品监督管理部门依法组织实施的食品安全抽检。第五条国家食品药品监督管理局应当建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善相关监督管理制度并监督执行。县级以上地方食品药品监督管理部门应当加强信息化建设，按照有关要求及时报送食品安全抽检数据。

餐厅、快餐店、小吃店、饮品店等。根据官网查询，广东省人民政府《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》(广东美国食品药品监督管理局餐饮许可厨房标准如下:1 .厨房装修需要简洁、明亮、干净。厨房最小面积不应小于8平方米，内部设施至少应有给排水和至少3个洗涤池。2.应有密闭的餐具清洗柜，餐具消毒设施，墙壁和天花板、地面应采用防水防滑材料装饰，应有防蝇、防尘等设施。3.具有与拟生产和供应的食品品种和数量相适应的食品原料加工、食品加工和储存场所，保持场所环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离。

第一章总则第一条为贯彻落实《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(甘政办发第一条为加强我市餐饮服务企业安全管理，根据有关法律、法规和规章，结合我市实际，制定本规定。第二条本规定适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业以及企事业单位经营的食堂、餐厅。第三条餐饮服务企业的主要负责人应当对本单位的安全工作全面负责，并对本单位安全管理规定的落实负责。餐饮服务企业应当建立健全各项安全责任制，依法设置安全管理机构或者配备专(兼)职安全管理人员。

法律解析:食品经营项目分为预包装食品销售(含冷冻食品，不含冷冻食品)、散装食品销售(含冷冻食品，不含冷冻食品)、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉等婴幼儿配方食品)和其他食品销售；热食、冷食、生食、糕点、自制饮料等食物。

食品经营的主要业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者和单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、设立中央厨房或者从事集体送餐的，应当在主要经营业态后的括号内标明。食品经营项目分为预包装食品销售(含冷冻食品，不含冷冻食品)、散装食品销售(含冷冻食品，不含冷冻食品)、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品)和其他食品销售；热食、冷食、生食、糕点、自制饮料等食物。