餐厅厨房设备区域明细,米其林餐厅厨房设备

中餐厅厨房的设计是保证厨房高效、安全、卫生工作的关键环节。以下是中餐厅厨房设计的一些要点和要求:区域划分:中餐厅厨房通常需要划分为不同的功能区，包括准备区、烹饪区、灶台区、清洁区等。设备选择:根据餐厅的规模和菜品的特点，选择合适的厨房设备。备餐间分为宴会备餐和零点备餐。宴会备餐室主要用于提前让服务员熟悉宴会菜单，并占用备餐工作设定的区域。

配餐间是准备饭菜所需的场所，是连接厨房生产和前厅服务的必要设计。茶水间的厨房设备包括热水器、带茶柜的面盆、工作台柜、带滤水器的制冰机、紫外线消毒柜等。备餐间分为宴会备餐和零点备餐。宴会备餐室主要用于提前让服务员熟悉宴会菜单，并占用备餐工作设定的区域。零点备餐是后厨和前厅的便捷过渡区。备餐室起着收菜单、传菜单、上菜、传菜、停菜的指挥作用。

扩建信息准备室的设计应注意以下几个方面:备餐间应设在餐厅与酒店厨房的过渡区，便于夹放菜夹，告知计划者，便于起停菜等信息的沟通。2.厨房和餐厅之间有两道门两个车道，而真正将厨房和餐厅的油烟、噪音、温度分隔开来的，正是两道门的设置。两扇门同向重叠布置，既起到了“三隔断”的作用，又遮挡了客人对商用厨房设备的直视，有效解决了部分酒店的显示屏问题。

餐饮厨房的装修是餐饮店铺非常重要的一个环节，直接关系到食品的安全卫生。为了保证食品安全和卫生，卫生局对餐饮厨房的装修提出了一系列要求。以下是卫生局对配餐厨房装修的一些常见要求:厨房布局合理:卫生局要求配餐厨房布局合理，保证功能区之间流线顺畅，避免食物交叉污染。比如原料存放区、食品加工区、餐具清洗区等功能区要相互独立，避免交叉感染。

比如墙壁要用防水耐化学腐蚀的材料，地面要用易清洗防滑的材料。3.设备配置合理:卫生局要求配餐厨房设备配置合理，能满足食品加工的需要，便于清洁和维护。比如燃气灶、抽油烟机、消毒柜等设备要符合安全标准，且易于清洁维护。4.污水系统的改善:卫生局要求改善餐饮厨房的污水系统，确保污水排放顺畅，避免异味和细菌滋生。

酒店厨房通常包括:烹饪加热设备，如灶具:燃气灶、蒸柜、电磁炉、红外线灶、微波炉或电烤箱。加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨汁机等。消毒清洗加工设备:清洗工作台、不锈钢盆、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、消毒碗柜。食品原料、器皿、半成品常温、低温储存设备:平架、米线柜、冰箱、冰柜、冷库等。

冷、热、处理。国内一般星级酒店的厨房都有详细的划分，可以让酒店的餐饮部管理的很好。具体来说，中厨房可分为热食间、冷食间、烧烤间、糕点间、冷藏间、冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西/法厨房可分为热食间、西点间、烘焙间等员工餐厅可分为热食间、冷食间、主食间。具体要看这个酒店的定义是不是要按照中央厨房来规划设计，需要什么设备。这可能是跟前期厨房的CAD设计决定的。

厨房餐具:陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西式餐具、中式餐具、酒具、茶具、咖啡具等。厨房炊具:炒锅、勺子、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸锅、蒸笼、高压锅等。厨灶:油烟机、燃气灶、油炉、蒸汽炉、电炉、烤箱、酒精炉、炭炉等。厨房电器:电饭煲、微波炉、热水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冰柜、净水器、排气扇、饮水机、厨电材料及配件。

厨房的功能区主要分为以下几个区域:清洗区的作用:清洗区主要用于清洗主食、果蔬、餐具、锅碗瓢盆等。操作区的功能:将洗好的果蔬主食切配，做好加工前的准备工作。3烹饪区功能:烹饪准备好的蔬菜等食材。4餐具存放区功能:整齐有序的存放烹饪过程中需要的工具和餐具，防止灰尘和昆虫。食物储存区的功能:整齐有序地储存米、面、粮、油、蔬菜、水果。

古典橱柜有原木不同的颜色和纹理，显得优雅多变。纯实木材质的门框和门板上设计的装饰图案，使用了大量的几何图形，都是手工雕刻，然后手绘打磨。2.乡村风格厨房的简约、安静甚至质朴的“乡村派”设计正在成为一种时尚潮流。乡村风格的橱柜就是这样，突出生活的舒适和自由。尤其在色彩选择上，自然、怀旧、大地色是田园风格的典型特征。

您好，我是北京商用厨房设备公司的。根据你的线索，我需要以下设备:主厨房(三眼鼓风灶、大锅灶、低汤灶、土锅灶、空调、调料车、平台冰箱、配菜架、水池等。)和糕点房(独眼鼓风炉、蒸锅、烤箱、电饼铛等。工作台)粗加工(水池、工作台、货架、切片机、层压板)食品准备区(保温工作台、水池、高层冰箱)可根据实际情况配备冷库和库房。因为我没有你的图纸，这是各功能区的必备设备。

中餐厅厨房的设计是保证厨房高效、安全、卫生工作的关键环节。以下是中餐厅厨房设计的一些要点和要求:区域划分:中餐厅厨房通常需要划分为不同的功能区域，包括准备区、烹饪区、灶台区和清洁区。各区域布局要合理，流线要流畅，便于厨师各区域之间的协调配合。2.空间规划:厨房的空间规划要考虑人员流动、设备摆放、通风等因素。

同时要保证足够的操作空间和存放空间，方便厨师的工作和材料的存放。3.设备选择:根据餐厅的规模和菜品的特点，选择合适的厨房设备。常见的中式厨房设备有灶台、蒸锅、煮锅、煎锅、烤箱等。既要保证设备质量可靠、安全好用，又要根据需要合理安排，提高工作效率和人员安全。4.通风排气:中式厨房通常会产生大量的烹饪和油烟，所以通风排气系统非常重要。

酒店厨房是酒店的重要组成部分，是酒店的核心竞争力之一。一个高效、安全、环保的餐厅，需要科学合理的厨房设计。本文将从几个方面介绍酒店厨房设计的操作步骤。1.厨房布局设计厨房布局设计是酒店厨房设计的重要组成部分。厨房的布局设计要根据餐厅的规模、菜品的种类、厨师的数量等因素进行调整。一般来说，厨房布局应分为热区、冷工作区、洗涤区、储藏区和餐饮区。

选购厨房设备时，要考虑设备的品牌、型号、功率、耗电量。一般来说，酒店厨房设备要选购大品牌、高性能、低能耗的。3.环保设计环保设计是酒店厨房设计的重要组成部分。在环保设计方面，要考虑厨房排放的问题。一般来说，酒店厨房应该采用环保的厨房设备，比如节能灶、低碳锅碗瓢盆等。4.安全设计安全设计是酒店厨房设计的重要组成部分。

西餐厅厨房设备:厨房用具主要包括以下五类:第一类是收纳用具，分为食物收纳和器皿收纳两部分。食物储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏是通过厨房的冰箱和冰柜来实现的。器皿和物品的存放是为餐具、炊具、用具提供存放空间。收纳用具通过各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜来完成。第二类是洗涤用具，包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗涤柜等。厨房操作中产生的垃圾，洗涤后应设置垃圾箱或卫生桶，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食物垃圾粉碎机等设备。

随着科技的进步，家庭厨房使用的切菜机、榨汁机、冲泡机的数量也越来越多。第四类是炊具，主要是炉灶、灶具及相关的烹饪用工具和器具。随着厨房革命的进步，电饭煲。高频电磁炉、微波炉、微波炉等。也开始大量进入家庭。第五类是用餐用具，主要包括餐厅的家具和吃饭用的器具和用具。二、选择厨具的原则卫生的原则。