酸梅排骨，酸梅排骨的做法

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1，酸梅排骨的做法
2，福州版酸梅酱排骨的做法步骤图怎么做好吃
3，酸梅排骨怎么做
4，酸梅汁排骨的做法
5，柠檬鸭和酸梅排骨怎么做呢

1，酸梅排骨的做法

菜系及功效：私家菜工艺：清蒸酸梅排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克辅料：乌梅15克调料：白砂糖15克,酱油5克,大蒜（灼ぃ克,豆豉10克,淀粉(豌豆)3克,花生油35克： 1. 将肉排洗净，斩成小块；2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。食物相克乌梅：忌与猪肉同食

酸梅排骨的做法

2，福州版酸梅酱排骨的做法步骤图怎么做好吃

用料排骨两根耗油 4勺甜辣酱 4勺番茄酱 2勺酸梅酱 1勺大蒜 3个糖一勺福州版酸梅酱排骨的做法把排骨洗净，加料酒腌制半小时，加淀粉搅拌，淀粉和肉的比例6比10左右锅中倒入油，大火烧热，转小火，用筷子把排骨一块一块放入油锅，避免肉粘起来，炸到金黄色就可以，大概7-8分钟左右，喜欢嫩一点可以少炸一会！炸完捞起排骨调汁，放入耗油，甜辣酱，番茄酱，酸梅酱，一勺糖，少量鸡精，和剁碎的蒜头，锅中倒入2勺新油，倒入调好的汁，沸了之后把汁浇在排骨上，洒上葱花小贴士调汁的时候，甜辣酱和耗油的量差不多，还有再多加入一些番茄酱和糖，这样才会酸酸甜甜

福州版酸梅酱排骨的做法步骤图怎么做好吃

3，酸梅排骨怎么做

主料：猪排骨(大排) 400克辅料：乌梅 15克调料：白砂糖 15克酱油 5克大蒜 5克豆豉 10克淀粉(豌豆) 3克花生油 35克各适量酸梅排骨的做法： 1. 将肉排洗净，斩成小块；2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。更多酸梅排骨信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suanmeipaigu

【菜名】酸梅排骨【所属菜系】全部【特点】【原料】材料：排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。【制作过程】（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时。（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。

酸梅排骨怎么做

4，酸梅汁排骨的做法

食材主料排骨500g辅料姜1大块蒜1根红辣椒1个片糖30g盐适量酸梅酱2.5大勺酱油少许开水少许步骤1.准备所需材料（排骨买时已经让档主剁好）。2.将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。3.把排骨放锅内干锅煸炒（锅内不放油）。4.煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。5.从新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味。6.再加入排骨。7.稍微煸炒一下排骨。8.加入适量的盐。9.再加入片糖。10.加入酱油，然后翻炒至排骨上色。11.加入适量开水（开水淹过排骨的一半为宜）。12.然后煮开，用中火焖。13.焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。14.最后加入2.5勺酸梅酱。15.翻炒均匀即可关火装盘。

菜系及功效：私家菜工艺：清蒸酸梅排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克辅料：乌梅15克调料：白砂糖15克,酱油5克,大蒜（灼ぃ克,豆豉10克,淀粉(豌豆)3克,花生油35克： 1. 将肉排洗净，斩成小块； 2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上； 3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。旦龚测夹爻蝗诧伟超连食物相克乌梅：忌与猪肉同食

5，柠檬鸭和酸梅排骨怎么做呢

酸梅排骨材料：排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。烹调步骤：（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时。（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。材料：鸭子半只、酸姜50克、酸辣椒3只、酸荞头10个、咸柠檬2只（只要皮，去肉去核）、柱侯酱（海鲜酱）、白糖（3茶匙）、盐（适量）、鲍鱼汁（蚝油）、蒜蓉1大勺、生姜丝（适量）、料酒（适量）制作方法：1、鸭子用流动水冲洗干净，斩块放料酒、盐、姜丝腌制1小时让其入味。 2、酸姜切小片、酸荞头用刀背拍碎、酸辣椒切滚刀状、咸柠檬取皮剁碎（别放柠檬肉和核，会苦）。 3、下油热锅，爆香蒜蓉、生姜丝，将鸭块放进去翻炒至鸭块收水出油，下酸辣椒、酸荞头、酸姜、咸柠檬泥翻炒出香味、加入柱侯酱（海鲜酱）、白糖、盐、鲍鱼汁（蚝油）翻炒均匀，加盖子焖软鸭肉收汁出锅。

柠檬鸭做法原料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片４步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒作法：１．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）２．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．３．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟．４．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入５０克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成．酸梅排骨的做法: 主料：猪排骨(大排)400克辅料：乌梅15克调料：白砂糖、酱油、大蒜、豆豉、淀粉、花生油各适量做法： 1、将肉排洗净，斩成小块； 2、排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上； 3、排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。特点：此菜色泽黄亮，干香滋润，酸甜味美。健康小知识：酸梅有助于让体内血液值酸碱平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏。

柠檬鸭各家有各家的做法，不尽相同，鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。酸梅排骨将肉排洗净，斩成小块；排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。此菜色泽黄亮，干香滋润，酸甜味美。

酸辣鸭舌的做法： 1. 萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细； 2. 葱白段切末，姜切末； 3. 鲜鸭舌除尽软骨，洗净，入沸沙锅氽出备水后捞出，刮尽粗皮入盆，加盐、姜末、葱末、鸡清汤，入笼蒸熟取出； 4. 水发冬菇切块，入沸水锅氽一下捞出； 5. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用； 6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香，加入水发香菇块略炒，加入鸭舌、料酒炒入味，烹入味汁推匀，加入葱白段末起锅装盘。

放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后

柠檬鸭是武鸣县一带的特色菜肴。做法： 1。将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟； 2。再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥； 3。共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。特色：其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。酸梅排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克辅料：乌梅15克调料：白砂糖15克,酱油5克,大蒜（灼ぃ?克,豆豉10克,淀粉(豌豆)3克,花生油35克　　1.将肉排洗净，斩成小块；　　2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；　　3.排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。

高峰柠檬鸭”的制作较为讲究。首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，稍肥者较佳，宰杀好后，放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬，柠檬要去核切成条状，还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用，吃之酸甜麻辣香，别具风味。“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为一道名菜。【菜名】酸梅排骨【所属菜系】全部【特点】【原料】材料：排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。【制作过程】（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时。（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。

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