饮食建筑设计标准，餐馆建筑设计规范有哪些

1，餐馆建筑设计规范有哪些

1、饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业防护段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定的距离，并须符合当地食品卫生监督的规定。2 总平面布置时，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。3、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池。就餐者专用厕所应采取水冲式。4、厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程。

餐馆建筑设计规范有哪些

2，餐厅怎么设计餐厅设计的种类有哪些

在房屋装修层面，尤其是针对咱们这种吃客而言，餐厅和厨房的室内装修至关重要，而说到餐厅装修就不得不要造成人们的思索，由于绝大多数人针对餐厅的室内装修仿佛并不太在意。但是呢＂大家总说人是铁饭是钢，就由此可见特色美食对我们都是尤为重要的。那么，餐厅怎么设计＼餐厅设计的种类有哪些＼我们为你讲解。??地面整平是前提入场首样事便是对地面的评定，假如地面充足整平得话，简易弄一下就可以了，不然，就必须地面找平，此项花费彻底无法省，不可以怪房地产商，只有怪运势，无论地面较终归是采用毛毯_是地板，整平的地面全是一定的前提条件，餐厅装修或餐厅设计也是那样。??电线槽要注意规格或是和地面相关，那便是打电线槽，必须要留意的是桥架的高度和总宽，由于规格不够也会让地面在放线槽后高低不平，那时候只要返工;当代餐厅对消防安全的需要有相应的标准，假如你想装修吊顶，房间内所有的喷洒口一定要外露装修吊顶一定规格，并且要劳碌水准。??消防安全要求高假如房间内隔出了新的室内空间，依照建筑防火规范，务必提升独立的烟感器，并且或是要请技术专业公司来做，一般是高楼的设备维护企业。???一体式餐厅一体式餐厅一般觉得这也是较为满意的布局。家居餐厅的标准是方便环境卫生、清静舒服，照明灯具应聚集在饭桌上边，光源温和，颜色应淡雅，墙面上可适度挂些风景图画、装饰油画等，餐厅部位应挨近厨房。??同用式餐厅许多小户型房子住宅都采取大客厅或过厅兼做餐厅的方式，在这类布局下，餐区的部位以临接厨房并挨近大客厅比较适度，它可以减少饮食供货和入座用餐的行走路线，与此同时也可防止菜汁、食材搞脏木地板。??透亮式餐厅所说“透亮”，就是指厨房与餐厅合拼。这样的事情用餐时上餐迅速简单，能合理利用室内空间，比较好用。仅仅要特别注意不可以使厨房的烹制主题活动遭受影响，也无法毁坏吃饭的氛围。

餐厅怎么设计餐厅设计的种类有哪些

3，场地与建筑设计饮食建筑设计规范

八、饮食建筑设计规范(JGJ64--891 2，0．2 饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 2．0．4 在总平面布置上，应防止厨房(或饮食制作间)的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 3．1．2 餐厅与饮食厅每座最小使用面积： (1)餐馆餐厅：一级1．3m2／座；二级1．1m2／座；三级1，0m2／座； (2)饮食店饮食厅：一级1．3m2／座；二级1．1m2／座； (3)食堂餐厅：一级1．0m2／座；二级0．85m2／座。 3．1．3 100座以上的餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)，餐馆宜为1：1，食堂宜为1：1。 3．1．4 位于3层及3层以上的一级餐馆与饮食店，和4层及4层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。 3．1．6 饮食建筑有关用房应采取防绳、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。 3．2．1 餐厅或饮食厅的室内最小净高： (1)小餐厅、小饮食厅1．6m；设空调者2．4m； (2)大餐厅和大饮食厅3．0m； (3)异型顶棚的大餐厅和大饮食厅最低处2．4m。 3．2．5 食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1．1m，台面宽度不宜小于0．5m，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。 3．2．7 就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定： (1)一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。 (2)三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二及食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池。 (3)厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对。 (4)厕所应采用水冲式。所有水龙头不宜采用手动式开关。 3．3．1 厨房备餐间的冷荤拼配间与小卖部以及食具洗涤消毒间均应单独设置。 3．3．3 厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置，严格傲到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放，并应符合下列规定： (1)副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送人细加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理； (2)冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有带洗手设施的前室； (3)冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施； (4)垂直运输的食梯应生、熟分设。 3．3．4 厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。 3．3．7通风排气应符合下列规定： (1)各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅； (2)热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施； (3)产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换； (4)产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露，并做好凝结水的引泄。 3．3．11 热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1m的防火挑檐。 3．4．7 辅助部分的厕所应按全部工作人员班人数设置，30人以下者可设一处，超过30人者男女应分设，并均为水冲式厕所。

场地与建筑设计饮食建筑设计规范