为什么要用电动打蛋器，为什么用电动打蛋器打黄油黄油会蹦出来
来源：整理 编辑：装算网 2024-05-10 00:37:09
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1，为什么用电动打蛋器打黄油黄油会蹦出来
2，要不然呢新手主要做什么为主 一定要用电动的么 求解
这样蛋糕才会发酵起来，我每次做就是手动打发蛋清的，用过一次电动的把蛋清弄的哪里都是之后就不再用电动的了
3，为什么我的奶油总打不发
一般用电动打蛋器完全可以打发。但关键一点和淡奶油品牌有关，象雀巢就比较难打发，甚至打不发。还和温度有关，低温易打发，象六月的温度在没空调房间也较难打发。以上指的是动物奶油。如果是植物奶油或混合奶油，随便就打发了。淡奶油就是没有甜味的奶油，使用时需要自己加糖。但是不加糖也可以打发。打发前最后放进冰箱冷藏室几个小时，但是不要冷冻。另外你要用电动打蛋器高速搅拌，如果用手动的打蛋器或者筷子基本是不能打发的。
4，为什么电动打蛋器打不发蛋清
如果蛋清中不小心加入蛋黄就可能大部起来还可以加点盐下去打三种原因：1、打发的时间不够。2、鸡蛋变质。3、电动打蛋器坏了。如何打发蛋清：1、把蛋清倒进一个不大不小的盆里，盆子一定要保证无水无油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦干水分再使用。2、蛋清中加入白砂糖，来回搅打，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状。3、加入柠檬汁或是白醋，再次搅打均匀，就能够用来做烘焙了。不能耽搁时间太久不用了，否则打发的蛋清会消泡。
5，蛋清要做天使蛋糕不知道为什么用电动打蛋器打了半天都打发不起来怎
这个情况我还真没有遇到过。
打发蛋清要注意：
1.打蛋盆必须无水、无油
2.鸡蛋必须是新鲜的，可以把蛋清冷藏后打
3.从冰箱拿出的鸡蛋，要把外面一层的水擦掉
4.加砂糖要分三次，第一次是蛋清成鱼眼泡的时候，第二次是蛋清呈细泡的时候，第三次是湿性发泡，就是打蛋头上的蛋清是弯钩，要低落的状态
这是我打发蛋白的关键点，没有失败过，做戚风也成功的，希望可以帮到你
祝你好运电饭锅做蛋糕本来就不可能像烤箱那样，主要是蛋清要达到硬性发泡，把筷子插进去，盆子倒过来，筷子不掉就ok了，面粉主要是低筋的面粉，要不也不行，其实手打会很累，建议买个电动的。
6，打发鲜奶油的问题
鲜奶油要先冷藏的，最好用电动打蛋器打，打发的容器和打蛋器不能沾水的。自己尝一下奶油有没有甜味先，有就不用加糖了。我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。当然你也可以自己做 自制奶油： 材料：食用油一...首先你做蛋糕，我推荐雀巢的淡奶油或者甜奶油，植物奶油做蛋糕并不是很好，主要是甜度和奶香味不够。（不是广告- - ）楼主说的没问题，打蛋和奶油都必须用电动的，手工操作实在不是人力所为- - 原来家里没有电动打蛋器，我手都打到抽筋了还是不行。 = = 发明电动打蛋器的人是伟大的。 后来这一点也在《贝太厨房》的某一期得到了证实，的确只能用电动打蛋器。另外做表花奶油的时候，我记得还要加砂糖和蛋，不知道楼主加没加？
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