莴笋怎么处理，莴苣怎么削皮

本文目录一览

1，莴苣怎么削皮
2，莴苣叶子处理方式
3，莴笋裂茎怎么处理
4，莴笋怎么处理
5，芦笋怎么处理

1，莴苣怎么削皮

将莴苣根部向上倒提着，用刀或削皮器往叶子方向削，便于更好的去除粗纤维。。不要太用力，以免浪费。

可以吃，把黄色的削掉就好了。它只是被氧化了，并没有坏掉。

跟削苹果皮一样

莴苣怎么削皮

2，莴苣叶子处理方式

其实莴苣叶子不仅可以吃，而且味道极美凉拌莴苣叶原料：莴苣叶作料：盐、酱油、味精、醋、糖、香油等将莴苣叶洗净后放在开水里烫一下，时间不宜久。捞出来放冷后捏挤一下水份，然后细细切碎，放入盐、酱油、味精、醋、糖拌均，喜食辣者，还可添加辣椒粉或辣椒酱，最后淋上香油，一道清香爽脆的凉拌莴苣叶就做成了。莴苣叶沙拉取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。端出来食用之前，浇上调味汁。好了。莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。我们的吃法： 1.凉拌：用麻酱、蒜泥 2.蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等 3.热炒：可以莴苣一起炒 4.做汤：鸡蛋汤里面放一些我做得比较随意，但是很简单！

莴苣叶子处理方式

3，莴笋裂茎怎么处理

中国教育集团中教联盟老师回答您：莴笋裂茎严重影响莴笋品质，许多菜农常因不能有效预防莴笋裂茎，而使其经济效益严重下降。为提高莴笋品质，降低菜农损失，现将裂茎原因及预防措施简要介绍如下：　　裂茎原因　　裂茎多发生在收获期，其原因很多：一是与水肥有关，水肥供应不均，忽旱忽涝，特别是在肉质茎成熟时，外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大，表皮不能随之膨大而裂口；二是气候冷热不匀；三是硼元素缺乏的情况下，莴笋体内维生素C含量减少，植株抗逆和抗病能力下降，肉质茎表易裂口；四是莴笋收获期过晚，易造成裂口出现，使得其品质下降。　　预防措施　　首先，加强肥水管理。管理重点是当莴笋心叶与莲座叶相平时，其茎部开始膨大，应浇小水，并每追施速溶性肥料8-10公斤，叶面喷施多聚硼1500倍液。注意这次水肥必须适时，过早或过晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后，茎的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土以破板结，结合浇水，再追肥1-2次，喷施多聚硼1500倍液1次，可预防茎部裂口出现。其次，适时收获。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期，此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩，不易出现裂茎。

莴笋裂茎怎么处理

4，莴笋怎么处理

1、一般是需要剥掉叶子，之后削掉外面的一层的皮，主要是对于里面的果肉进行的饮食的。　　一般不需要进行复杂的烹饪方式，建议最好是煮熟了之后吃比较的好的。　　2、莴笋　　莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

莴笋裂茎严重影响莴笋品质，许多菜农常因不能有效预防莴笋裂茎，而使其经济效益严重下降。为提高莴笋品质，降低菜农损失，现将裂茎原因及预防措施简要介绍如下：　　裂茎原因　　裂茎多发生在收获期，其原因很多：一是与水肥有关，水肥供应不均，忽旱忽涝，特别是在肉质茎成熟时，外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大，表皮不能随之膨大而裂口；二是气候冷热不匀；三是硼元素缺乏的情况下，莴笋体内维生素c含量减少，植株抗逆和抗病能力下降，肉质茎表易裂口；四是莴笋收获期过晚，易造成裂口出现，使得其品质下降。　　首先，加强肥水管理。管理重点是当莴笋心叶与莲座叶相平时，其茎部开始膨大，应浇小水，并每追施速溶性肥料8-10公斤，叶面喷施多聚硼1500倍液。注意这次水肥必须适时，过早或过晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后，茎的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土以破板结，结合浇水，再追肥1-2次，喷施多聚硼1500倍液1次，可预防茎部裂口出现。其次，适时收获。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期，此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩，不易出现裂茎。

莴笋用去皮工具把带白丝状的纤维去掉后才可以切丝或片状使用。可以拿手去感觉，老的话是能感觉到的。越在底部老的越多所以底下一定要处理好了。呵呵……这个不怎么难的。

5，芦笋怎么处理

烧芦笋原料: 原料：主料：嫩芦笋500克辅料：植物油40克，料酒10克，水淀粉8克，胡椒粉2克，精盐3克，味精1克制法: （1）芦笋洗净削皮，整条放入开水中汆一下，捞出控水。（2）炒锅中放油烧热，加入2杯开水，芦笋下锅，放入1克精盐，烧开，稍煮，捞出放盘中。（3）将炒锅刷净，放入1杯开水，再把精盐、味精、胡椒粉、料酒依次下锅，烧开，水淀粉勾芡，收浓汤汁浇在芦笋盘中即可。特点: 色泽鲜绿，醇香草菇烧芦笋配　　料: 芦笋罐头500 克，草菇200 克，熟火腿30 克，莱油50 克，料酒5 克，胡椒粉：克，湿淀粉6 克，细盐3 克，味精2 克，香菜节5 克。操　　作: 1.将草菇洗净，撕成块条状；芦笋罐头开筒，滤干水分，熟火腿切成薄片。 2.将锅洗净，置中火上，下菜油烧至七成热，放入草菇偏炒几下，加料酒，煽至变色，加入胡椒粉、少量鲜汤烧炯一下，再加入芦笋同烧。3.用味精、细盐、湿淀粉对成滋汁，烹入锅内，炒匀起锅入盘，撒火腿片、香菜即成。芦笋炒口蘑原料：芦笋、口蘑　　做法：　　1、芦笋切去老根，斜切成段。　　2、白口蘑切成片，开水焯过，捞出沥干。　　3、炒锅烧热放油，先炒口蘑，加一点生抽使它看起来更有食欲。　　4、加入芦笋快速翻炒至熟，加点盐炒匀即可出锅。上汤芦笋将芦笋的外皮去掉，过油炸一下取出，白菜叶子焯熟取出，水中加入盐、白糖、白酒、油，将芦笋放入再焯一下取出；　　将白菜叶卷入芦笋，放在汤碗中，加适量鸡汤，开锅中后入锅蒸2分钟，锅中加少许鸡汤，放入藏红花水、盐、白糖、水淀粉调匀后淋在蒸好的芦笋卷上，放少许蟹籽即可。　　特点：鲜嫩脆爽，汤鲜味美。鸡肉酿芦笋材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。做法： 1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。 2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。 3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。 4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。 5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。 6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。炝炒芦笋尖主料：芦笋450克辅料：辣椒(红、尖、干)20克调料：花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克做法： 1.　芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟； 2.　锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香； 3.　将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精； 4.　把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。蚝油芦笋原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺做法： 1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水， 2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。 3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可

靠近根部老的地方去去皮，或直接扔了。芦笋尖儿挺嫩的。下面的话：直接下面就行了，不要焯水。一般炒小炒时可以先焯水。鸡肉酿芦笋材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。做法：1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。炝炒芦笋尖：主料：芦笋450克辅料：辣椒(红、尖、干)20克调料：花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克做法：1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟；2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香；3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精；4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。蚝油芦笋原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺做法： 1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水，2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片鸡汤鲜炒芦笋原料：芦笋300克百合1颗枸杞20粒藏红花少许鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。扒鲜芦笋主料：芦笋500克调料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克扒鲜芦笋的做法： 1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净； 2. 将芦笋劈开，切段； 3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅； 4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内； 5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。鲜虾扒芦笋原料：大虾数只，芦笋300克。辅料：葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。做法: 1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部。 2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。 3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。白芦笋鲜虾沙原料：白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱做法： 1、杏仁条可以用烤箱烤一下，或者用炒锅，不加油，小火慢慢炒香了。边缘开始泛金黄色就可以了。放凉待用。 2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅沸水，加一勺盐，放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温，沥干。 (如果用生的虾，也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳) 3、所有材料混合在一起，适量放些沙拉酱即可食用。芦笋鸡块的做法 ≮美食原料≯ 鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。 ≮美食做法≯ 1、鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。 2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余下的调味料，改慢火煮。 3、煮至汁液将干时，加入芦笋，炒合上碟。 ≮美食特色≯ 味道鲜美，营养丰富。芦笋丝瓜肉片汤原料：鲜芦笋 150克丝瓜 375克胡萝卜 1小个草菇 6朵瘦肉 150克姜 2片盐适量做法： 1.鲜芦笋削去硬节皮，洗干净，斜切成小段。 2.胡萝卜去皮，洗干净切块。 3.草菇洗干净，切片。 4.丝瓜削去外皮，冲洗干净，切块。 5.瘦肉洗干净，切片。 6.煲滚适量水，下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时，下盐调味即成。特色：鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效，清甜美味。酸辣青笋用料莴苣500克。调味精盐二茶匙，白糖五汤匙，醋五汤匙，姜丝25克，花椒粒少许，红椒50克，麻油四汤匙半。做法 1、莴苣去叶刨皮洗净，切成5厘米长筷形条，加盐拌和沥去水分，红椒去籽洗清，切成丝待用。 2、糖、醋拌调均匀成为糖醋汁待用。 3、炒锅置旺火上，加上麻油烧到七成热，投入花椒粒，炸后捞出花椒粒，放入红椒丝，炸成焦黄，趁热先将红椒丝、姜丝倒入莴苣盛器中，再将糖醋、辣椒丝卤中，约浸二小时后，即可捞出食用。蘑菇炒芦笋用料：蘑菇半罐，芦笋200克，姜五小片。调味： ①盐1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水三汤匙。 ②芡：生粉半茶匙，水二汤匙。做法： 1．蘑菇洗净抹干水，每只切开。 2．芦笋取嫩部分，洗净切半寸长，放入开水中煮二分钟，捞起用清水浸冷，滴干水。 3．下油三汤匙，煸香姜及蘑菇，下芦笋炒数下，加入调味①又炒数下，勾芡上碟。提示：芦笋不可加盖煮，否则不能保持其青绿色，质也不爽。百合芦笋原料：鲜百合两个、芦笋、盐、生抽、油、香油做法： 1、芦笋削去根部老皮，切成四厘米长的小段，百合剥开洗净。 2、锅中烧适量的水，水开后把切好的芦笋段放入水中汆烫1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。3、中火烧开锅中的油，等五成热的时候，把鲜百合和汆好的芦笋段放入，翻炒一分钟，再调入生抽、盐，最后淋上香油即可。香煎火腿芦笋卷制作方法:主料：火腿芦笋辅料：盐黑胡椒粉白兰地原料：意式风干火腿5片（或培根）芦笋500克（约15根）盐1/2茶匙（3克）黑胡椒粉1/2茶匙（3克）白兰地1茶匙（5ml）奶酪粉少许做法： 1）将芦笋的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮后，冲洗干净。 2）锅中倒入水，加入盐，大伙加热至水沸腾后，将芦笋焯烫10秒钟捞出，马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后，捞出沥干。3）将意式火腿平铺在案板上，取三根芦笋放在火腿的1/5处，向上卷起成卷。4）锅中倒入少许橄榄油，待油7成热时，放入火腿芦笋卷，改成中火煎1分钟，撒入黑胡椒粉，烹入白兰地酒（或白葡萄酒），再翻个面煎1分钟即可。食用前撒上奶酪粉超级啰嗦：**买不到这种火腿可以用培根代替，味道不够咸的话，可以在煎的时候撒少许盐调味。**芦笋焯烫后，立即放入冰水，可以保持碧绿的颜色，即便经过油煎也不会变黄。**煎完之后，如能再放入烤箱，用200度烘烤3分钟，口感更佳。柠檬蔬果沙拉制作方法:主料：芦笋,生菜,黄瓜,辣椒,猕猴桃辅料：柠檬汁,白醋,黑胡椒,白糖,少许的盐材料：芦笋（不用太多，几根就足够了），圆生菜，黄瓜，红椒，黄椒，猕猴桃。调料：柠檬汁，白醋，黑胡椒，白糖，少许的盐。做法：1.将所有蔬菜和水果洗净，芦笋切小段（芦笋不能生吃，所以要事先在沸水中焯烫一下）；生菜用手撕成大小适中的片；红黄椒分别切块；黄瓜切片；猕猴桃也切成圆片；柠檬压汁备用。2.将所有蔬菜放在一起，这时先不要放水果，因为猕猴桃很软，搅拌过度会使它碎掉，在蔬菜中放入盐，白糖，白醋，柠檬汁，黑胡椒，搅拌均匀，盛入容器，最后在上面放上猕猴桃就可以了，还可以切些柠檬片作为装饰。这个菜很适合夏天食用，建议食用前放入冰箱，吃的时候再取出。

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