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1，海鱼里的那种大青鱼怎么做好吃

碳烤活鱼，剁椒味，豆豉味，或者清蒸挺好，因为海鱼口感比较好，不太建议煮鱼
海里的鱼还是红烧比较好吃

海鱼里的那种大青鱼怎么做好吃

2，大口青鱼怎么煮

1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；4.快收汁前撒紫苏；5.最后撒鸡精葱花.

大口青鱼怎么煮

3，大的青鱼怎么腌制好吃

1，将青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干。2，然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。3，然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。4，最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。5，之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。
1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！

大的青鱼怎么腌制好吃

4，大青鱼煲汤做法和放多少调料图片越详细越好

所需的主材料如下： 活青鱼一条，大白菜半棵、黄瓜一条、海带结若干、豆芽若干、鸡蛋一颗 调料：水煮活鱼汤料（没有的话可用湖南辣酱）、盐、味精、糖、花椒粒一勺（国内喝汤的勺）、干辣椒一小包（大概用手抓一把的量），精粉（淀粉） 容器：一个超级大盆，最好带盖子。一个可盛汤用的锅。一个炒菜的锅。 做法： 1.买鱼的时候先让卖鱼的把鱼头和鱼身分开，在将鱼身的左右两片肉剖下来，和骨头分离干净。之所以用活鱼，也就是因为活鱼的肉比较新鲜结实，没有的话死鱼肉也可以将就吧：）没有青鱼的话可以用刺少肉嫩的其他鱼代替。 2.准备大白菜、黄瓜、海带结、豆芽菜，切成喜欢的形状。其实这些配菜可凭个人爱好选择，还可加入黑木耳、生菜等等其他喜欢的菜。再将干辣椒剪成小段。 3.鱼肉剖成3mm宽的薄片，加入少量味精和盐、打入一颗蛋青一起拌匀腌制。鱼骨剁成块，也可抹上少量味精、盐和蛋青先腌一下。味精和盐千万不要放多，因为水煮活鱼的汤汁味道很重，鱼肉还会吸收汤汁的味道。 加蛋是为了使鱼片更嫩且不易散成碎片，只用蛋青只是为了使鱼片看起来更白而已，为了不浪费可以连蛋黄一起加进去。但是蛋加太多了不但裹不住鱼肉，反而会使汤里漂满蛋沫，影响美观。 4.锅里加水，放入鱼头、鱼骨一起煮熟，捞出鱼头鱼骨放入大盆里。用盖子盖好大盆，防止变凉。 5.用煮鱼头的汤按次序煮海带结、黄瓜、大白菜、豆芽菜，每样菜煮熟后都捞出沥干，一层层铺在大盆里。汤烧干了可加水再继续煮。别忘了最后盖好大盆的盖子。 6.所有菜都煮好后，锅里的汤汁已经混合了多种原料的味道，很香了，现在就要用这汤来煮鱼片了！刚才腌的鱼片已经入味，先用少量淀粉拌匀，使鱼片更加嫩滑，然后根据锅的大小，分几次将鱼片烫熟，捞出铺在大盆里最上层。注意鱼片只要烫熟即可，不可煮太久，否则肉质会变老。 7.所有的主料都煮熟了，将汤倒入另一个锅内备用。 8.洗净刚才煮汤的锅，加入少量油，热锅，加入整包水煮活鱼汤料，爆炒一会儿，然后将刚才倒出的汤倒回锅里，可适量加些水，和料一起煮开。加入盐、糖、味精调味，继续煮开。调料可加多点，特别是盐和糖，因为刚才煮的菜都是不放调料的，很能吸滋味。尝尝汤的味道，要觉得很咸很甜很鲜，就可以了。煮好的汤变成红色，盛入刚才装鱼头和菜的大盆里，水面覆盖到最上层的鱼肉即可。 9.再次洗净锅，要爆辣椒了。加入多点油，大火加热，加到很热很热，加入剪好的干辣椒段和花椒，爆几秒钟，待干辣椒还没变黑前，赶紧关火，再爆几秒钟，起锅，直接将热油倒入盛鱼片鱼汤的大盆里，听到油水混合的噼里啪啦声，闻到辣椒油的香味，水煮活鱼就做好了！！ 10.所有材料的量都是根据一条3、4斤的大青鱼而配的，一个人吃，都可以适当减少些。还有啊，水煮活鱼很上火的，不可多吃，吃完要降火啊：）
根据你自己的口味，南方人就淡点，北方人就稍咸点，

5，青鱼怎么做好吃青鱼的家常做法大全

豉烧青鱼 配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。 功效：益气化湿、健胃补肝。 适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。 分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。 鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。 制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。 药用：佐餐食。 说明：健脾益气、止咳；对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。 猴菇青鱼片 配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。 制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。 药用：随餐食用、用量自愿。 说明：补气养胃、化湿利水；对消化性溃疡、水肿有疗效。 香菇虫草青鱼 配料：冬虫夏草10克，香菇20克。青鱼中段400克，冬笋10克，鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。 制法：香菇泡发，去杂，控干，切开。冬笋去皮，切片。青鱼肉去骨枣，切块。锅上火，油烧热，加葱花、姜末，放青鱼块、香菇翻炒，加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒，加入冬笋片，煮熟。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：益气健脾、益胃和中、防癌抗癌；对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。 青鱼党参汤 配料：青鱼250克，党参30克，草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。 做法：把鱼加工，党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装，与鱼、水、调料同煮熟，撒胡椒粉调味。 药用：每天一次，每次一剂，连服一个月。 说明：补气化湿、补中健胃、补肝肾；对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。 建议：对鱼肉过敏者忌食。
豉烧青鱼 配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。 功效：益气化湿、健胃补肝。 适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。 分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。 鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。 制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。 药用：佐餐食。 说明：健脾益气、止咳；对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。 猴菇青鱼片 配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。 制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。 药用：随餐食用、用量自愿。 说明：补气养胃、化湿利水；对消化性溃疡、水肿有疗效。 香菇虫草青鱼 配料：冬虫夏草10克，香菇20克。青鱼中段400克，冬笋10克，鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。 制法：香菇泡发，去杂，控干，切开。冬笋去皮，切片。青鱼肉去骨枣，切块。锅上火，油烧热，加葱花、姜末，放青鱼块、香菇翻炒，加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒，加入冬笋片，煮熟。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：益气健脾、益胃和中、防癌抗癌；对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。 青鱼党参汤 配料：青鱼250克，党参30克，草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。 做法：把鱼加工，党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装，与鱼、水、调料同煮熟，撒胡椒粉调味。 药用：每天一次，每次一剂，连服一个月。 说明：补气化湿、补中健胃、补肝肾；对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。 建议：对鱼肉过敏者忌食。
炖青鱼的做法1.将青鱼放入开水中先焯一下,去腥味.2.将锅放油,烧热,加葱姜调料.3.将焯好的青鱼放入锅中翻好一会.4.加少量水,炖20分钟左右.5.收汤,关火,加少许味精,出锅.6.盛盘.

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