肉丸的做法，怎样在家里自制肉丸子

本文目录一览

1，怎样在家里自制肉丸子
2，肉丸的做法
3，肉丸子的做法
4，肉丸的做法
5，肉丸子怎么做如何做好吃
6，制作肉丸子的方法步骤窍门
7，肉丸子怎么做

1，怎样在家里自制肉丸子

主料猪肉200g 辅料盐1g生抽5g料酒10g玉米淀粉6g鸡蛋清1个步骤自制肉丸子的做法步骤11.猪肉剁成肉末自制肉丸子的做法步骤22.放盐、生抽、料酒自制肉丸子的做法步骤33.打入一个鸡蛋的蛋清，放淀粉自制肉丸子的做法步骤44.用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟自制肉丸子的做法步骤55.锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上自制肉丸子的做法步骤66.反复摔打几遍自制肉丸子的做法步骤77.轻轻的放到锅里自制肉丸子的做法步骤88.肉丸子全部做好自制肉丸子的做法步骤99.开大火，煮至肉丸子全部浮上来自制肉丸子的做法步骤1010.捞起，过凉水自制肉丸子的做法步骤1111.肉丸子可以一次多做些，放冰箱冷冻保存，煮面煮汤都不错哦！

怎样在家里自制肉丸子

2，肉丸的做法

肉丸子的做法具体如下：1、猪肉一块，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中备用。大葱一根从中间划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜丝再切成姜末，和肉末放在一起。2、下一步我们开始调馅打馅，盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用来提出鲜味。3、用手把调料葱姜和肉末抓匀，打入一个鸡蛋，照着一个方向使劲搅拌，利用机械摩擦和食盐的渗透。把肉馅打出胶使肉馅更入味，这个过程要持续5分钟才够上劲，加入鸡蛋肉馅更容易抱团。4、把鸡蛋搅匀以后，然后倒入玉米淀粉再次搅拌上劲，加入淀粉肉馅不容易散开紧实有口感，再次打馅3分钟以后把肉馅放置一边备用，小白菜一颗，把白菜叶一片一片的剥开放在盆中，比较大的叶子从中间切一刀。切开以后泡在凉水中，大葱白一小段切葱圈，生姜一块先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入干红椒一小把，八角一粒，花椒少许。6、接下来我们把丸子炸一下，锅内烧油，油烧至5成热关火，用左手虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅内，怕丸子粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。7、丸子全部下锅后，开中火不停的用勺子推动锅边，晃动锅避免丸子之间互相粘连，炸至丸子表面金黄，捞出小丸子控油备用。8、丸子炸好以后接下来把丸子煮一下，锅内留油倒入葱、姜、干红椒爆香，炒出香味以后在锅内加水，加水的时候感觉清水的量没过丸子就好，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水烧开后倒入小丸子，再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，大火煮一分钟。9、从清水中捞出白菜倒进锅内，稍微翻动几下，盖上锅盖开小火再焖一分钟，把白菜煮至断生，1分钟以后掀开锅盖勾入少许水淀粉，水淀粉遇热糊化，使调料更好的沾附在丸子和白菜叶表面，这样更入味，开大火把汤汁收至黏稠，淋入少许芝麻香油就可以起锅了。请点击输入图片描述

肉丸的做法

3，肉丸子的做法

主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量步骤猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。 2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3： 3、猪肉丸子的制作要诀：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

肉丸子的做法

4，肉丸的做法

肉丸的做法1 　　主料：　　肥瘦肉末-100g 　　水发木耳-100g 　　水发黄花菜-50g 　　胡萝卜-50 　　黄豆芽-100g 　　辅料：　　油-适量　　盐-适量　　葱-一段　　姜-一小块　　生抽-半汤匙　　鸡精-一小勺　　胡椒粉-少许　　1.木耳和黄花菜提前用水泡发两小时，并洗净泥沙备用。　　2.肉末中放入少许盐、鸡精、胡椒粉和半汤匙的生抽抓匀后腌制一会。　　3.葱姜丝和胡萝卜切好、豆芽洗好备用。　　4.把肉末搓成肉丸备用。　　5.取一砂锅，倒少许油烧热，下葱姜丝煸炒出香味。　　6.下木耳和黄花菜翻炒几下。　　7.下豆芽翻炒几下。　　8.倒入适量的热水煮沸。　　9.下肉末煮沸并撇去浮沫。　　10.放入胡萝卜煮熟。　　11.胡萝卜煮熟后放适量的盐调味即可食用。肉丸的做法2 　　家常炒牛肉丸做法步骤　　1.准备好食材，洗干净的尖椒，牛肉丸　　2.尖椒切好　　3.牛肉丸一分为二切好　　4.热锅放入适量的油放入切好的牛肉丸　　5.放入尖椒　　6.炒到尖椒软下去加入适量的盐巴　　7.加入盐巴后翻炒均匀即可出锅　　小贴士　　不敢吃太辣的话可以把尖椒里面的籽去掉肉丸的做法3 　　牛肉丸的各种做法　　一、牛肉丸汤　　把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。　　肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。　　二、牛肉丸粥　　把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎然后在粥黏稠的时候放进去。　　三、孜然青椒牛肉丸　　主料：牛肉丸　　辅料：青椒、孜然粉等　　佐料：酱油、盐、味精等　　制法：　　1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用; 　　2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉; 　　3.倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。　　品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。　　四、香芹牛肉丸　　主料：牛肉丸　　辅料：西芹、西红柿等　　佐料：香油、味精、盐等　　制法：　　1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用; 　　2.放芹菜和西红柿下去翻炒; 　　3. 把炒好的`牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下; 　　4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味; 　　品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。　　五、牛肉丸汤粉　　牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：　　主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉) 　　配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限　　佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等　　制法：　　将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。肉丸的做法4 　　1.备牛肉丸，白菜，冬菜。　　2.白菜摘好后，入清水泡洗备用。　　3.牛肉丸是冷冻食品，要用温水将外面的冰霜泡洗掉备用。　　4.汤锅加水煮开，将处理好的牛肉丸下锅。　　5.大火煮开，转小火将牛肉丸煮至微有膨胀。　　6.再转大火将白菜改刀下锅。　　7.煮至白菜熟透后，加入适量冬菜。　　8.再加适量细盐调味即可。　　9.一份牛肉丸白菜汤完成。　　小贴士　　一：牛肉丸在煮制后，会有油星出来，所以此汤按个人喜好添加油。　　二：下冬菜后不易煮久，煮久了会影响冬菜的口感，也影响汤底的口感。肉丸的做法5 　　材料：　　肉馅，糯米，胡萝卜，盐，葱，姜，料酒，生抽，蚝油等　　步骤：　　1.糯米浸水泡3-4小时，沥干水分。　　2.肉糜放入碗内，放入葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油充分搅拌均匀。　　3.胡萝卜切粒放入肉糜内，冷藏备用。　　4.从虎口处捏出圆形。　　5.滚上糯米。　　6.放入蒸夹内，放到蒸汽炉内部网架上。　　7.在控制面板上设置15分钟，按“开始”健，蒸好后就可以开吃了。肉丸的做法6 　　1、干菇冲洗干净，提前泡发；猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；葱姜切细末；水发好的菇攥干水分，剁成碎末；　　2、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；　　3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子；起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。　　4、小贴士：1、猪肉三肥七瘦最合适，香而不腻；2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好；3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋，口感会格外嫩滑；4、葱姜去腥提味必不可少，讲究一点的可以把葱姜提前泡水，然后取葱姜水和肉馅；5、糖和酱油最好不添加，因为经过高温炸制，丸子的颜色容易发黑；6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等，一是增加营养，二是提升口感，不喜欢的可以不添加；7、想要丸子团得好看结实，下锅之前最好在手掌间反复摔打几次；8、丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动；9、锅里面炸丸子的油要多一点，丸子多的话要分次炸，一次下锅的肉丸不要太多，那样不容易炸透，而且影响口感。　　5、干炸丸子，可以直接吃；也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用；还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子，还可以烩白菜烩粉条；吃火锅、做砂锅，甚至煮面来上几个，提味增鲜，满锅的肉香。肉丸的做法7 　　主料：　　青菜-150g 　　猪肉-400g 　　辅料：　　油-适量　　盐-2g 　　生抽-5g 　　蚝油-10g 　　枸杞-5个　　淀粉-5g 　　胡椒粉-2g 　　鲜味汁-30g 　　香油-10g 　　姜-5g 　　香葱-2根　　料酒-2g 　　做法：　　1.主料：青菜、猪肉辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克　　2.把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段　　3.一起加绞肉机绞成肉泥　　4.倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀　　5.枸杞提前泡泡洗净，青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起　　6.过凉水捞起拧干水分，切末　　7.加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀　　8.用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会　　9.砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去　　10.加枸杞煮开飘起　　11.加少许盐、撒上胡椒粉　　12.加香葱末，加几滴香油即可肉丸的做法8 　　这是一道主要以米饭为主的点心，方子改自于群里方姐，刚炸完的时候外表酥脆内心软糯，冷却后外表也会变软。上锅蒸来又是一种口感，也是我家的最爱。或是再少油热炒一下，撒一把葱花，更是香到极致哦。　　用料：糯米 400克猪腿肉 200克荸荠 4颗香葱 20克鸡蛋 1个盐适量黑胡椒粉适量姜末适量生抽适量朗姆酒适量干淀粉适量　　做法步骤：　　1、先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。　　2、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。　　3、取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。　　4、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。　　5、抓取适量揉成饭团状，搓圆。　　6、再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。　　7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。　　8、炸至金黄色即可。　　小贴士：　　1、糯米饭不宜煮太湿，湿了不易成形。　　2、如果没有手套，操作时可以在手上沾点油防粘。　　3、调料可以根据各自喜好来自己配制。　　4、这是款点心，主要以米饭为主哦。　　5、刚炸完表面有点硬，冷却后会变软，也可以上蒸锅蒸一下吃，或者锅里加少量油再炒一下吃哦。　　6、这款丸子一点也不费油，用过的油还可以继续炒菜吃的。肉丸的做法9 　　鸡蛋蒸肉丸　　材料：　　主料：鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末、胡萝卜末各少许　　调料：精盐1／2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克　　做法　　1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。　　2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。　　3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。　　小诀窍：　　1、材料替换：用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。　　2、口味变化：调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。　　鸡蛋蒸肉丸　　材料：　　鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末　　做法　　1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。　　2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。　　3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。　　小诀窍：　　肉馅可以根据个人口味随意更换，可以用虾丁，鸡肉丁等做成三鲜的。芡汁也可以更换成果味的，用白糖，葡萄干，菠萝丁等。　　蒸肉丸蛋羹　　材料：　　【主料】鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳) 　　【辅料】葱花　　【调料】生抽、老酒、味精、白糖(南方菜喜甜，结合个人口味可不加) 　　做法：　　1.打2个鸡蛋，。搅匀　　2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花　　3.搅拌均匀，加清水(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了) 　　4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。　　5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。　　蛋的力量——杯仔水蒸肉蛋　　材料：　　食材：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根　　调料：盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒粉2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油、香油少许　　做法：　　1、准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。　　2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。　　3、然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。　　4、木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。　　5、把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。　　6、取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。　　7、把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。　　8、将鸡蛋整个磕到肉末上。　　9、送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。　　10、出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。　　小诀窍：　　1、肉末最好：自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。　　2、可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。　　3、倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。　　4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。肉丸的做法10 　　煎蛋烧肉丸　　原材料准备　　鸡蛋3个，肉丸10个，柿子椒2个，红椒半个，食盐5克，姜2片，蒜3瓣，植物油2汤匙，水适量。　　方法步骤　　1、准备好材料，鸡蛋3个，炸熟的肉丸10个、柿子椒2个、红椒半个、姜蒜适量。　　2、起锅倒入油，将油烧到5成熟，下油锅把鸡蛋两面煎熟，再把煎好的鸡蛋切成大块。　　3、就煎蛋剩下的油把姜蒜末炒香，再加入切好的青红椒略微翻炒一分钟，倒入简单块和肉丸翻炒一分钟。　　4、倒入清水，没过菜的边缘即可，盖上锅盖，中火煮开，小火略煮个三五分钟即可，最后加入食盐调味。

5，肉丸子怎么做如何做好吃

食材主料猪后腿肉500g豆腐500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡萝卜适量蚝油适量酱油适量十三香适量胡椒粉适量味精适量香油适量步骤豆腐肉丸子的做法步骤11.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅豆腐肉丸子的做法步骤22.准备好北豆腐一块豆腐肉丸子的做法步骤33.葱.姜.胡萝卜洗净豆腐肉丸子的做法步骤44.把葱姜胡萝卜切成碎末豆腐肉丸子的做法步骤55.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里豆腐肉丸子的做法步骤66.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油豆腐肉丸子的做法步骤77.在放点十三香.胡椒粉豆腐肉丸子的做法步骤88.少许的盐和味精豆腐肉丸子的做法步骤99.用筷子朝一个方向搅豆腐肉丸子的做法步骤1010.滴入几滴香油豆腐肉丸子的做法步骤1111.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉豆腐肉丸子的做法步骤1212.充分的搅匀豆腐肉丸子的做法步骤1313.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸豆腐肉丸子的做法步骤1414.看丸子外皮凝固捞出豆腐肉丸子的做法步骤1515.再把另外的馅挤好丸子下锅炸豆腐肉丸子的做法步骤1616.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟豆腐肉丸子的做法步骤1717.捞出控油装盘即可

干炸肉丸子　 1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。　　2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。干炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。主料：猪肉(肥瘦)400克调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。

6，制作肉丸子的方法步骤窍门

肉丸子做法一材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：1、先把生姜、葱、切碎备用。2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。3、再用刀继续剁成泥。4、把馒头放水里泡下。5、等馒头把水分都吸收了即可。6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7、搅拌均匀。8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。特点：口味鲜香，营养丰富。功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。肉丸子做法二材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。做法：1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。　　2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。　　3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。　　4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。喜欢吃肉丸子的朋友不妨参照上文介绍的这两种方法来进行制作肉丸子，用这两种方法做出来的肉丸子不仅味道非常的鲜香，而且营养也很充分，是可以滋补养身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鲜优质，这样才能够更加的营养健康。

丸子的窍门就是把肉丸子里放入淀粉抓原状造成的但是玩的就是比较鲜嫩多汁好吃

你好，如果你想制作那个肉丸的话，你可以请教那些比较会做的人，然后他专门在做的，他有那个肉丸机器打出来的肉比较粘成了肉泥了，所做起来也比较好吃

芝麻油最好不要加热，因为加热后会使香油气香味跑掉的，一般来说，用香油做菜都是最后起锅时放，或者是用于凉拌等菜肴，不加热的，加热后就不香了提问者对答案的评价：芝麻油就是香油，直接吃就行。

肉丸子制作的时候不算麻烦，其实很简单。要把肉剁的稍微细腻一些，因为越细的肉吃起来的丸子口感越好。在制作的时候要顺着一个方向搅拌。不要加入食用油，因为清水丸子比较爽口，不喜欢油类的调料。

7，肉丸子怎么做

[转] 七种炸丸子的配料炸法一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。特殊材料——馒头一个做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~~~原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。2、香菜洗净，切碎。3、粉丝泡软后，切碎。4、葱、姜切碎。5、所有切碎的材料混合搅拌。6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。注：胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适，右边的就是太细了。太细的话做出来会好看一些，但是口感并不好，炸的时候也容易变形。可直接吃，可炒菜，可炖汤，可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃~三、珍珠丸子能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；类似的肉馅制作方法看这里：红烧肉馅面筋2、糯米提前用水泡好（泡5小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。四、蔬菜素丸子原料：土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。详细做法如图所示：详细做法如图所示：五、四喜丸子原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。步骤：1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。六、糖醋丸子-糖醋丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克辅料：鸡蛋75克，调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克糖醋丸子的做法：1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。糖醋丸子的制作要诀：本品有过油炸过程，备油约200克。糖醋丸子的特色：酥脆甜酸，开胃适口。七、酸甜丸子食材：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克。配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。做法：1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。酸甜丸子的做法：食材：炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱做法：在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。叮咛小语：炸好的丸子晾凉了可以放在冰箱里，需要的时候拿出来解冰就可以做汤或做其他配菜了。

土豆肉丸子汤的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：煮土豆肉丸子汤的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱（白皮）150克辅料：鸡蛋清50克,玉米面（白）50克调料：香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子汤的特色：鲜咸、郁香、味浓教您土豆肉丸子汤怎么做，如何做土豆肉丸子汤才好吃 1. 胡萝卜去皮切花片；2. 猪肉剁细成馅；3. 葱头切丝，土豆去皮切三角块，菠菜烫后切寸段；4. 猪肉馅挤成小丸子80个；5. 小汤锅炒葱头焖菜码；6. 熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味；7. 肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之；8. 起汤时每份8个肉丸子，汤上撒汤菠菜即可. 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。蒸兔肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：蒸蒸兔肉丸子的制作材料：主料：兔肉400克辅料：木耳(水发)15克,黄花菜25克,菠菜50克,鸡蛋100克调料：花生油50克,猪油（炼制）10克,盐4克,料酒25克,酱油30克,大葱15克,姜8克,味精3克,淀粉(玉米)55克教您蒸兔肉丸子怎么做，如何做蒸兔肉丸子才好吃 1. 将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥；2. 葱、姜切碎末；3. 鸡蛋打散搅匀；4. 兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）；5. 水发木耳洗净，撕成小块；6. 水发黄花菜去掉老根，切段；7. 菠菜择洗干净，切段；8. 将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟；9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。10. 另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）；11. 烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。蒸兔肉丸子的制作要诀：因为兔肉需要炸制，所以要预备花椒油500克，实耗50克。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶油兔肉丸子汤的做法详细介绍菜系及功效：学龄期儿童食谱减肥菜谱补虚养身食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：煮奶油兔肉丸子汤的制作材料：主料：兔肉250克辅料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋葱（红皮）50克,小麦面粉75克,鸡蛋50克调料：植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子汤怎么做，如何做奶油兔肉丸子汤才好吃 1. 将兔肉用清水浸泡30分钟；2. 把葱头丝用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(挤去水分)；3. 再放入剁好的兔肉泥、鸡蛋液、适量奶油、精盐，拌匀；4. 做成小兔肉丸子(约50个)，用清水煮熟捞出；5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油搅匀；6. 倒入高汤煮沸，用精盐、胡椒粉和味精调好口味即可离火；7. 每份汤碗里放10个小丸子即成。奶油兔肉丸子汤的制作要诀：为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。小帖士-健康提示：1. 兔肉具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点；2. 吃兔肉既能增强体质，又不至于使身体发胖，因此对肥胖症、老年人和高血压、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他们的理想肉食；3. 兔肉肉质细嫩，结缔组织少，含维生素较多，并有卵磷脂的成分，食后比猪、牛、羊、鸡肉好消化，被誉为“美容肉”；4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用；5. 兔肉中还含有多种维生素和人体最易缺乏的赖氨酸，色氨酸有全价的营养供给细胞，而无有害物质沉积，因而是搞细胞衰老的最佳保健品；6. 奶油兔肉丸子汤以美容兔肉配以润肤养颜的牛奶，不仅健肤，使青春常驻，更可益气延年。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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