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1，做蛋糕点心用什么油最好

麒庄油营养价值高，现在几乎都用这油。
网上很多卖的厨房电子称直观简单精确也不贵
使用植物油制作的蛋糕能更滋润点、使用白油制作的蛋糕更蓬松、使用人造黄油制作的蛋糕则兼具以上特点一般来说使用黄油制作的蛋糕比较香

做蛋糕点心用什么油最好

2，做面包那种酥油好

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。 酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油（麦其林）代替，这时没有分层，是不会起酥的。

做面包那种酥油好

3，做面包用什么油家里的调和油能用吗

做面包用的一般是色拉油，俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。 同时，做面包的油，也可以用调和油，而且调和油多为不饱和脂肪，更健康，但是不如传统的黄油香味浓，追求口味的话，当然黄油更好，从成本、健康考虑的话，调合油也可以。

做面包用什么油家里的调和油能用吗

4，做面包要用的黄油是什么还有牛油是什么

奶油: 俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，是用于烘焙食品中的油脂即为烘焙油脂。 黄油：是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。黄油通常用在西餐里边，可是，如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀，再用于菜点制作，那成菜效果会更好
面包中 的黄油 有好多种 还可分植物类的 动物类的 详细的可以一大堆 ，你知道怎么用就ok了主要是 起到 面包 起酥 加入风味 还能在 和面时 增加 亮度 增加 面包出炉后的 湿度
黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，一般用来制作西点，让蛋糕饼干更加酥松
黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，一般用来制作西点，让蛋糕饼干更加酥松
做西点面包、蛋糕、饼干都会用到无盐黄油，超市就能买到，牛油等于黄油，只是说法不一样而已
在国外黄油就是指牛油，就是从牛奶中分离出的黄色的固体油脂。 在国内牛油指牛和脂肪，和猪油差不多。

5，自己在家用面包机做面包如何选择 黄油 和 奶油

选无盐的动物黄油，植物黄油是经过氢化的不健康，不建议使用黄油我用的最多的是安佳和总统这两个牌子淡奶油用的比较多的是雀巢、总统和欧德堡的，总统的用来打发鲜奶油效果比较好。供您参考
具体如下:1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段；2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵；3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟；4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可；5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
做面包基本是不需要奶油的，选择动物黄油就可以。可以参照以下做法：做面包用的是黄油。可以参考以下做法：原料:高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克做法:1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段；2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵；3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟；4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可；5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
“车轮”牌人造黄奶油 适合家庭与中低档面点房和餐厅使用 价格也不贵 在“淘宝网”也有的销售 比起“雀巢”、“总统”和“欧德堡”的要好些 因为这些牌子的价格相对较贵些 也比较适合在中高档的面点房和餐厅使用
动物黄油，一般是从牛奶里面提炼出来的。与之相对的是植物黄油，由植物油氢而成。建议你采用植物黄油，动物黄油吃多了胆固醇高
当然

6，做面包是用黄油还是酥油

不知道，有这方面的书，或者问别人
面包 　　1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 　　黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 　　高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 　　2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 　　加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 　　3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 　　4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 　　使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 　　5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 　　（放微波炉，还放了碗开水进去，差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 　　6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 　　7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 　　8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。 　　整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 　　9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
酥油
用黄油。主料：面包粉（中种面团）280克、葡萄干80克、黄油8克、清水（中种面团）160克、面包粉100克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖60克辅料：盐2克、耐高糖酵母（中种面团）1、中种面团的制作，将清水与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉，揉成面团，放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。2、主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干。3、将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。4、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。5、当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。6、面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。7、这个时候来处理葡萄干，将葡萄干清洗干净、浸泡一下，软了之后，再沥干水份备用。8、面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气。9、将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。10、取出一个小面团，用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形，将葡萄干均匀地铺在面片上。11、从面片的上部往中间折，下部往中间折，再将两侧向中间折，最后将收口处用虎口捏紧，整理成圆形即可，将面团反过来放置，其余的小面团都如此操作。12、做好的面包坯排列在烤盘中，放烤箱用发酵档发酵。13、发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火170度，下火170度。预热完成，将烤盘放入烤箱。14、上下火170度，烤制27分钟，取出晾凉即可食用。15、成品。
两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。加油的时机，原则上面团打到6成筋力的时候。眼看：面团收起不粘盆，表面已经光滑。手拉：不粘手，用力拉，有韧性，有较强弹性，难拉断。这时候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打过了。

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