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1，酸辣白菜怎么做

酸辣白菜主料：/大白菜1/4棵（约400g）调料：/干姜1大块（约30g）,干红辣椒8只,花椒1小把（约30粒）,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙（15g）,鸡精1茶匙（5g）,盐1茶匙（5g）,油1汤匙（15ml） 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

酸辣白菜怎么做

2，家常酸辣白菜的做法

用料 主料：白菜辅料：白糖，生抽1勺，盐半勺，香醋2勺，蒜片，葱干，辣椒，水淀粉。酸辣白菜的做法 1. 菜帮菜叶分离，白菜帮拍一下，斜刀45度切段白菜叶撕碎 2. 生抽1勺，盐半勺，香醋2勺，白糖适量，提鲜。 3. 油热时下入蒜片，葱段，干辣椒，炒香。 4. 白菜帮炒至五成熟，倒入白菜叶，炒至变软。 5. 倒入料汁，翻炒均匀，最后倒入淀粉水，翻炒均匀即可。 酸辣白菜成品图。
1、首先将蒜头和辣椒切成沫，如下图所示。关于辣椒的选择，建议大家选择朝天椒会比较好。2、然后把辣椒和蒜头倒入油锅中爆香，如下图所示。3、接着把白菜用清水洗干净，如下图所示。关于洗白菜，建议大家最好用可食用苏打浸泡白菜15分钟，这样能够最大程度的去除白菜中的残余农药。4、然后把白菜控干切成小块，如下图所示。5、接着把白菜倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。6、然后往锅中加入适量的白米醋，开大火翻炒三分钟。7、接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。8、一道美味可口的酸辣白菜就做好了，希望大家能够喜欢。
主料：白菜500克。辅料：油适量、花椒30粒、生姜1块、大葱4克、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋2小勺、精盐1茶勺、水淀粉2小勺、辣椒4个。做法如下：1、将白菜清洗干净，洗净后切片。2、将葱、姜、辣椒洗净，洗净后葱、姜切成末，辣椒切段。3、碗中加入适量生抽，少许醋，淀粉，调成汁。4、锅里放适量油，油热后放入辣椒和花椒爆香。5、加入白菜，再加入适量盐、葱、姜末，加入调好的料汁，翻炒均匀。6、出锅装盘，酸辣白菜即可制作完成。

家常酸辣白菜的做法

3，酸辣大白菜的煮法

材料:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许. 做法: 1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干辣椒切开两半,大蒜拍碎备用. 2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香, 3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味. 4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了. 酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下饭的好菜. 注意:白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大.
酸辣白菜 菜品分类 生炒 调味类型 酸辣味 主料： 白菜 350克 配料： 辣椒(红、小) 10克 辣椒(青、尖) 10克 调料： 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 白醋 5克 香油 5克 各适量 口感 酸辣味浓。 制作方法1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；3. 锅内加少许底油烧热；4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
不是生吃的么？
热菜：准备好材料，白菜，红辣子，花椒，油，盐，醋，鸡精，有这些就可。 主要是掌握火候，火一定要大，不能时间太长， 长了会出现水 ， 炒出来白菜必须是脆的，那才有味，最后喷点醋，再放鸡精ok拉。（简单好吃） 凉菜：还是那材料 先把白菜放开水煮一下，也不能时间太长，水开了放进去，马上捞出，就是过一下开水就行。 然后放上红辣子，花椒，葱丝，姜丝用油榨一下，然后放醋，鸡精搅拌均匀即可。（美味爽口） 这俩菜都很不错的，我喜欢，还减肥。

酸辣大白菜的煮法

4，酸辣白菜如何腌制

风味大白菜的腌制 1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成。 3、咸辣白菜。 取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状，取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实，经过12小时，待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成。 4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次，20天左右即成
酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味 酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵（约400g） 调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml） 教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法： 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
食材一颗白菜2-3个干辣椒少许醋一块生姜少许盐，鸡精 1先把白菜冲洗干净，晾干！再洗2至3个干辣椒切碎，备用2把晾干的白菜切成2，3厘米的条状（丝状）（现状可按自己的喜好！）3油七成热后 放入干椒 ，姜（切末）爆出香味后加入白菜快速翻炒均匀，加入盐，醋翻炒两分钟，最后加鸡精出锅。http://www.haodou.com/recipe/33841
主料:带心上等大白菜。调料:盐、味精、辣椒面、姜、蒜末。辅料:苹果、梨。做法:将大白菜洗净，一切两半，抹上盐，放入容器内。腌渍出水分，控净水分;再在白菜帮叶内抹上调味料(辣椒面、蒜泥、姜末、胡椒粉、苹果泥、味精调料)，放阴凉处发酵即可食用。特点:脆辣，麻香，是朝鲜族特殊风味小菜。另一种家庭腌制"酸辣白菜"制做方法是:主料:大白菜，盐，白糖，醋，香油，姜丝，蒜，花椒。做法:1将大白菜改刀成小象眼块，或长条块洗净，撒上盐拌匀，腌制4小时，腌渍出水分，挤干水分。2勺内放香油烧五六成热，放花椒粒、葱、姜段、辣椒面炸香，捡出葱、姜段，浇在白菜块上;加白糖、醋、味素拌匀，6小时即可食用。特点:脆、辣，是别有风味的小咸菜。

5，酸辣白菜的腌制法

冰镇酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：其他冰镇酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜(青口)800克辅料：泡椒30克调料：色拉油25克,白砂糖150克,大葱5克,盐15克,姜5克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克冰镇酸辣白菜的特色： 色泽鲜艳，甜酸，清凉爽口。教您冰镇酸辣白菜怎么做，如何做冰镇酸辣白菜才好吃1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净；2. 切成丝，倒入盆内，放精盐施3～4小时；3. 将泡椒、葱、姜切丝，待用；4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。 椒油酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 口味：家常味 工艺：炝椒油酸辣白菜的制作材料： 主料：白菜300克辅料：莲藕200克调料：姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克椒油酸辣白菜的特色： 藕片脆嫩，辣香酸甜。教您椒油酸辣白菜怎么做，如何做椒油酸辣白菜才好吃 1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。
方法一 　　1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。 　　2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。方法二 　　1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。 　　2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。 　　3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。 　　4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。方法四 主料：白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺制作步骤： 　　1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时； 　　2、然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。 　　3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。 　　4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。 　　5、最后浇在白菜上，拌匀即成。
风味大白菜的腌制 　 1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。 　 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成。 3、咸辣白菜。 　 取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状，取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实，经过12小时，待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成。 　 4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次，20天左右即成

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