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1，藕粉桂花糖糕的简介

史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。

藕粉桂花糖糕的简介

2，藕粉桂花糖糕如何做藕粉桂花糖糕制作方法介绍

1、食材：藕粉300克、糯米粉300克、糖桂花50克、南瓜100克、白糖20克。2、南瓜切小块，放入料理机中榨汁，然后用干净的纱布过滤掉一下，南瓜汁备用。3、加藕粉150g，糯米粉100g，白糖，水，搅拌均匀，这样的糊糊准备两份。4、在用备好的南瓜汁加糯米粉，白糖，搅拌均匀，准备一份。5、倒入一份准备好的糊，用签子扎破汽泡，上锅蒸十分钟左右。6、再倒入准备好的南瓜的，再蒸十分钟。7、最后倒入第二份藕粉糯米糊，蒸十分钟。8、蒸好后，放凉，刀沾水切块浇上糖桂花酱就OK了。

藕粉桂花糖糕如何做藕粉桂花糖糕制作方法介绍

3，藕粉桂花糕怎么做

原料：牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克（喜甜的可酌加）,桂花糖50克,发酵粉2克做法：1、牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开。2、加入粉类和桂花糖、白糖。3、搅拌至无颗粒状态。4、模具内放保鲜膜，将糊糊倒入，约6-7分满。5、放到温暖的地方发酵至8-9分满。6、蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小，厚度，蒸熟，我这个模具，蒸了40分钟。小贴士：1、事先用牛奶将发酵粉化开，可以放在放入粉类后难以溶解。2、各种粉类放入，一定要搅拌均匀，至无颗粒状态，否则蒸出来会有干粉粒粒，影响口感。3、模具内放保鲜膜，是为了容易脱模，铺在模具底部即可。4、倒糊糊时，不要太满了，要给他发酵的空间，我这个就有点多了，导致蒸的有点溢出。5、这个属于清淡口感，如果喜甜，则可以酌情添加白糖的用量。

藕粉桂花糕怎么做

4，藕粉桂花糖糕的做法

工具/材料 糯米粉、藕粉、糖桂花，牛奶 01 放入藕粉和糯米粉，加入2-3勺糖桂花，倒入适量的牛奶，将其搅拌均匀直到呈米糊状 02 将搅拌好的倒入准备好的小碗中，放入锅中大约蒸20-25分钟 03 打开锅盖，在面上涂一层糖桂花，然后再蒸大约5分钟 04 蒸熟之后，根据自己的喜好切成各种形状，放在碗中即可食用

5，藕粉桂花糖糕做法

藕粉桂花糖糕，藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的著名汉族小吃，所以这是一道江南风味的精美糕点。做法一材料：鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花做法：鲜藕切块加水打成泥，与藕粉、面粉、干酵母、桂花一起和面团；面发好后上锅蒸20分钟。做法二食材：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉做法：1、牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；2、模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满；3、将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。
藕粉桂花糖糕做法材料：糯米粉、藕粉、藕、糖、糖桂花做法：将糯米粉、藕粉、糖称重，把材料混合用水和成软硬合适的糯米团将藕去皮切薄片，放到糖水锅中煮90分钟至软糯准备方盒或模具，糯米团平分成两份，一半铺在底层将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上另一半糯米团盖在藕片上压平，上屉蒸30—40分钟晾凉脱模，抹上糖桂花切成菱形趁热吃
不需要，淀粉类的不用加酵母粉

6，藕粉桂花糖糕的做法藕粉桂花糖糕怎么做好吃

首先准备食材：糯米粉150g.藕粉100g.白砂糖适量.藕适量.桂花糖适量。藕粉桂花糖糕的做法步骤如下：煮藕，将藕放入锅中，加入适量砂糖，煮至藕软糯，大约90分钟左右。和面。将糯米粉，藕粉和白砂糖放入盆中加入适量水按比例和制，糯米粉和水的比例是2:1。（水要常温，面不要和的太硬）将和好的面分成两份，现将其中一份放入事先准备好的容器或碟子中均匀平铺，然后放上已切片煮好的藕，最后将另外一半面铺盖在藕上。（将面放入容器或盘子时，要先在里面放上保鲜膜或者锡箔纸，方面后面取出）然后放入锅中蒸30分钟左右。蒸好之后切块摆盘，淋上桂花糖，就完成了！
用料 糯米粉 新鲜桂花 西湖藕粉 鸡蛋 甜酒酿 冰糖 桂花藕粉圆子羹的做法 把150克糯米粉倒入碗中 分次加入温水搅成片絮状揉成面团 然后将糯米团搓成小细长条，切成小块 搓成一个个小圆子 鸡蛋打成蛋液 新鲜桂花放入淡盐水中浸洗后漓干 藕粉用冷水泡开 锅里水开后，把小圆子放入 煮开浮起,加一次冷水 等小圆子又煮开浮起时，把甜酒酿倒入锅里煮开 然后把泡好的藕粉慢慢淋入锅里（要边搅动边淋藕粉，这样藕粉不易结，而呈透明色） 最后将鸡蛋倒入锅里 轻推划匀成片絮妆 最后洒上桂花即可（没有新鲜桂花可以用干桂花代替，因为酒酿已经有甜味了，所以可以不加糖，但是如果羹汤做了量多的话需要添加些冰糖）

7，如何不加发酵粉制作藕粉桂花糖糕

楼主，您是不是藕粉和面粉的比例不对呢。如果透明度不够的话，您可以尝试着增加藕粉的比例数。但是千万不要藕粉过的，发酵不起来也与您面粉配比的数量多少有直接性的关系。还有就是一般来说用酵母发酵的时候您可以适量添加一点泡打粉，那样效果会更好一些。使用酵母一定要掌握好温度，35°是酵母发酵的最佳温度，千万不要过高。过高的话会影响发酵的效果。使用的时候可以将酵母添加到面粉和藕粉里糅合面团即可。加水千万不要过多，现在这个季节一斤混合好的面粉，加水200-250克，自己根据面团的软硬度自行掌握。如果感觉黏度不够的话，可以用米粉替代面粉使用。
呵呵呵，朋友其实根本是用错了材料。面粉能做藕塘糕么？应该是用糯米粉才对。糯米粉和藕粉的比率应该是3比2.加桂糖一起柔和。桂糖也可以蒸前撒在上面。用一半面团放模子里铺平，再放上用糖水烫熟的藕片，然后再铺上另一半面团.上锅蒸大火30分钟，然后凉透开切。注:面粉需要发酵，或者自发粉，同样是白色的。如果用糯米粉做的话不用发酵，颜色是有点透明的淡黄色。如果要漂亮建议用魔芋粉做。和藕粉的比例是1比1.做出来绝对透明晶亮。但味道却不如用糯米粉有韧劲和嚼劲。
楼主，您是不是藕粉和面粉的比例不对呢。如果透明度不够的话，您可以尝试着增加藕粉的比例数。但是千万不要藕粉过的，发酵不起来也与您面粉配比的数量多少有直接性的关系。还有就是一般来说用酵母发酵的时候您可以适量添加一点泡打粉，那样效果会更好一些。使用酵母一定要掌握好温度，35°是酵母发酵的最佳温度，千万不要过高
我蒸出来的也不是透明的啊 ，如果单独蒸藕粉才能透明吧 ，而加了澄面和牛奶的蒸出来肯定不是透明的嘛。1.把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器. 2.倒入1杯热水, 一直等到水面上好象浮出污水泡沫, 大约要几分钟.3加入面粉用手搅拌. 4.面案上铺满澄粉, 把粉团转移到工作台上. 用力反复揉搓粉团, 直到形成一个光滑的面团, 手上也变得光滑. 大约要十几分种. 5.把面团放回容器, 上面盖保鲜膜, 放入烤箱, 打开烤箱的灯, 让它发酵几小时.6.发酵好的面团体积差不多是以前的两倍, 用手轻轻一捅会看见很多蜂窝一样的洞洞.7.把面团拿出来重新揉搓, 让面团的体积回到开始那样小. 8.把面团放回容器, 盖上保鲜膜. 再把面团放入烤箱, 打开烤箱的灯, 这是第二次发酵. 第二次发酵的时间比第一次短很多.9.如果用干酵母, 用少量温水化开1/4茶匙碱. 用手在面团中间挖一个坑, 把碱水倒入坑里. 用周围的面团埋住坑, 充分揉搓. ps;把酵母里面放些糖 有助于酵母发酵更活跃
使用的时候可以将酵母添加到面粉和藕粉里糅合面团即可。加水千万不要过多，现在这个季节一斤混合好的面粉，加水200-250克，自己根据面团的软硬度自行掌握。如果感觉黏度不够的话，可以用米粉替代面粉使用。

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