过年吃什么菜,年夜饭必备的十二道菜

过年家常菜吃什么过年家常菜吃什么？中国八大菜系山东、四川、广东、江苏、浙江、福建、湖南、安徽，宝宝爱不释手。这道菜过去在江浙一带非常流行。以下是-0。过年家常菜吃什么菜？11.热门辣子鸡食材:鸡肉，放很多干辣椒50-60g，怕辣就减少量。怕辣的品种是首选。我用了很多青藤辣椒，葱，姜，蒜，八角，香叶，芹菜，一小把料酒，糖，盐，五香粉，酱油，菜水和一小碗，没有加白芝麻。你不必这样做:1。鸡肉洗净，剁成小块；2.用料酒、五香粉、葱姜腌制20分钟以上；3.辣椒洗净切段；4.过滤掉胡椒籽。用细不锈钢条制成的粗孔篮子过滤辣椒籽最方便。我没买过5个备件，6个。加热花生油，7。愚蠢的方式。试试鸡块，8炸，全倒进去。9.定型后，颜色由白变黄后翻成小块，取出10块，再次加热油，第二次油炸。火可以大一点，把多余的油逼出来，让表面更金黄。红烧鸭片材料:鸭子的四分之一。

节日用菜:水煮肉片。水煮肉片并不复杂。肉片嫩滑爽口，配上豆芽、青菜等蔬菜。它们又辣又好吃，特别开胃。1准备调料:葱、姜、蒜、料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、干辣椒、火锅底料:郫县豆瓣酱、白芝麻。花椒和辣椒泡水，这样辣椒就不炒了，辣椒还能刺激麻味。配菜:黄豆芽和生菜。最好选择猪里脊肉，切块。将料酒、盐、鸡精、胡椒粉加入件中上浆，再加入蛋清抓匀，释放淀粉锁水抓上浆。

5炒黄豆芽，加盐调味。加一碗水，煮豆芽。加入生菜，煮20秒。全部拿出来放在一个大碗里。6小火，将一片放入肉片中，让肉片上的果肉稳定下来，轻推锅铲，再次开火，将肉片煮半分钟。这样做出来的肉片很嫩。取出肉片放在豆芽上，倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、蒜和白芝麻。7另起锅，放入适量的油，放入花椒、辣椒炒香，将油倒在肉片上。二、清蒸剁椒桂鱼刺少肉厚，肉质细腻，味道特别好。

春节是一年中最隆重的传统节日。在这个节日里，家家户户都比平时吃得多。但传统民俗中也有说法，春节期间要吃素三天。有的地方规定除夕初一初二吃素，也有除夕初一至初三吃素的说法。所以过年素食者吃什么菜？下面是一些适合过年的素菜。过年素食推荐:1荷花池小吃:这是当地非常有名的特色菜，在素食中算是精品。只要炒的好，配色和营养都很好，而且这道素菜吃起来酥脆爽口。过年鱼和肉吃多了，吃点荷塘小吃显得新鲜。

我最期待的，当然是清蒸鱼啦！蒸鱼是我家必点的菜过年。按理说，北方煮鱼一般是炖煮，蒸是江浙粤的做法。我妈也不知道从哪学来的这一手。她自己研究了一下，做得还挺好:鱼又香又好吃，又鲜又软又嫩，每次都会被家里人夸。从小到大，每过年，我最期待的就是看着蒸好的鱼在餐桌上热气腾腾。我之前也问过我妈，蒸鱼有什么窍门？但我妈的回答永远是:没什么特别的。

闲话不多说，我们来看看蒸鱼的秘诀:首先要注意的是买鱼。做清蒸鱼的时候，一定要选择最新鲜的鱼。买食物时，鱼必须最后买。我还得看着摊主帮我活摘一个收拾干净马上回家处理。如果放久了，鱼的嫩度就不能保证了。如果冻住了，试试别的。蒸不适合它。你也要注意鱼的大小，一斤左右最合适。太大的鱼很难蒸:要么是蒸不透，要么是外熟，要么是内熟，过热了，鱼就不嫩了。

A热门菜单\ \ x0d \ \ x0a \ \ x0d \ x0a晚餐:冷盘:烂鸡爪、葱油、虾仁、酸辣白菜、葱油、海蜇皮。热菜:葱蛋皮烤鱼，水煮牛肉，青椒，豆芽面筋，龙蒿。点心:三丝春卷汤:酸菜肚汤。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a早餐:芝麻汤圆，牛奶，蔬菜，肉锅贴。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a初一中餐:凉菜:什锦沙拉，盐水鸭焖肚醋拌藕片。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米、芋头排骨、奶汤、西兰花、杏鲍菇、炒青菜。

\ \ x0d \ \ x0a \ \ x0a第一天晚餐:凉菜:五香鲱鱼、葱油、牛肉百叶、糖渍红薯、榨菜、芹菜。热菜:砂锅，鱼头，椒盐，辣子鸡，三鲜锅巴，山药，清炒胡萝卜，蒜，豆角，点心:炒年糕汤:白菜小黄鱼汤。\ \ x0d \ \ x0a \ \ x0a第二小康菜单\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二十九晚餐:凉菜:手撕凤凰鹅五香驴肉加冰糖，莲藕榨菜，生菜，热菜:翡翠鲜鲍鱼片，蛋黄，青蟹，玉竹羊肉，大蒜，荷兰豆和蚝油，橄榄蔬菜。