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1，砂锅是什么意思

砂鍋通常可以適用來小火慢燉的烹調方式例如 砂鍋魚頭 咖哩冬粉褒 等等...
砂锅是以砂质陶器制成的锅，，

砂锅是什么意思

2，砂锅哪种好怎么选砂锅

看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。看结构，好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。砂锅不要用来炒菜，从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。 沙锅是散热性较慢的锅具，有菜热、汤烫、清淡而鲜香、汁浓而不腻的特点。

砂锅哪种好怎么选砂锅

3，沙锅是什么东西

是炖锅（一般用来煲汤）的一种。通常是陶瓷制品，是直接放在明火（如，液化气的火，煤碳火等）上炖制的。
沙锅是用陶土和沙烧制的锅。
米线、凉粉

沙锅是什么东西

4，砂锅是什么材料做的

陶瓷锅与砂锅都是炖汤、羹等美食很不错的厨房用具。他们的主要区别如下：一、材质传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。二、外观砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙。三、用途 砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。陶瓷锅能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。四、特性砂锅传热快、散热慢，保温能力强。陶瓷锅能避免出现粘锅、生锈等问题。扩展资料砂锅注意事项要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

5，沙锅是哪里的特点

广东 潮州 潮州沙锅粥是着名的
沙锅香锅山西同刀削面种名曰香锅刀削面
应当是重庆吧
好像是4川的吧
江浙1带的吧
传说是尧帝发明了沙锅，但现在已传到了全国，各有各的特点

6，砂锅的做法是什么

砂锅包括砂锅鸡，砂锅豆腐，砂锅牛肉，等我就不一一说了。 1.准备好所有的食材。牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。 2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。 3.倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。 4.再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅加入适量的开水。 5.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。土豆绵软放入洋葱，然后开大火。 6.加入盐调味。淋入少许水淀粉。最后撒上香菜关火。
方法/步骤1:因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等。熬制成乳白色方可。方法/步骤2:接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。方法/步骤3:煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的。方法/步骤4:添加各种辅料，最后加入土豆粉。煮熟为止。注意事项最后再放辣椒

7，什么是砂锅呀

煮米线用嗒
煲汤 做砂锅面，砂锅米线，粉啦 没吃过嚒 ，好好吃滴
1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅质量的关键问题。 由于制造工艺的优劣不同，有些砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个砂锅内部应力的变化，会爆裂。 挑选沙锅的窍门如下： 1：观外型——圆而均匀、完整无裂缝 2：用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好 3：转动锅盖——要与锅体严密紧口 使用沙锅的时候，要注意以下几点： 1：加热之前，沙锅的外表面必须擦干，要是有水的话，砂锅容易破裂 2：沙锅是不可以暴冷暴热的，加温时，要先开小火，在开大火，不能直接用大火烧破裂。 3：砂锅烧的时候，要注意里面的水不要加的很多，沸腾时少量水溅出来，也会弄坏沙锅。 4：砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的，注意不要烧干。 5：滚烫的砂锅，要让它自然冷却，不能用冷毛巾敷上去，也会爆。 6：沙锅上桌时要放在桌垫上 特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上 最后来谈谈沙锅的保养：买回的锅子，清洗干净后，要记得先做处理再正式进行煲煮，以减少锅体加热后的破裂机率，并为煲锅延长30%的使用寿命。 1：加入一整锅冷水，用小火烧滚20分钟，熄火，放到水温完全自然冷却。 2：熬煮一锅粥。(利用其淀粉，填补锅子的缝隙，使质地更紧实) 3：如果家有较大的烤箱，还可以用纸巾先将锅子擦干，放入烤箱，用150℃的温度干烤1小时，然后自然放凉。 4：使用之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，容易破裂。而且必需赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。 5：沙锅上肉眼看不到的气孔，因此不宜用碱性清洁剂，因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料全完蛋；万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。要用丝瓜布仔细彻底刷干净；如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。不过若是偶尔用一次沙锅，则要用清洁剂清洗，以防收藏期间滋生细菌。此外，不可以使用金属网布来刷洗煲锅,因为这极易刮伤锅面。
用窑泥的且用适当的火烧后得到的产品
砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅质量的关键问题。 由于制造工艺的优劣不同，有些砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个砂锅内部应力的变化，会爆裂。 沙锅其实就是用来做烩菜,熬中药的

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