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1，怎样做肉丸子

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

怎样做肉丸子

2，肉丸子的家常做法简单

肉丸子的家常做法简单：主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤：1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4、把它拌匀，然后打搅上劲。5、锅内加入清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子。7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。8、再捞出沥干水分。9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。10、烧沸后加入丸子。11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。12、最后撒上葱花即可出锅。13、成品如下。

肉丸子的家常做法简单

3，肉丸子的做法

锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些，油热后放入生姜爆香； 3，水如果滚开的话，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里； 6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里、五香粉　食材：五花肉、植物油、精盐； 5、生姜、鸡蛋、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲、鲜味酱油、香菜、五香粉，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。 小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，或装袋冷藏、胡椒粉。 吃法：炒锅里倒入油。 水煮肉丸子的做法： 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜； 2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅； 4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，要始终保持水呈半开不开状态，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，放入的生肉丸容易散。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色
1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。 2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3： 3、猪肉丸子的制作要诀：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

肉丸子的做法

4，肉丸子的做法

肉丸子的做法具体如下：1、猪肉一块，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉沫放在盆中备用。大葱一根从中间划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜丝再切成姜末，和肉沫放在一起。2、下一步我们开始调馅打馅，盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用来提出鲜味。3、用手把调料葱姜和肉末抓匀，打入一个鸡蛋，照着一个方向使劲搅拌，把肉馅打成胶状，使肉馅更入味，这个过程要持续5分钟才够上劲，加入鸡蛋肉馅更容易抱团。4、把鸡蛋搅匀以后，然后倒入玉米淀粉再次搅拌上劲，加入淀粉肉馅不容易散开紧实有口感，再次打馅3分钟以后把肉馅放置一边备用，小白菜一颗，把白菜叶一片一片的剥开放在盆中，比较大的叶子从中间切一刀。切开以后泡在凉水中，大葱白一小段切葱圈，生姜一块先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入干红椒一小把，八角一粒，花椒少许。6、接下来我们把丸子炸一下，锅内烧油，油烧至5成热关火，用左手虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅内，怕丸子黏住勺子可以先把勺子沾一下清水。7、丸子全部下锅后，开中火不停的用勺子推动锅边，晃动锅避免丸子之间互相粘连，炸至丸子表面金黄，捞出小丸子控油备用。8、丸子炸好以后接下来把丸子煮一下，锅内留油倒入葱、姜、干红椒爆香，炒出香味以后在锅内加水，加水的时候感觉清水的量没过丸子就好，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水烧开后倒入小丸子，再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，大火煮一分钟。9、从清水中捞出白菜倒进锅内，稍微翻动几下，盖上锅盖开小火再焖一分钟，把白菜煮至断生，1分钟以后掀开锅盖勾入少许水淀粉，水淀粉遇热糊化，使调料更好的沾附在丸子和白菜叶表面，这样更入味，开大火把汤汁收至黏稠，淋入少许芝麻香油就可以起锅了。

5，制作肉丸子的方法步骤窍门

肉丸子做法一材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：1、先把生姜、葱、切碎备用。2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。3、再用刀继续剁成泥。4、把馒头放水里泡下。5、等馒头把水分都吸收了即可。6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7、搅拌均匀。8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。特点：口味鲜香，营养丰富。功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。肉丸子做法二材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。做法：1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。 　　2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。 　　3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。 　　4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。喜欢吃肉丸子的朋友不妨参照上文介绍的这两种方法来进行制作肉丸子，用这两种方法做出来的肉丸子不仅味道非常的鲜香，而且营养也很充分，是可以滋补养身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鲜优质，这样才能够更加的营养健康。
丸子的窍门就是把肉丸子里放入淀粉抓原状造成的 但是玩的就是比较鲜嫩多汁好吃
你好，如果你想制作那个肉丸的话，你可以请教那些比较会做的人，然后他专门在做的，他有那个肉丸机器打出来的肉比较粘成了肉泥了，所做起来也比较好吃
芝麻油最好不要加热，因为加热后会使香油气香味跑掉的，一般来说，用香油做菜都是最后起锅时放，或者是用于凉拌等菜肴，不加热的，加热后就不香了 提问者对答案的评价： 芝麻油就是香油，直接吃就行。
肉丸子制作的时候不算麻烦，其实很简单。要把肉剁的稍微细腻一些，因为越细的肉吃起来的丸子口感越好。在制作的时候要顺着一个方向搅拌。不要加入食用油，因为清水丸子比较爽口，不喜欢油类的调料。

6，肉丸子常见的制作方法

　肉丸子的做法 　　【1】东江牛肉丸 　　用料： 　　鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 　　制法： 　　一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 　　二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。 　　附注： 　　一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 　　二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 　　【2】豆腐肉丸粉丝煲 　　1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火 　　2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝 　　3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的 　　【3】柠檬蔬菜蒸肉丸 　　配料： 　　2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙； 　　做法： 　　1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。 　　2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。 　　3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。 　　【4】丹麦大肉丸 　　原料： 　　肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 　　胡椒粉 1/4小勺 　　配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。 　　作法： 　　1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。 　　2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。 　　3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。 　　吃法： 　　每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。 　　特点： 　　此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。 　　注意：本菜谱的量为4份。 　　【5】三色肉丸 　　原料： 　　精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 　　制作过程 　　1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。 　　2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 　　少许搅匀，调成红色肉馅。 　　3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 　　粉少许搅匀，调成绿色肉馅。 　　4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 　　搅匀，调成白色肉馅。 　　5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。 　　6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐， 　　味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。
我自己做丸子的方法告诉你，希望能帮到你： 猪肉和你喜欢吃的其他拌在一起，只加鸡蛋清（蛋清起到粘连作用，炸出来的丸子不易散，蛋黄你可以留着炒吃）还有淀粉，看你肉馅的多少为基本再加15%的馒头屑或者面包屑都可以（馒头或者面包揉成粉末，起到蓬松柔软的作用）然后就是食盐，味精（或者鸡精），适量酱油，姜末5%，5%葱末（味道鲜不油腻）。然后就是不停的搅拌至均匀且黏糊。 用左手抓馅，握住以后大拇指和食指之间自然会挤出来个肉丸子，然后用圆勺子抠下来放入油锅炸。炸到飘起来 金黄色就熟了，当然你可以尝尝。 （你可以选择水煮或者油炸，油炸出来的丸子，吃不完放冰箱，还可以做丸子汤） 我每年过年前都会做很多丸子，营养价值高而且夜宵做个丸子汤加胡椒粉，香油，香菜，吃了暖身体好睡觉，适合秋冬季节。 加油，多多交流！

7，肉丸子怎么做

莲藕肉丸子的原料：藕、猪肉；　　莲藕肉丸子的配料：鸡蛋、葱、姜、料酒、蒜、盐、花椒面、鸡精、香菇；　　莲藕肉丸子的做法：http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/1/223266.htm　　1.藕洗净去皮，切片，剁碎（不要剁的太碎，这样有嚼头）；　　2.葱姜剁碎了备用，调味用；　　3.开始调肉馅：肉末里打一个鸡蛋、倒入少许料酒、葱姜蒜、盐两勺、花椒面、鸡精搅拌均匀；　　4.把剁好的藕倒进去，均匀的搅拌好；
丸子 猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。 软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。 一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。 炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。 清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可 青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。） 清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。 脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。 油炸豆腐丸子 炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。 鱼丸子的加工制作 鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。 1、工艺流程： 原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸 2、工艺操作过程： 选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。 采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 配方： 水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。 油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。 制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。 制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。
肉末加盐，糖，生抽味精，鸡蛋，生粉，姜、葱末加水顺一个方向搅上劲，搓圆油炸，清蒸，水汆你随便。
土豆肉丸子汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮土豆肉丸子汤的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱（白皮）150克 辅料：鸡蛋清50克,玉米面（白）50克 调料：香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子汤的特色： 鲜咸、郁香、味浓教您土豆肉丸子汤怎么做，如何做土豆肉丸子汤才好吃 1. 胡萝卜去皮切花片； 2. 猪肉剁细成馅； 3. 葱头切丝，土豆去皮切三角块，菠菜烫后切寸段； 4. 猪肉馅挤成小丸子80个； 5. 小汤锅炒葱头焖菜码； 6. 熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味； 7. 肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之； 8. 起汤时每份8个肉丸子，汤上撒汤菠菜即可. 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 蒸兔肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸兔肉丸子的制作材料： 主料：兔肉400克 辅料：木耳(水发)15克,黄花菜25克,菠菜50克,鸡蛋100克 调料：花生油50克,猪油（炼制）10克,盐4克,料酒25克,酱油30克,大葱15克,姜8克,味精3克,淀粉(玉米)55克教您蒸兔肉丸子怎么做，如何做蒸兔肉丸子才好吃 1. 将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥； 2. 葱、姜切碎末； 3. 鸡蛋打散搅匀； 4. 兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）； 5. 水发木耳洗净，撕成小块； 6. 水发黄花菜去掉老根，切段； 7. 菠菜择洗干净，切段； 8. 将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟； 9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。 10. 另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）； 11. 烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。 蒸兔肉丸子的制作要诀： 因为兔肉需要炸制，所以要预备花椒油500克，实耗50克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 奶油兔肉丸子汤的做法详细介绍 菜系及功效：学龄期儿童食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮奶油兔肉丸子汤的制作材料： 主料：兔肉250克 辅料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋葱（红皮）50克,小麦面粉75克,鸡蛋50克 调料：植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子汤怎么做，如何做奶油兔肉丸子汤才好吃 1. 将兔肉用清水浸泡30分钟； 2. 把葱头丝用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(挤去水分)； 3. 再放入剁好的兔肉泥、鸡蛋液、适量奶油、精盐，拌匀； 4. 做成小兔肉丸子(约50个)，用清水煮熟捞出； 5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油搅匀； 6. 倒入高汤煮沸，用精盐、胡椒粉和味精调好口味即可离火； 7. 每份汤碗里放10个小丸子即成。 奶油兔肉丸子汤的制作要诀： 为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 兔肉具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点； 2. 吃兔肉既能增强体质，又不至于使身体发胖，因此对肥胖症、老年人和高血压、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他们的理想肉食； 3. 兔肉肉质细嫩，结缔组织少，含维生素较多，并有卵磷脂的成分，食后比猪、牛、羊、鸡肉好消化，被誉为“美容肉”； 4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用； 5. 兔肉中还含有多种维生素和人体最易缺乏的赖氨酸，色氨酸有全价的营养供给细胞，而无有害物质沉积，因而是搞细胞衰老的最佳保健品； 6. 奶油兔肉丸子汤以美容兔肉配以润肤养颜的牛奶，不仅健肤，使青春常驻，更可益气延年。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。 软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。 青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。） 清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
首先肉的处理方法有两地种：一种是将肉切成小块后，再用木锤锤碎（做出的肉丸有很大的弹性）；一种是用刀剁碎；肉处理好之后，加入鸡蛋一只、盐、料酒、胡椒粉、生姜、葱花少许、生抽、白糖、香油、味精等自己喜欢吃的调味品，向一个方向搅拌，一直到打上劲为止。这样就可以做肉丸了，生氽、煮、炸都行。
丸子有很多种做法

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