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1,做卤菜一斤牛肉放多少盐多少味精鸡精

做卤牛肉放5克盐,汤里放10克,味精鸡精各放1克。
十斤水三两盐标准,别过三两一过了就咸。 味精放五钱,鸡精二两。或1两半。。

做卤菜一斤牛肉放多少盐多少味精鸡精

2,怎样做卤牛肉

零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了 00:00 / 01:1170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明无肉不欢

怎样做卤牛肉

3,牛肉怎么烧才嫩

加少許蛋白能使牛肉細嫩,但醃時要先下生抽,糖,蠔油,酒雞,蛋,然後才下其他調味料。
牛肉片要炒得嫩,有以下几种方法: (1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子; (2)在牛肉上撒上干芥末,过24小时后用冷水冲净再烧煮; (3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖,也可使牛肉发嫩。 煮牛肉要用沸水 煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。
俩办法。一就是嫩肉粉。二就是牛肉别炒熟了。半生不熟的牛肉比十分熟的口感好
加牛奶
牛肉和别的东西一起炒挺嫩的
加嫩肉粉 超市菜市场有的卖
加水煮到水干掉

牛肉怎么烧才嫩

4,如何卤牛肉

  卤牛肉是一道好吃的家常菜,街上有很多卖的,但是自制的才健康,怎样卤牛肉又香又好吃是每个厨娘想要了解的。下面就教大家怎样卤牛肉又香又好吃的做法,看看如何自制卤牛肉吧。  原料:牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐  做法:  1.卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,估计俺买的是前腱子,为什么呢?筋膜贼多,还有些牛油,要去掉,用刀剃下来先冻冰箱里,有时间炼牛油做牛油果子吃,收拾清爽后,分成拳头大小露出肉质,这样味道才容易进入。卤牛肉  2.锅入冷水,下入打理干净的牛腱子,大火略煮,没看时间,水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。  3.在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来,用饭勺撇去,血沫减少时,将牛肉捞出,用冷水浸泡,让牛肉紧缩(让牛肉紧缩的步骤很重要,方便后面用刀切,也会使口感更佳更筋道)。  4.准备调料包:将所有香料用一块纱布包起来,这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布,可以到卖五金用品的小商店买一个调料盒,不锈钢的,不贵,一块钱一个。  5.重新换一锅清水,先放入香料包,然后下葱段、姜、蒜,待水烧开。姜蒜只需拍破即可。酱牛肉  6.接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的,而生抽可以提鲜。  7.放冰糖,水再次开后放入牛肉,用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。  8.将牛肉连汤转至电炖锅中,继续煲,因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢,于是又煲了近一个小时。  9.牛肉炖至8分熟的时候,放盐,在炖制过程中,放入几片山楂,可以使牛肉熟的更快,而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准,用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出,放凉。秘制酱牛肉  烹饪技巧:  1、把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中,小火煨30分钟,之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。  2、不要嫌麻烦省略放凉和回锅煨煮的步骤呀!  3、切片装盘即可。一次吃不了太多,剩下的放入冰箱保存,成为随时享用的美味佳肴。  菜品特色:  分切下来的筋道耐嚼的牛筋,上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更美味了。

5,牛肉怎样弄才又香又嫩

酱牛肉材料1:小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净,花椒盐3茶匙;2:盐2茶匙,糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。做法1、牛肉腱放上花椒盐拌匀,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内,倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料),盖上锅盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。2、冷却5分钟后,打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。3、煮好的牛腱切薄片摆盘,就可以上桌了。
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎 做法: 1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。 2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。 4 加香菜,关火,翻炒30秒。 注意: 1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。 2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。 3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆,手脚要快。 吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。

6,清真菜烧牛肉怎么做牛肉怎样烧

清真菜烧牛肉怎么做牛肉怎样烧五香卤牛肉- 清真菜的做法五香卤牛肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,五香卤牛肉是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,五香卤牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以卤菜为主,口味属于五香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 工艺:卤五香卤牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克辅料:甘草2克,白芷2克调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克五香卤牛肉的特色:酥烂醇香五香卤牛肉的做法:1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.食物相克甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷:白芷恶旋覆花。

7,什么能和牛肉一起卤

不要放别的吧,单独酱牛肉就很好吃的呀。
不知道,但是你这么说把我弄饿了,你要负责
猪肉和牛肉最好不要一起卤  猪肉与牛肉不共食的说法由来已久,《揿膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食。”这主要是从中医角度来考虑.一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。二是牛肉微带膻气,我国民间传统配膳.作为两菜同桌同非罕见,但从猪牛肉不能同烹共煮之说,这不仅是饮食习惯,而二者气味实也不宜混淆。
鸡蛋可以和牛肉一起卤,以下是具体做法。主料:牛肉1500g、鸡蛋2个辅料:盐适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、水适量、姜适量1、准备牛肉2、切成块。3、花椒少许。4、牛肉在花椒水里浸泡数小时,浸去血水,花椒水能去腥。5、放入姜片,入锅焯水。6、清洗干净。7、入锅,入水没过牛肉,水要多一些,入所有的调味料。8、煮开后,转中小火慢慢煨数小时,至牛肉酥软。关火后,牛肉也不用拿出来,就一直浸在卤汁里,牛肉滋味更好。9、可以在卤汁里浸上几个蛋。10、成品
付费内容限时免费查看回答您好,鸡蛋可以和牛肉一起卤,以下是具体做法。主料:牛肉1500g、鸡蛋2个辅料:盐适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、水适量、姜适量1、准备牛肉2、切成块。3、花椒少许。4、牛肉在花椒水里浸泡数小时,浸去血水,花椒水能去腥。5、放入姜片,入锅焯水。6、清洗干净。7、入锅,入水没过牛肉,水要多一些,入所有的调味料。8、煮开后,转中小火慢慢煨数小时,至牛肉酥软。关火后,牛肉也不用拿出来,就一直浸在卤汁里,牛肉滋味更好。9、可以在卤汁里浸上几个蛋。祝您生活愉快!更多11条
材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一下,肉色表面变色即可捞出,主要目的是去除肉中的血水;2. 将烫肉的水倒出后,在火上将锅擦干(或在火上将水汽烧干),将香料倒如锅中煸炒至闻到较浓郁的香味盛出备用;3.在五成热的油锅中放入红糖,翻搅成粘稠的糖稀,再倒入清水,随后加入煸好的香料,待水煮开后放入肉类,用小火焖煮至肉能用筷子插穿即可。注意:如果一次要卤的东西有好几种,千万不能同时下锅。一般顺序是先卤肉类,再卤豆制品,最后卤鸡蛋。(我家里通常是最先卤鸡,其次卤牛肉(或猪肚),再卤豆腐,最后卤鸡蛋,因为鸡蛋最吸味道,卤过鸡蛋的卤水就不能再用了。) 卤牛肉  原料:  肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。   制作:  1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。  2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。  3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。  4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。  卤牛肉的做法:  1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;   2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;   3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;   4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。

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