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1，蒸肠粉怎么做怎么做好吃

肠粉制作参考工艺：早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。

蒸肠粉怎么做怎么做好吃

2，蒸肠粉的制作方法 蒸肠粉做法

1、大米100克，澄粉30克，玉米淀粉10克，虾仁200克，小青菜几颗，酱油若干，香油若干，小葱1根，姜1小块，盐若干，胡椒粉若干。 2、虾仁加入盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右，然后用微波炉加热到熟。 3、大米提前泡一晚上，倒入破壁机，再加些清水。 4、选择搅拌键，打成米浆，果然是破壁神器，打的速度很快，而且几乎没什么渣子。 5、米浆打好后，倒入容器，加入澄粉。 6、再加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。 7、平底盘刷层薄薄的油，瓷盘子也可以。 8、倒入米浆，转动盘子，使米浆均匀覆盖盘底。 9、注意，米浆放的越少，饼皮越薄，放的越多饼皮就越厚。 10、蒸锅放水，水开后把盘子放入蒸锅，蒸一分钟左右，可开盖观察，米浆从白色慢慢变成透明的，并有突起的泡泡就是好了，别蒸的太久，饼皮会干掉，前期掌握不好会失败，但千万别放弃，多试几次就成功了。 11、蒸好的饼皮，掀起来就是一张。 12、在饼皮放入虾仁，洒些小香葱，沿边卷起来。 13、卷好的肠粉摆盘，旁边加几颗煮熟的小青菜装饰，然后再放到蒸锅里蒸个三分钟取出。 14、肠粉中间切一刀，用酱油和香油做个酱汁洒在肠粉上。

蒸肠粉的制作方法 蒸肠粉做法

3，蒸肠粉的做法

蒸肠粉的做法 材料： 水磨米粉（开成粉桨加入适量的盐和油，对水的比例包装袋上有说明）、肉末或鸡蛋、葱花 做法： 首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块，最好用开水煮过，消毒。在大锅中烧开水放上蒸格，再放一个大不锈钢盘子，水开后，把湿的面粉布平铺于盘子上，加入小许油，把一汤勺的粉桨倒在布上，加入肉末或一个鸡蛋，盖锅大火蒸2分钟，撒上葱花，把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中，加入熟油和酱油即可食用。

蒸肠粉的做法

4，广式蒸肠粉简单的做法是什么

广式蒸肠粉的做法是比较简单的，你可以准备一个比较平的蒸笼，在里面刷上一层油，然后倒入准备好的米粉浆，就可以进行蒸制了。在蒸熟之后，你可以撒上一些凉水，然后把肠粉揭起来，再切成一段一段的，拌入一些酱汁，就可以吃到美味的蒸肠粉了。广东蒸肠粉的简单做法是什么呢？其实肠粉是广东人经常吃的一种食物，所以做法也是比较简单的。你可以准备自己喜欢吃的内馅，比如说虾仁或者腊肠，然后把这些内馅加入到肠粉中去。你还可以加入一些青菜，把青菜也蒸熟，这样也能让青菜比较好吃。其一是蒸肠粉关键在于料汁，如果料汁不好吃的话，那么肠粉也是很不好吃的。所以你一定要调一个非常好吃的料汁，这样才能让肠粉非常的好吃。如果你不知道如何调料汁的话，你也可以在网络上学习一下。可以在肠粉里加入你喜欢吃的食材。在做好最简单的蒸肠粉之后，你也可以在肠粉中加入鸡蛋或者虾仁或者瘦肉，这样就能让肠粉更加好吃。毕竟肠粉就是一种早餐，如果太少的话也会让人吃不饱，所以很多人都会在吃肠粉的时候加入一些配料，这样就能让肠粉更加饱腹。在吃完肠粉之后，你也可以吃一些小笼包或者凤爪，也能让你吃得很饱，不会让你饿到。如果你还支付宝的话，你也可以再吃一些粥或者吃一些其他的早茶，也是比较不错的。总结在做广式蒸肠粉的时候一定要注意温度，不然就会让肠粉蒸不熟。并且你还要把锅中刷入一层薄薄的油，这样才能让肠粉比较容易被揭起来。在倒入肠粉液的时候一定要均匀地铺开，不然就会厚薄不均，也是很不好吃的。

5，蒸肠粉的做法

原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

6，广东小吃蒸肠粉的做法

蒸肠粉自己家可以做,但是粉的厚薄难掌握,实在喜欢吃,就要多实验几次. 　　梗米磨成细粉浆,在蒸笼上铺上布，大火烧开水，倒上薄薄的一层米浆，在米浆中间平铺上你想吃的附料，比如牛肉，猪肉，虾米之类的，约5-7分钟（你估计肉能熟），大火蒸熟后，拎起布的一边，用锅铲刮下肠粉卷成一长条，加麻油，酱油就行了 　　店里是用专用的不锈钢蒸盘，就不用布了
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

7，怎么做蒸肠粉

简单教你制作肠粉做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
肠粉的做法 1.用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了 2.将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可 3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜) 注：1.一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替 2.配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，可什么都不放(我们俗称斋肠) 3.粉片以薄为优，厚度以0.25CM左右为佳
牛肉滑肠粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 牛肉滑肠粉的制作材料：主料：肠粉浆在来米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 内馅牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋酱酱油 100㏄ 鲜味露 1小匙 鱼露,蚝油 各1小匙 糖 30公克 葱段,姜片 各25公克 蛋白 1个 盐,鲜鸡粉 各1/3小匙 糖 1/2小匙 沙拉油 1小匙 教您牛肉滑肠粉怎么做，如何做牛肉滑肠粉才好吃(1)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 (2)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 (3)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 (4)用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

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