1，云南汽锅鱼有哪几种口味

云南汽锅鱼本来只有原味，但妙厨老爹蒸汽石锅鱼在改良后有几种口味：香辣锅、酸菜锅、椒麻藤椒锅、原味锅。

云南汽锅鱼有哪几种口味

2，汽锅鱼的家常做法 如何做汽锅鱼

1、先给鮰鱼杀好，炖成小条状用水泡着冲去血水。 2、给鱼沥干水，加入少许盐，糖味精。耗油海鲜酱，青红美人辣椒，生姜蒜半，啤酒扮匀腌制十钟。 3、在将豆芽过水垫入汽锅底部，上面放上鮰鱼肉盖上盖子，发火烧十二分钟既成。

汽锅鱼的家常做法 如何做汽锅鱼

3，蚬鱼的学名

如图 ， 蚬鱼 也称 白蚬鱼 指向 鲻科 Mugilidae （龟）鮻属 Chelon 海生鱼类 （具体哪种不宜分辨）下图为 大鳞（龟）鮻 Chelon macrolepis （Liza macrolepis ）体延长呈纺缍形，前部圆形而後部侧扁，背无隆脊。头短，圆筒形。吻短；唇薄，下唇有一高耸的小丘而不具唇齿，上唇有1-2列似钉子唇齿。眼圆，前侧位；尾鳍分叉或凹入。体背灰绿色，体侧银白色，腹部渐次转为白色。背鳍灰色；腹鳍白色；尾鳍为暗蓝色镶黑边；胸鳍为黄色，基部具金黄色斜斑，且有蓝色和黑色素胞聚集。，肉质细嫩，两个字的食评是“很滑”，可以用来清蒸或香煎。它的学名叫“大鳞鮻”，栖息在半咸半淡的砂泥底质的海河口，台湾人把它叫“豆仔鱼”，珠三角一些餐厅写着“白蚬鱼”。广泛分布于印度洋、太平洋海域，由红海、东至非洲土阿莫土群岛，北至日本南部，南至澳洲。

蚬鱼的学名

4，云南汽锅鱼的做法

原料：鱼一条、姜、冬菇、枸杞、三七； 做法： 鱼切块，姜切片，冬菇泡发；将切块鱼放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇；将汽锅放在锅上，炖2至3个小时即可。 菜谱小贴士： 汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的；不要将汽锅放在蒸锅中，这是不正确的，而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上，锅内放上水，锅的口部围上毛巾再架上汽锅，这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合；肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

5，桃园路气锅鱼如何

去吃过了，一般般，本以为是象水煮鱼、酸菜鱼那种鱼片，没想到是一条整鱼划几刀整条下锅，又用高温迅速煮熟，鱼肉没味道不说，口感还很粗，无感。价格还挺贵，市场上的黑鱼也就10元左右一斤吧，他们卖48一斤，不是说人家店不能挣钱，关键这种鱼的做法连厨师都不用的，因此，这毛利也太高了吧。
吃个新鲜，味道一般。鱼肉是新鲜的鱼下锅现用蒸汽煮，比较好玩，汤还可以，鱼肉一点没有味道，全靠酱了。然后吃完鱼，再用汤煮的那些菜真心不好吃，没有味道，不如魔石泡泡鱼了。
吃气锅鱼 还不如吃冷锅鱼 味道绝佳
吃过，确实不便宜，鱼汤不错，其他无感，
我上次去吃了原味的黑回，鱼汤是蛮鲜的，就是，太贵了，贵死人了，酱料也不多~
不好吃；味道好淡；一条2斤4两的鱼；一瓶冰红茶；一个白汤锅底；2人消费175元

6，蒸气石锅鱼作法

鲜鱼I条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量做法；(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
泉水蒸汽石锅鱼有四种不同的底料，原汤底料就颜色白一些，汤也可以喝。

7，呛锅鱼怎么做

炝锅鱼 主料：一条活鲤鱼 辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量 调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量 制作过程：取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。 第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。 第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。 第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水(没过辣椒即可)。 第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。 菜品特点：肉嫩、香辣可口。
我有10年开店做鱼的经验 ， 你们都没说到鱼怎么做才嫩的点子。我做的很特别，如果想学可到綦江香香八味鱼找我。
少放油，多放辣椒，
就是用辣椒，花椒呛抄，油少一点，就可以了 ，
少放油
你这个不是呛锅鱼.贵州红烧鱼

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