河南烩面

哦，注意放到不要太凉的地方，就是温度稍微高一点的地方最好。然后到中午的时候把它切成小剂子，用手成薄薄的面片儿。然后刷上油放在那，盖上一个保鲜膜，或者是放到冰箱要冷藏一会儿，让面再醒一会儿。他们那的人好像都喝酒，我朋友今年刚20来岁左右吧，然后嗯都是自己做，然后她跟她面前的差不多，然后他就拿起来，中间一扯一拉一甩扯面下锅。

烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。简介烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

烩面是以河南烩面优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

13、放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。14、喜欢吃更有味道点的，也可以把海带丝和豆腐丝放入骨头汤里也可以。15、煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的营养骨汤烩面就好了。16、吃的时候在放点辣椒油，醋，在放上几片炒制好的肉。味道美味极了。我都能吃一大碗，面很筋道，汤也好喝。【摘要】河南烩面教程【提问】主食粉面材料面粉适量棒骨1个里脊肉1块海带丝50g豆腐皮3张香菜20g青菜50g鸡精少许盐少许八角2个花椒8粒左右桂皮适量炖肉料适量辣椒油适量陈醋少许食用油适量大葱少许料酒少许【回答】1、面粉，温水，温水里面放入一勺盐。

河南烩面的简介如下：作为河南的特色美食，河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。这种面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，从而类似于宽面条。扩展资料河南烩面的历史由来相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一个回民农院。

1、食材：小麦粉300克，羊肉或者牛肉100克，葱20克，海带丝30克，食用油适量，胡椒粉、辣椒适量，食用盐适量，味精适量。2、方法/步骤：和面：面稍微软点（面里要放盐，加一个蛋）。揉好后表面抹油少许，都做好后拿保鲜膜覆盖四周要裹严实防治面干。醒一小时，一定要醒一小时，半小时都不行，不然面没劲儿，不然拉不开的。3、准备汤料：带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，血沫完全捞干净后，加入全部大料。

盐适量，不需要太咸，煮面是还会另外加。洋葱整头放入，连盐都不要放;肉炖差不多烂以后将内捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖，准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。4、面涂一层油，面边缘也要涂防止干皮，每一片都只涂表面就可以了，因为要叠起来。醒好面胚非常好拉开，慢慢拉长至不能再长，会很长，胳膊没那么长可以分段慢慢拉。