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1,怎么样自制酸奶

用料:新鲜纯牛奶(500g) 优质酸奶(100g) 调料:白糖 自制酸奶做法: 1.配奶:在牛奶中添加6%——10%蔗糖后搅匀2.消毒:将配好的奶至于85——90°C下消毒15——20分钟(水浴加热)3.冷却:将消毒后的奶冷却至45°C4.接种:按5%——10%(V/V)比例加入酸奶5.装瓶:将上述牛奶装入无菌瓶,使液面据瓶口1.5cm6.保温:将装好的牛奶迅速蒙上保鲜膜至于40——42°C保温3——4小时(具体时间视凝乳速度而定)7.后熟:已形成凝胶状的酸奶在4°C下保持12——24小时,使其后熟(即后发酵)8.成品:若无异味,即可食用。 雅吧小贴士: 注意:1.要选择优良酸奶作为接种剂是获得成功的关键2.制作过程中一定要严防污染3.必须选用不含抗生素的牛奶做发酵原料,否则将抑制乳酸菌的生长 避免染菌的技巧:在配奶时就用耐热的瓶子,冷却后直接向瓶子中加菌种,即可避免了装瓶时产生的杂菌污染注意:配奶时要预留加入酸奶的位置,配奶的装入量大约要距杯口1/4——1/5。
首先得弄点鲜奶吧,嘿嘿 然后在一个干净的玻璃瓶子里注入鲜奶和乳酸菌奶(那种很粘稠的) 按十比一的比例加入,然后密封,放在冰箱(冷藏内)一周即可 切记是密封

怎么样自制酸奶

2,自制酸奶的做法

很简单。牛奶加糖,煮开后!放凉至30-35度!然后加入酸奶!搅拌后放入容器中!放置不被晒到的地方,但温度要是常温里比较高的地方(就是闷热的环境里!!)。定期半天一搅拌!温度要是合适的话,3至4小时一搅拌!(发酵均匀)等到成酸奶状就可以吃了!!! 大约两天!!!注意提示:酸奶中的乳酸菌最活跃的温度是在30-35度,温度不可过高或过低.太高了乳酸菌就会死亡,太低了就会休眠!所以这个温度最适宜!要是糖尿病人食用,在煮牛奶的时候不加糖就可以了,但是制作的时间会稍微的久一点(糖份有助于乳酸菌的繁殖!)不明白在问吧!!!
10块钱在家做酸奶,宝宝吃得开心妈妈放心。
不要听他们胡扯,我亲手做过,把牛奶煮开,加糖,晾凉至30度(大约人的体温),加入1到2勺酸奶,搅拌均匀,放置在一个容器内,放在冰箱里,3~4小时就够了友情提醒:糖不要放太多,1,2勺足够,我上次放了4勺,除了太甜,完全成功!祝你好运!Wish you good luck!
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首先第一次做时要用超市购买的120克酸奶做引子,找好做酸奶的容器,最好用开水煮过,鲜奶也最好煮开然后自然凉以后,按照酸奶与鲜奶1:5兑好,加糖搅拌,盖盖,这种天气约24小时,然后放冰箱里,就可以食用了,我有时会把鲜奶煮开,有时不煮直接做,没感觉到味道有什么变化,做好的酸奶应该像老豆腐一样,如果发现像水一样那就是坏了,千万不要食用。每次做好的酸奶留下一点作为引子就可以了。

自制酸奶的做法

3,怎样制作酸奶

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个,搅拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶,用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时,可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎,倒入已冷却好的牛奶中,充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中,并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块,然后便可食用。 另外,如想继续制做酸奶,可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
工具: 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 做法: 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。 3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。 4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。 5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。 7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8.自制酸奶保质期为2~3天。

怎样制作酸奶

4,如何自己制作酸奶

怎样自制酸奶材料全脂牛奶1000ml,瓶装原味酸奶120ml,白砂糖2汤匙(30g)。做法1、将电饭煲的内胆刷洗干净,确保洁净无油,否则制作出来的酸奶会非常容易变质。2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中,加入白砂糖,稍稍混合均匀,再按下煮饭键加热牛奶。3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量),抬起煮饭键,使牛奶处于保温状态。4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀,盖上盖子,使电饭煲依然处于保温状态,静置6小时即可。要注意的是酸奶想要发酵的成功,必须保持一个比较温热的温度上面,千万不要把插头没插紧,那样的话是做不出来酸奶的哦!这边给大家介绍的方法属于比较简单的,利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍,而且价格十分便宜,如果喜欢吃酸奶的话,不妨买个酸奶机。小诀窍1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的,只有一股让人很不舒服的味道,所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果,都可以哦。2、做好的酸奶可放入密封盒中,再放入冰箱中冷藏保存,随吃随取,比较方便。3、用料秘笈:瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠,用这样的酸奶做引子,自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。主料纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。做法1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。5、8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。燕麦鲜果酱酸奶材料高脂醇牛奶900CC,淡奶油100CC,砂糖30g(可不放),酵母菌粉1包,燕麦适量,核桃果仁适量,果酱适量,新鲜水果适量。做法1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。2、准备可以高温消毒的容器,用沸腾的水消毒后晾干备用,搅拌棒一起消毒晾干备用。3、容器入烤箱中,以150度C干烤烘干约3~5分,后取出待回温备用。3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中,后加入砂糖,用消毒后的搅拌棒混合液体。4、将菌粉洒入做法3中,继续轻轻搅拌均匀。5、将酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中,使用发酵功能45度C,发酵十小时(烤箱需设定共3次,四小时+四小时+二小时)。6、完成后的酸奶取出,用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中,加上果酱,烤香燕麦+果仁等食材即完成。7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏,于5~7天内食用完毕。小诀窍:如不加淡奶油,发酵8小时可完成“将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜,放入酸奶发酵剂、白砂糖或者蜂蜜,根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。酸奶机通电,调节至酸奶档,时间调至8小时。酸奶就做好了。”
网上买酸奶机,回家就可以做了。

5,自己家里怎么制作酸奶

准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选) 制作过程: 1、5勺酸奶(引子)放入容器 2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶,搅拌均匀 4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长) 5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子 呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子 复杂版本: 原料: 纯牛奶500ml(经多次实验,完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用,实验证明万家宝原味酸奶最好) 工具: 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 制作方法: 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。 3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。 4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好啊~~ 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。 7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
1.准备一升的鲜奶.150g的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150g的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 5.然后用保险膜盖上。 6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 7.六小时后取出即可。 另附:制作酸奶的诀窍   制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。   1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。   2.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。   3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。   4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。   5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。
首先第一次做时要用超市购买的120克酸奶做引子,找好做酸奶的容器,最好用开水煮过,鲜奶也最好煮开然后自然凉以后,按照酸奶与鲜奶1:5兑好,盖盖,如果有酸奶机最好了,没有的话要注意保温,大概10个小时,加糖搅拌,就可以食用了,我有时会把鲜奶煮开,有时不煮直接做,没感觉到味道有什么变化,做好的酸奶应该像老豆腐一样,如果发现像水一样那就是坏了,千万不要食用。每次做好的酸奶留下一点作为引子就可以了。注意加糖不要太多,个人认为太甜的口感不佳。而且加蜂蜜的话,营养价值更高些祝你成功哦

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