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1，什么是抗氧化剂

抗氧化剂是一类能在人体中捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的物质。维生素A、C、E；类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，β-胡萝卜素等）；每日氢元素（固体负氢离子）、辅酶Q10；微量元素（硒、锌、铜和锰）等均属于抗氧化剂。

什么是抗氧化剂

2，抗氧化剂是什么

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。生物学对抗氧剂的研究早期集中在是如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化引起的酸败。可以通过将一块脂肪置于一个充氧的密封容器后对其氧化速率进行测定的简单方法度量抗氧化活性。然而随着具有抗氧化作用的维生素A、C、E的发现和确认，人们意识到抗氧化剂在生物体内起到生化作用的重要性。当认识到具有抗氧化活性的物质可能本身就容易被氧化的事实后，对抗氧化剂可能作用机理的探索首先开始。通过研究维生素E如何防止脂质过氧化，明确了抗氧化剂作为还原剂通过与活性氧物质反应来避免活性氧物质对细胞的破坏，达到抗氧化的效果。扩展资料按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT，PC等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼溶性3类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有维生素C、茶多酚等，兼溶性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。按作用方式可分为自由基吸收剂，金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。参考资料来源：百度百科-抗氧化剂

抗氧化剂是什么

3，什么是抗氧化剂

抗氧化剂对于延缓人体衰老，提高免疫力都有着重要作用。 抗氧化剂在食品加工中主要作用就是防止油脂氧化。油脂因含有不饱和脂肪酸，在有氧环境中容易氧化酸败。防止方式有的是抗氧化剂自身氧化，消耗油脂中的氧，油脂中没有氧，自然也就不氧化；有的抗氧化剂给出电子或氢原子，阻断油脂分子自动氧化的链式反应；有的抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性而使油脂不被氧化。抗氧化剂有人工合成的和天然存在的两类，对人体都具有较高的安全性。

什么是抗氧化剂

4，什么是抗氧化剂抗氧化剂作用简述

很多年轻的美女朋友们都会找很多产品来帮助抗氧化，防止过早衰老，让自己能永远保持年轻美丽。但是，很多人都不知道的是，不只是美女需要抗氧化，其实食物也许抗氧化，只是食物的抗氧化产品叫做抗氧化剂，这是一种食品添加剂，专门用来让食物保持新鲜可口，防止它们接触到空气就因被氧化无法让人使用。为了让大家更了解这种抗氧化剂，接下来，小编就为大家详细介绍一下。　　抗氧化剂是什么　　　　 抗老化、抗氧化这样的词汇经常出现在美容广告里，但食品为什么要抗氧化呢?因为氧化会降低食品的色香味品质，简单来说就是引起食品变质，比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，还有苹果咬一口，过一会果肉变色了都是因为被氧化了。而食品抗氧化剂能够起到延迟或者阻碍氧化的作用。　　抗氧化剂是常用的食品添加剂，目前正在使用的抗氧化剂有很多种，按其来源可以分为化学合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。天然的抗氧化剂例如维生素C、维生素E以及形成茶叶色香味，具有抑菌等多种保健功效的茶多酚等。化学的抗氧化剂例如主要用于食用油脂、饼干等食品中的丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。　　　　 食物成分中的脂肪及油类、维他命和氨基酸最易受氧化作用的影响，含有这些成分的食物也最常出现氧化问题。当脂肪与氧气产生化学反应及分解，就会产生不良味道和气味，令食物出现酸败。酸败食物未必会引致食物中毒，但却会发出异味和变得难吃，可能令你不想吃。因此，有些食品生产商会在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化剂，以求延缓出现或减慢氧化作用引起的酸败过程。大家只要看一看薯片或蛋黄酱的标签，就可能会发现上面列有抗氧化剂的名称或识别编号。　　　　 食物中的维他命及氨基酸也容易受氧化作用破坏，以致食物可能变色和营养流失，因此业界亦会使用抗氧化剂来保存维他命丰富的食物，例如经加工的蔬果。此外，水产业会在虾等水产中使用抗氧化剂，防止它们因氨基酸的氧化作用而出现黑点。合理使用抗氧化剂不仅可以延长食品的储存期，还能给消费者带来更健康、更安全的食品。　　　　抗氧化剂的具体内容小编就为大家介绍到这里，其实除了抗氧化剂，食品添加剂其实还有很多种，抗氧化剂只是其中之一，食品添加剂的最大作用就是可以保持食物中的各种维生素不会因为跟空气接触之后就轻易流失。其实，很多朋友平时由于网上一些谣言，总是认为食品添加剂对人体有害，小编认为这纯属庸人自扰，食品添加剂只要用处得当的话，对保持食物新鲜度是很有帮助的。

5，什么叫抗氧化剂

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。较强的抗氧化剂如艾诗特ASTA（astaxanthin的简称）等，一般人类无法合成，必须从食物中等摄取。抗氧化剂有延缓衰老和恢复免疫系统的功能。
在反应中得到电子的物质叫氧化剂
就是还原剂，加了可以防止食品被氧化。再看看别人怎么说的。

6，什么物质称为抗氧化剂

抗氧剂：能延缓或阻止氧化或自动氧化过程的物质。可延缓或阻止物料在储藏或使用时的变质。一般用量小，效率大，价格便宜，并无不良后果。大都是具有还原性能的物质，如酚类和芳香胺类等。油脂抗氧化剂，主要能防止油脂和油脂食品的酸败。可用工业品卵磷脂(含有脑磷脂)、愈创树脂、对苯二酚、特丁基羟基茴香醚等。石油产品抗氧剂主要是防止汽油和润滑油等的粘度改变和产生沉淀。可用特丁基甲酚、二烷基对苯二酚、烷基对氨基酚、有机硫化物、有机硒化物、有机磷化物等。橡胶抗氧剂多数是多元酚或芳胺等化学防老剂。此外，奶粉、肉类、肥皂等也往往需用抗氧剂。
你好！抗氧化剂是一类物质，比如维生素A、C、E，多酚，色素等仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

7，抗氧化剂是什么意思他对身体有什么用

抗氧化剂是什么意思~~他对身体有什么用?氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等 食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （ E300 ）和维生素 E(E308). 在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E 和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。 维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A 的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。 研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基。
还会导致一系列疾病，压力、锌。例如维生素 e 和β －胡萝卜素可以保护细胞膜、 c ，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡，起始的链反应被称为氧化，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化. 在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质，如癌症，从而破坏平衡，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，因此抵消负面影响，老年人失明的主要原因）、心脏病和中风。 研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变? 氧化剂是阻止氧气不良影响的物质、c。它们通过细胞运输，与其他分子快速反应。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 a 、 e 和多酚（植物化学物质。例如：维生素 c （ e300 ）和维生素 e(e308)，导致细胞受损，抗氧化剂可以清除这些自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质、e。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。然而，存在于茶和水果中）。如维生素a、 e 和β －胡萝卜素（维生素 a 的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。 维生素 c 。极不稳定的自由基可以损害健康的 dna 。自由基是代谢过程的常规产物。抗氧化剂和氧气反应。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子、硒，破坏其他分子结构、铜和锰等 食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基；维生素 c 可以排出细胞内的自由基，年龄老化和环境条件

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