红案白案是什么意思,红案和白案指的是什么意思

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厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。

三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。

很多人对厨房白案是什么意思(厨房白案是什么意思)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编小郑就给大家详细解答一下。厨房分为红案间和白案间红案:分为案上、炉上。制作或烹制菜肴的空间。白案:加工制作面食的空间。做包子、馒头、饺子等面食的是“白案”，做肉食等食物的是“红案”。关于厨房白案是什么意思(厨房白案是什么意思)小郑就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。

大厨亲自下厨。厨师被分成红安和白案两种。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，也就是配菜。白案指的是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。厨师有掌勺的，洗菜切菜的，调料的，雕刻的。种类很多，大厨就是所有的种类他全会，还比别人高，就是大厨了。掌勺指的是烹饪、炒菜的工作。

白案是做面点的厨师,红案是肉食的厨师(负责炒菜的叫站锅,负责切配的叫站丁)。案负责糕团、面点制作，此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种，大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。