菌盖

.若金针菇长得菌柄粗短、菌盖较大,竹荪菌盖头是否有毒?从而获得菌盖小、菌柄长、粗细一致优质菇。为获得菌盖小、菌柄长的优质菇可适量减少通风，新鲜竹荪菌盖头不能吃，干竹荪菌盖头和裙伞部分均不能吃，如果超过15℃，则子实体生长快，菌盖易开伞，菌柄粗短，金针菇菌盖容易开伞的原因是什么。

杏鲍菇子实体形成后，长久处于菇体发育所需温度的下限，造成菌盖表面出现瘤状或颗粒状突起物。严重时菌盖干缩，菇质硬化，停止生长。北方地区在12月至翌年2月期间常常发生，地栽方式又较码垛栽培多见。防止办法是：加强冬天的保温措施，将出菇最低温度控制在10℃以上。一般进入3月份以后，随着气温的回升这种现象自然消失。【摘要】杏鲍菇菌盖上为什么会长出一些不规则的瘤状物，怎样防止？

严重时菌盖干缩，菇质硬化，停止生长。北方地区在12月至翌年2月期间常常发生，地栽方式又较码垛栽培多见。防止办法是：加强冬天的保温措施，将出菇最低温度控制在10℃以上。一般进入3月份以后，随着气温的回升这种现象自然消失。【回答】杏鲍菇菇盖上长疙瘩的原因二个：1.在出菇阶段，温度偏低，特别在低于14℃时；2.喷水喷到菇表面，或环境湿度过高，菇盖表面积有冷凝水时，也会造成长疙瘩的现象。

金针菇菌盖开伞度是金针菇产品质量的重要外观指标。造成金针菇菌盖开伞的原因很多，归纳起来主要是栽培袋（瓶）菌丝生长发育质量和出菇管理两方面原因。（1）栽培袋（瓶）质量因栽培料碳氮比不合理、含水量过高或过少、菌丝生长阶段温度过高、发菌房氧气严重不足等造成金针菇菌丝生长外观稀疏，不浓密，内在菌丝营养物质积累不足，从而提供出菇所需的养分不足而造成子实体菌盖开伞。

温度太高，金针菇是一种低温菌，出菇的理想温度为10℃左右，适宜温度条件下，子实体生长慢，颜色白（浅），整齐，质嫩，产量高。如果超过15℃，则子实体生长快，菌盖易开伞，菌柄粗短。通风调节的作用也很大，金针菇子实体在生长期间，需要较多的氧气，必须保持适度通风。但是，在催蕾阶段和子实体生长后期，应增加通风次数，加大通风量。这样可使菇蕾形成量多，出菇整齐。

从而获得菌盖小、菌柄长、粗细一致优质菇。扩展资料：金针菇培育时，温度控制在8℃12℃，空气相对湿度控制在80?%，减少通风换气。为获得菌盖小、菌柄长的优质菇可适量减少通风。一般温度在10℃15℃条件下，5天7天菇柄可从3厘米长到12厘米15厘米，10天后可长到15厘米20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。金针菇是厌光性菌类，菌丝在黑暗的条件下能正常生长，但全黑暗的条件下难以形成子实体原基。

新鲜竹荪菌盖头不能吃，干竹荪菌盖头和裙伞部分均不能吃。新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹荪制作前也要剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。

子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。