球盖菇

炒大球盖菇的家常做法炒大球盖菇的做法步骤11.大球盖菇洗净炒大球盖菇的做法步骤22.烧一锅水炒大球盖菇的做法步骤33.水开后，放入大球盖菇，焯水，等水再次开。球盖菇怎么做好吃,大球盖菇怎么做好吃?大球盖菇种植技巧大球盖菇种植技巧是什么1、栽培时间，大球盖菇是在国际上属于十大菇类之一。

图为球盖菇科真菌多脂鳞伞，学名Pholiotaadiposa又名黄伞、黄柳菇、柳蘑、黄蘑、肥柳菇、柳松菇、柳树菌、刺儿菌、黄环锈菌、肥鳞儿、柳钉、黄丝菌等子实体单生或丛生，菌盖直径512厘米，初期半球形边缘常内卷，后渐平展，有一层粘液；盖面色泽金黄至黄褐色，附有褐色近似平状的鳞片，中央较密。菌肉白色或淡黄色。菌褶直生密集，浅黄色至锈褐色，直生或近弯生，稍密。

菌环淡黄色，毛状，膜质，生于菌柄上部，易脱落。孢子椭圆形，光滑，锈色，7.510微米×56.5微米。菌丝初期白色，逐渐浓密，生理成熟时分泌黄褐色素。子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。

利用银耳菌渣，通过发酵配制，在室外免棚栽培大球盖菇，接种后60天出菇，每平方米可采收鲜菇10～15千克，低成本、高产量、高效益。具体方法如下：（1）菌渣处理将长过银耳后的菌袋，集中于水泥坪上，割掉薄膜袋，取出菌渣，打散晒干。然后按菌渣70%、棉籽壳10%、杂木屑10%、稻草7%，石灰3%、清水1∶1.3。将上述料混合均匀，再加入石灰调水，反复搅拌后，整堆发酵15天，中间翻堆3次，达到料疏松，无氨气即可。

（2）栽培季节大球盖菇一般9月中旬至11月播种。（3）场地处理因地制宜地选用水稻收成后的田地，将收割后剩余的稻根压平。也可以利用果园、林地作栽培场，但要靠近水源、方便管理。（4）铺料播种将发酵料铺于压平稻根的畦床上，宽1米左右，长度视场地而定。铺料15厘米厚，播入大球盖菌种、每平方米5瓶。然后在田地挖沟深20厘米，宽50厘米。

食材：球盖菇：500克，猪肉：100克，青蒜：5克，黄酒：5克，淀粉：3克。方法/步骤：1、首先将球盖菇洗净。如图。2、然后肉片用淀粉抓匀。如图。3、然后菇切片，青蒜切碎。如图。4、然后油热后先滑炒肉片至变色。如图。5、然后放入菇，翻炒均匀。如图。6、然后放入黄酒，盐适量，炒匀。如图。7、等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟。

大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。

大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效，大球盖菇在国内外市场很畅销。尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市，更是供不应求，出尽了风头，成了抢手货。大球盖富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%，粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%，E/E N及E/N比值分别为39.11%和0.64。

1、栽培时间。由于大球盖菇属于中温型品种，加上发菌时间较长。在河南的栽培时间应选择在8月中下旬开始播种为宜，10月底前栽培结束较好。2、场地选择及处理。应选择遮阳较好的成年林地，场地通风、向阳，地势较高，便于浇水排灌，且要求交通方便。在离树30～40cm处开畦，畦深8～10cm，宽100～110cm，长度不限。畦与畦之间留50～60cm宽的走道，以方便生产操作。

3、栽培方法。原料准备麦秸、麦糠、稻草等栽培原料按可利用面积20kg/㎡（盖在埂上面约15～20cm厚）、稻壳或麦糠2.5～4kg、食用菌专用肥50g，石灰150g准备料。所有原料要求干燥、新鲜、无霉变等，并在烈日下暴晒至足干，贮藏备用。4、原料处理原料备好后，直接放在畦内，石灰撒在上面，即可灌水或洒水，边加水边踩（一定穿胶鞋）。

季节：一般是一年可可栽培两季，通常在9～12月和12～5月各栽一季。场地：需要有充足的水源和肥沃的土地，避免阳光照射，不能选择太低或者易积水的地面。消毒：需对场地进行灭虫处理，特别防止白蚁的危害。土壤：最好是富含腐殖质的土地。出菇：当菌丝布满覆土后，1520天就开始长出大球盖菇。大球盖菇是在国际上属于十大菇类之一。无论在国内国外都受到许多好评。

特别是它不仅好吃还富含相当高的蛋白质，和人体所需多种矿物质元素及维生素，一定程度上还能治疗或者改善一些疾病。因此市场需求量大，许多农业区也不断扩大规模满足市场需求。大球盖菇高产栽培技术一、搭建。用为在室外用塑料简易搭建简单，并且成本比较低。因此大多数人搭建都是这样完成的。二、季节。如果是长江中下游地区，一般是一年可可栽培两季，通常在9～12月和12～5月各栽一季。

球盖菇保存方法：配置引导驯化平板培养基；耐冻、耐负压的菌丝体制备；菌丝体真空冷冻干燥将安瓿管放入冷冻干燥机，降温速度为每分钟2℃，冷却至40℃，恒温预冻1.5小时，然后开启真空泵，在15分钟内真空度达到22.5帕后，以每30分钟隔板温度升高5℃，真空度降低5帕，待隔板温度升高至24℃，真空度降到0.8～1.3帕，样品温度升高至24℃时，真空冷冻干燥完成。

炒大球盖菇的做法步骤11.大球盖菇洗净炒大球盖菇的做法步骤22.烧一锅水炒大球盖菇的做法步骤33.水开后，放入大球盖菇，焯水，等水再次开。炒大球盖菇的做法步骤44.用冷水清洗干净炒大球盖菇的做法步骤55.食材都切成丝，大球盖菇切成片后用手捏掉水份。炒大球盖菇的做法步骤66.起油锅炒大球盖菇的做法步骤77.放入胡萝卜片爆炒会炒大球盖菇的做法步骤88.加入青椒丝，炒至颜色变成深绿。