福建安溪的名茶,中国十大名茶之一:福建观音茶

(1)龙井茶与虎跑泉的传说相传乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井石峰山脚下，观看农村妇女采茶以示情怀。这一天，乾隆皇帝看到几个乡下姑娘在十多个背阴的茶台前采茶，他很高兴，也学会了采茶。刚摘了一个，忽太监来报:“太后病了，请速回京。”乾隆皇帝听说皇太后病了，就把一把茶叶装进袋子里，没日没夜地回京。其实王太后并不是因为吃了太多山珍海味而大病，一时火气上来，眼睛红肿，肠胃不适。

皇帝也很惊讶。香味是从哪里来的？他随便摸了一下。啊，原来是杭州石峰山的一把茶。过了几天已经干了，浓郁的香气就出来了。太后想尝尝这茶。宫女泡了茶，送到太后面前。果然，香味扑鼻。太后喝了一口，眼睛舒服多了。喝了茶之后，红肿消失了，她的肚子也没有胀大。太后高兴地说:“杭州龙井茶真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后如此高兴，当即下令将杭州龙井石峰山下公户庙前的十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶进贡太后。

安溪铁观音属于乌龙茶。安溪铁观音是茶叶品种之一。福建安溪17251735年当地茶农发明的。发源于安溪县西平镇瑶阳山麓(王说)。属于乌龙茶，全国十大之一名茶，是乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，纯铁观音植株为灌木型，树形舒展，枝斜叶横。叶形椭圆形，叶缘齿稀疏无光，叶面波状，有明显棱形，略向后卷，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶底略无光，叶尖略凹，略向左倾斜，稍下垂，芽紫红色，故称“红芽弯尾桃”，是纯种特征之一，属于半发酵茶。

采取“定高平面采摘法”，即根据茶树生长情况，确定一定高度的采摘面，采摘纵面上的所有芽，纵面下的芽全部保留，形成较深的营养生长层，以充分利用光能，提高发芽率，平衡芽头生长发育，促进增产提质。芽生长旺盛的茶树采摘两次，第一次按标准一芽三叶或四叶，第二次两截。铁观音的采摘标准是在新梢长到35片叶，顶部叶片六七成开放时采摘24片叶，俗称“开面采摘”。

中国十大名茶:浙江西湖龙井、安徽黄山毛峰、江苏洞庭碧螺春、江西庐山吴韵、安徽六安瓜片、安徽祁门红茶、福建 安溪铁观音、湖南君山银针、云南1.浙江西湖龙井:知名绿茶，产于浙江杭州西湖龙井村。其中以石峰出产的龙井品质最佳，具有“色绿、香馥、味醇、形美”的特点。2.安徽黄山毛峰:绿茶的一种，产于安徽黄山，由茶树鲜叶经长时间云雾滋润，不受寒热侵袭而成。经过精心制作，该茶具有“形细扁微弯，似雀舌，香如蕙兰，味醇甘甜”的特点。

安溪四大地方特产名茶:铁观音、本山、黄金桂、中华绒螯蟹安溪地方小吃:虎头米粉、侯坤柿子、傅佥干露、山珍豆棒、明石。乡镇土特产:福寿米粉、羊皮粉、橘市后柿子饼【凤城】、武都芥菜籽外观【傅佥】、干露新宫【官桥】、莲豆梅豆干、山珍豆标、赤岭橘红饼、芒果产【蓝田】。

安溪四大地方特产名茶:铁观音、本山、黄金桂、中华绒螯蟹安溪地方小吃:虎头米粉、侯坤柿子、傅佥干露、山珍豆棒、赤石。乡镇土特产:福寿米粉、羊皮粉、橘市后柿子饼【凤城】、武都芥菜籽外观【傅佥】、干露新宫【官桥】、莲豆梅豆干、山珍豆标、赤岭橘红饼、芒果产【蓝田】。