清蒸石斑

清蒸石斑鱼有什么诀窍?清蒸石斑鱼是什么地方的菜清蒸石斑鱼广东菜也就是粤菜!~。那么下面就跟着小编一起来学习清蒸石斑鱼要蒸多久吧，清蒸石斑鱼的做法最正宗的做法清蒸石斑鱼的做法步骤如下：步骤一：石斑鱼比较凶猛，先捞出再锤晕再上称，再刮鳞开肚去内脏剪去腮，清蒸石斑鱼的正确做法清蒸石斑鱼【所属菜系】浙江菜【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

清蒸石斑鱼的做法步骤如下：步骤一：石斑鱼比较凶猛，先捞出再锤晕再上称，再刮鳞开肚去内脏剪去腮。用小刀刮去鱼表皮的黏液，再去除腹部的黑膜和残留的内脏，用清水多次冲洗表面黏液，再用厨房纸擦去水分。步骤二：两面各三刀，浇料酒，撒一一丢丢盐。鱼肚放姜片腌制一会。也可以纵向沿着背鳍给鱼开背，让鱼立起来摆盘。步骤三：腌制的同时将仔姜切细丝，小米辣切细丝，香葱手撕细丝泡水成卷。

步骤四：蒸锅水烧开，蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上。放入蒸锅，大火8分钟，端出蒸鱼盘夹去鱼身鱼肚的所有姜片葱丝。步骤五：给爆花的鱼身上铺上仔姜细丝、小米辣细丝、香葱卷，沿着蒸鱼盘边缘淋上蒸鱼豉油，再浇上热油～越鲜活的鱼在蒸制后爆花越厉害，这样鱼肉也更加鲜嫩爽滑。清蒸石斑鱼注意的几点：1、要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。

清蒸石斑鱼广东菜也就是粤菜!~。清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。清蒸石斑鱼的做法：主料辅料活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。烹制方法1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

1⃣解冻需到位，带包装解冻，鱼身摸起来软趴趴的，才算解冻成功；解冻好的石斑鱼趴开2⃣蒸之前，用刀把鱼头和尾破开不切断，弄个趴身的姿势，（最好鱼背部两边竖向划两刀，因为那个位置的鱼肉最厚）；鱼铺上姜丝，葱丝用水泡一下更卷3⃣用姜片给鱼擦个身，然后姜片垫底，鱼上面铺姜丝；鱼底部垫个勺子受热更均匀4⃣在鱼底部1/3的位置垫个勺子或者筷子，让鱼底部有空隙，充分感受水蒸气spa，让鱼的受热更均匀；5⃣水开再把鱼放进去，约450g的鱼，我们蒸了9分钟，刚刚好！

建议911分钟；6⃣把料酒倒蒸锅的水里，既可以去腥，又不影响鱼的鲜甜；7⃣蒸好的鱼，一定要把盘子里的水分全部倒掉，不然会腥；给蒸好的鱼铺上葱丝8⃣铺上葱丝，建议是葱丝而不是葱段，因为葱丝小，淋热油更能激发出葱的香味，灵魂所在；淋油的声音太好听了9⃣淋油，油多一些，油温一定要足够高，大概180℃（不懂就某宝买油温计去），淋上去要听到“喳”的声音，这样的蒸鱼才够香！

对于喜欢吃石斑鱼的人来说，只要餐桌上出现了石斑鱼的身影，他们的眼睛都会放大放亮。同时石斑鱼的肉质洁白，吃起来口感也比较鲜嫩，所以石斑鱼也被叫做海鸡肉。更重要的是石斑鱼对人体的药用价值也是非常明显的，可以有效补充人体所需蛋白质及其他营养元素，而清蒸石斑鱼的时候大概需要多久?石斑鱼清蒸几分钟说到石斑鱼，那让很多人立马眼睛一亮，这种不仅对人体好处多，而且味道好的鱼想要做出最自然的味道，就必须是清蒸。

但是问题来了，清蒸石斑鱼虽然做法不难，但是在蒸的时候如果拿捏不好时间的话，蒸条鱼就很容易蒸老了，或者时间未够导致里面部分鱼肉未熟。那么下面就跟着小编一起来学习清蒸石斑鱼要蒸多久吧。如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸68分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。

清蒸石斑鱼【所属菜系】浙江菜【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。

拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！清炖石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用。