发酵箱

酵箱雾化是指箱内气体因为箱内气体湿度增大，或者温度降低，或者压力增大而雾化,扩展信息:发酵盒子使用注意事项:1发酵使用前应严格检查盒子发酵盒子是否异常,发酵箱湿和雾化的区别就是湿度,雾化是指湿度指发酵箱内水蒸气的比例是保持发酵且过程中产品表面不会开裂,发酵箱又称打样箱，多为不锈钢材质。

发酵盒子只加热不防潮有几个原因:1。温度不够。发酵箱只加热不湿气2的原因是喷水次数太频繁，导致不湿气3。可能是空间和电加热不兼容。比如发酵 box只加热不受潮有几个原因:1。温度不够，导致。可能是因为里面的电热管坏了，需要更换新的电热管。

因为面团成型后，尤其是面团滚平后，面团中的气体大部分被驱除出去，面筋失去了原有的柔软性，显得又硬又脆，如果此时马上放入烤箱烘烤，面包体积一定很小，内部结构粗糙，颗粒致密，顶部会形成一层外壳。所以，要做一个大而有条理的面包，就要把面包做好塑料醒发后，再生气体，使面筋变软，得到合适的大小。2醒发的温度范围一般控制在35-38摄氏度，丹麦除外。温度过高，面团内外温差大，使面团醒发不均匀，导致成品面包内部组织不一致。有的地方颗粒好，有的地方很厚。

把加热管装上就行了。电加热管是管状电加热元件。电加热管由金属管制成，包括不锈钢铜管，镍-铬-铁-铬合金的螺旋形电加热合金丝沿管的中心轴线均匀分布。缝隙用绝缘导热性能好的密实镁砂填充，管端用硅胶密封。这种金属铠装电热元件可以加热空气、金属模具和各种液体。扩展信息:发酵盒子使用注意事项:1 发酵使用前应严格检查盒子发酵盒子是否异常。2 发酵使用水箱时，宜在水箱中加入一定量的水，使加热管浸泡在水位限制线以内，然后将水箱上方的温湿度旋钮调到所需的温度36-38度，湿度旋钮调到70%-85%。

发酵箱式湿度和雾化最大的区别在于湿度，湿度只是肉眼看不到，偶尔能感觉到的潮湿空气，而雾化是能看到的白色水雾。发酵箱湿和雾化的区别就是湿度。1 发酵箱雾化是指箱内气体因为箱内气体湿度增大，或者温度降低，或者压力增大而雾化。发酵箱又称打样箱，多为不锈钢材质。雾化是指湿度指发酵箱内水蒸气的比例是保持发酵且过程中产品表面不会开裂。

打样的温度范围一般控制在35-38度，打样的湿度在80-85%左右。1醒发的目的是使面团再次发气蓬松，从而获得成品所需的体积，使面包产品具有更好的食用品质。2.因为面团成型后，尤其是面团滚平后，面团中的气体大部分被驱除出去，面筋失去了原有的柔软性，显得又硬又脆，如果此时马上放入烤箱烘烤，面包体积一定很小，内部结构粗糙，颗粒致密，顶部会形成一层外壳。

4打样的温度范围一般控制在35-38度，丹麦除外。温度过高，面团内外温差大，使面团醒发不均匀，成品面包内部组织不一致。有的地方颗粒好，有的地方很厚。过高的温度会使面团表面的水分过度快速蒸发，造成表面结皮，而过低的温度和过长的醒发时间会造成内部颗粒粗大。通常湿度在80-85%左右。如果湿度过高，烤出来的面包颜色会比较深，外皮太韧，会出现气泡，影响外观和食用品质。湿度过低，面团容易结皮，表皮失去弹性，影响面包在烤箱中的膨胀，表皮颜色变浅，缺乏光泽，斑点多。

1应在醒发箱中加入一定量的水。两个旋钮，一个是温控，一个是湿控，3把温度调到30-38度。4湿控视品种而定:一般来说，糕点的品种调至35-45度，因为湿度太高，容易拌脆。普通品种可以调到50-70度，5使用一段时间，注意补充水分即可。虽然不同品牌的防毛盒在使用上略有不同，但大体方法是一样的，发酵之后吃的食物，不仅仅是营养价值的增加，更是食物口感和品质的质的飞跃，这也是美食爱好者最关心的细节。