本文目录一览

1,全自动面条机哪个牌子好

看哈重庆友乐乐机械嘛,确实不错!

全自动面条机哪个牌子好

2,全自动面条机怎么使用

全自动面条机使用操作都挺简单的主要熟悉操作过程,一个人就可以做面

全自动面条机怎么使用

3,济南全自动面条机器厂家哪家好

科华全自动面条机器厂家多款面条机器供你选择,就在郭店附近
济南科华有全自动面条机

济南全自动面条机器厂家哪家好

4,请问市场上有没有比较实用轻巧的拉面机价格怎么样谢谢

河北金富兴专业生产自动拉面机,可以百度一下,深受广大用户喜爱,大大降低人工成本,而且价格也不贵。
没有,价格没降。

5,家用全自动面条机好用吗

挺好用的,做面条又方便又好吃。做出来的面条跟手工面一样比较劲道。而且机器清洗方便,很适合家里做面条用。但是要选好品牌。全自动面条机如何做好面条:1.面条发干、易断。可以说制面的每个环节都只有一个目的:压制出均匀、筋道、不粘、不断的好面条。如果你家的面条机做出的面条发干、易断,那么最可能的原因可能是水加少了。建议在刚刚开始出面的时候,用手拈一下新出来的面条,如果发现面条易碎、易断,那么请暂停出面,然后重新开始搅拌,在搅拌的过程中加入少量(切忌不能太多)清水,待搅拌结束后便可重新出面。另外,请不要加入太多的食用油和鸡蛋,否则也可能会导致面条易断。2.面条紧紧粘到一起。如果面条容易粘到一起,那么最大的问题可能就是水加多了。也许有的朋友会说:停下来再加点面就可以了,也是个办法,但倘若不是那种粘到无可救药的程度,那么也可以守在旁边手工处理一下,下次注意水量即可。另外,如果面粉质量较差也可能会导致面条易粘连,解决方法是更换高品质的面粉。
全自动面条机哪个牌子好
九阳的全自动面条机还是挺好用的,我家里现在用的就是九阳的一款全自动面条机,做面条又方便又好吃。

6,拉面机和手工拉面有多大区别

拉面机的面条做出来的味道和手工拉面的味道是不一样的,有的人说拉面机出的面会有机油的味道,不过不是很浓烈,手工拉面会更为劲道,口感上也更美味些。
差不多
拉面机拉出来的面更加均匀些
机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的,而手工拉面首先要揉面,揉面后比较均匀,里面没有面糊,有劲道,后经过行面,相当于是发酵的过程,所以味道比较好,吃起来也有嚼性,而且煮在水里一般不会使水变糊状,机器拉面吸水后时间长了就变糊了。 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。 二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃,同样也会降低面筋的生成,当温度达到60℃时,则会引起蛋白质的变性,而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次,和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水,它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。 三、醒面 醒,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。 五、 拉面 将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作,初学者很难掌握要领。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面:“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。

文章TAG:自动  拉面  全自动  面条  自动拉面机  
下一篇