酒店厨房应该怎么布局, 饭店厨房怎么布局

那么如何规划餐厅与厨房的比例呢？本期品哥根据以往的装修设计经验，用通俗的语言列出了厨房装修设计最重要的四点。厨房布局以3*4面积为例。仅有合理的空间布局是不够的，还需要流畅的线条设计来保证使用厨房时的时间节省。双字双字布局适用于“过道式”厨房(即厨房的一端与阳台相连)或“露台式”厨房(开放式厨房的主流布局)。

餐厅厨房装修设计规划方法厨房面积在用餐面积中要有适当的比例。那么如何规划餐厅与厨房的比例呢？厨房面积对于厨房的顺利生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工步行距离增加，工作效率自然降低。所以厨房面积的确定要在综合考虑相关因素的基础上，经过我的整理、计算、分析后才能确定。

1.确定厨房面积的考虑因素原料加工工作量发达国家的烹饪原料加工已经实现了社会化服务。比如猪、牛等。已经按照不同的部位和用途进行了规范、准确、标准的划分，并根据质量和需求进行定价。餐厅采购的原料，不需要太多加工就可以切好煮熟。国内烹饪原料市场供应不规范，规格标准大多不一。原料大部分是未加工的未加工的低档原料，所有的原料收购店都需要进一步的整理加工。所以不仅加工工作量大，还要增加生产场地。

餐厅用餐集中，厨房负荷重。想要一个高效的厨房，需要从厨房工程设计装修入手，配备厨房设备，从厨房开始提升整个餐厅的用餐效率。(1)各工作区域的分离在保证工作流程顺畅高效的原则下，主食、副食、凉菜、洗消、粗加工、餐饮的配送，各工作区域以有形或无形的隔断隔开，便于分工管理。(2)按照完整的舞台流程把握空间设计，根据各车间的功能和工作量设计配套设备和操作间距，根据实际需要确定面积大小。

但是在空间面积有限的情况下，首先要保证配备一些必要的厨房设备，因为厨房设备的应用可以大大减少空间的使用。，如灶台、蒸饭器、水池、工作台、冰柜、热水器。(3)为保证作业和通道的方便，应根据作业活动的大小、是否有送餐车经过、饭店的星级、设备的安装情况等确定作业间距和通道宽度。标准和规范也有具体要求，都是为了满足提高工作效率和编制的需要。

说到厨房装修设计，每个人都梦想有一个像电视剧里那样宽敞明亮舒适的厨房。其实有过装修经验的业主都知道，厨房装修需要对接通风管道、预留插座、排灯、安装吊顶等一系列棘手的问题。，并且安装极其困难。本期品哥根据以往的装修设计经验，用通俗的语言列出了厨房装修设计最重要的四点。厨房布局以3*4面积为例。仅有合理的空间布局是不够的，还需要流畅的线条设计来保证使用厨房时的时间节省。

厨房的电器布置很重要。我们以L型厨房为例，参考各个区域的电器位置。厨房用户要了解橱柜区域每一个空间的功能和作用，所以品哥决定把橱柜产品的细节挖掘出来，供大家参考。油烟管道解决不了做饭时厨房油烟重的问题。品哥推荐管道风扇配合开放式厨房使用，效果更好。记得喜欢收藏，也可以在评论区留下你的想法。品哥随时回答你的问题。

厨房装修前，要根据厨房的布局规划好设计的重点。个人认为，厨房装修最重要的是预留冰箱的位置。1.厨房装修前的规划布局:首先考虑餐厅厨房的外观和大小。在我们的逻辑思维中，一般来说，厨房空间等于实用，空间小，意味着不好用。其实并不是，只要设计方案好，用起来并不难。往往有些是长方形、正方形、L形等等。2.独栋别墅或大户型住宅的餐厅和厨房，室内空间非常大。

1“一字”厨房，烹饪区、面盆区、储物区完全布置在一条线上，非常方便工作和实用，适合狭小的空间。图片郑和花园100㎡平面图图片郑和花园100㎡厨房场景2双排厨房双排厨房，操作区域在两侧平行线上，移动距离进一步缩短，有时只需转180°即可操作。但麻烦的是操作面多了，厨房设备多了，收纳功能可能会降低。

图片138㎡美家湖畔新城平面图图片138㎡美家湖畔新城厨房场景图片86㎡平面图图片86㎡新长江的厨房场景香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-香榭丽舍-洗切区和炉灶分别设置在墙壁的两个角落图片葛洲坝世纪花园147㎡平面图图片葛洲坝世纪花园147㎡厨房场景图片联投华山郡97㎡平面图图片联投华山郡97㎡厨房场景4U型厨房和U型厨房，通常厨房门窗相对，水槽、工作台、灶台、冰箱沿墙呈U型排列。

Layout: 水电尽量少换。2.冰箱应该靠近厨房门。3.尽量用大柜子收纳。1.使用多功能储物架。2.使用孔板放置物品。在装修厨房的时候，首先要预留冰箱的位置，然后在厨房墙上做一些吊柜，不仅美观，还可以提高收纳空间。厨房是做饭的地方，所以调料的位置明显要便于拿取。把碗放在柜子里，可以在柜子里选择柜子的结构来安装，既省地又美观。

这样就可以挂炒勺、汤勺等。在上面，而且用的时候还能顺利拿到。有些菜买回后会一直放在厨房里，直到痛定思痛的想到它的存在，才彻底烂掉。因为有些菜太小，放在哪个角落不清楚，也会变质。这时，储物篮就派上了用场。有些人喜欢买各种杂粮大豆回家，但是拿起来放在包装袋里不太方便。如果在密封的条件下不注意它们，很可能会回潮。

确定厨房的操作顺序和相应的设备配置。厨房布置的重点是有效利用空余空间，有目的地摆放各种设备，尽量完善各种功能，合理安排操作顺序。2.厨房的功能分区和工作三角根据其功能，厨房可分为三个工作区:储藏区、准备区和烹饪区。储藏区是存放食物和餐具的地方，包括冰箱和存放各种餐具的柜子。为了操作的顺畅和方便，存储区域应尽可能靠近入口。准备区放在这里。饭前用来备菜，切菜，配料。饭后是洗碗和清理残渣的地方。常见的厨具很多，需要方便拿取东西和放置碗碟。

垃圾桶、操作台、柜子还配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等。为了便于采光，洗手盆一般应布置在窗户附近。烹饪区应配备炊具、炊具柜、通风排烟装置和放置调味品的架子或衣架。三个区域之间的人的活动自然形成一个三角形的走廊连接。为了达到厨房使用的方便和顺畅，三个区域之间的距离要短，不能重复，同时保持合理的距离，避免相互干扰。

厨房有如下四种布局形式；一、一字布局非常节省空间，适合面积小、空间窄的厨房。水槽、手术台、集成灶都统一在一条线上，符合清洗、加工、烹饪的便捷顺序。配合壁挂柜或挂钩处理，可以让小厨房玩出大色彩。二、双字型双字型布局适用于“过道式”厨房(即厨房的一端与阳台相连)或“露台式”厨房(开放式厨房的主流布局)。

双字布局的重点是合理安排收纳区、水槽、操作区、集成灶等电器。三、L型L型布局适合大部分长方形厨房。是目前最常见、公认的标准厨房布局，有“黄金动线”之称。遵循从右到左依次清洗、加工、烹饪的原则(右手习惯)，合理布局厨房。当然，在特殊情况下，可能需要打破常规，进行布局。为了灶具的安全，最好选择靠窗的水槽。

单排式:设施只布置在厨房的一侧，操作要左右。储物柜和搁板也沿同一侧排列。这种类型适用于小开间、大进深的飞机。2.转角型:设施沿厨房相邻两侧布置，转角点是操作的主要区域。操作时，通过转身就可以完成各种操作。这种类型适用于小深度的开间和近方形平面。3.双排式:设施沿厨房相对两侧布置。操作时可以转身使用各种设施，储物柜，货架等。沿着厨房的一侧或两侧。这种形式适用于大型飞机。

不同的酒店需要不同的酒店厨房项目，因此酒店厨房设计也不同，但酒店厨房设备布局的总原则是相同的:必须按照从原料到产品、从生到熟的工艺流程顺序进行设置，即保证工作效率，符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店厨房工程应根据实际情况和以下具体原则进行设计:酒店厨房工程应根据酒店厨房工程的布局和酒店的实际需要进行设计，根据工艺流程的先后顺序安排设备，保证工作流程的顺畅。

比如粗加工间一进门就要有食品架和冰柜，原料要存放在车间里；其次要有工作台，洗菜池，垃圾车，存放干净蔬菜的架子，采摘清洗需要的运输车。酒店厨房工程位置合理。同类酒店厨房设备及相关设备应尽可能合理搭配设置在一起，便于协调配合和合理应用。比如需要排烟的设备放在一起，方便排烟罩集中排烟；相似的灶具要按类别、型号排列在一起，如煎灶、汤灶、炖锅灶等，便于与裁剪、搭配工艺协调。