餐厅和厨房防火,餐厅厨房的防火规范

各位餐饮同仁，你们餐厅真的做好安全防范了吗？(6)其他要求按现行国家标准《建筑设计防火规范》执行。厨房火灾隐患来自四个方面。随着近年来年安3365消防5ll9厨房火灾频发，尤其是商业厨房，属于人流量大，食客拥挤的场所，厨房的安全性显得尤为重要，厨房自动灭火设备的安装也由以前的建议安装改为现在的强制安装。

随着近年来年安3365消防5ll9厨房火灾的频繁发生，尤其是商用厨房，厨房的安全性显得尤为重要，厨房自动灭火设备的安装也从以前的建议改为现在的强制安装。对于新的场所，厨房没有自动灭火设备将不允许营业，对未安装的场所进行通报，对拒不执行的予以责令。根据《建筑设计防火规范》(GB(2018年版)8.3.11的规定，建筑面积大于1000m2的餐厅或食堂，应在烹饪操作间的烹饪罩和烹饪部位设置自动灭火装置，在燃气或燃油管道上应设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

(1)厨房使用液化石油气炉具的防火①必须严格执行液化石油气炉具的管理规定，确保炉具使用状态良好。(2)气瓶不得存放在客厅、办公室和人员密集的公共场所，落地厨房不得使用瓶装液化石油气；厨房内，缸与灶应保持1 ~ 1.5m的安全距离，并保持室内空气流通。(3)经常检查炉子的所有部件。如发现室内有液化石油气气味，立即关闭炉具开关和角阀，切断气源，及时打开门窗，周围严禁吸烟、乱抓，关闭电气开关，扑灭邻室火灾或关闭邻室门窗进行隔离；可用肥皂水检查泄漏点，严禁用明火试漏。

使用燃气时，一定要通风。人必须在现场。灭火器可以放在厨房里。如果发生火灾，可以用锅盖或杯子迅速从空气中切断火源。如果下周要扑灭厨房的火，可以选择锅盖法、干粉灭火法、蔬菜灭火法。当油锅着火时，你也应该及时切断煤气和电源。如果要缓一缓，首先要在日常生活中加强这方面的预防，也要做好这方面的教育知识。政治学习的时候，也要及时装备效果，避免更严重的后果。

厨房火灾隐患来自四个方面。一、不漏气，保证燃气软管安装正确，不老化，不过长，不高出灶台面。第二，厨房灶具和油烟机不超期。灶具使用寿命八年，油烟机使用寿命七年。过期后必须更换，并保持炊具和抽油烟机的清洁。第三，做饭的时候，不要在炉子点火状态下因为其他事情离开厨房。你要养成良好的用火习惯，油锅着火你能正确处理。四是保证厨房电器是国标产品，电器线路负荷正常，厨房电器不超负荷。

(1)贮液罐的总容积不应超过5m当直接埋在高层建筑或裙房附近，且朝向油罐一侧4.00m范围内的建筑外墙为防火墙时，防火间距可不受限制。(2)中间包的容积不应大于1.00m应设在耐火等级不低于二级的单独房间内，该房间的门应采用甲级防火门。高层建筑使用瓶装液化石油气作燃料时，应设置集中瓶装液化石油气室，并应符合下列规范:(1)液化石油气总储量不超过1.00m3的瓶装液化石油气室可建在裙房附近。

(3)主进气管道和主出气管道上应设置自动紧急切断阀。(4)应提供可燃气体浓度的扫视装置。(5)电气设计应按照现行国家标准《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》进行。(6)其他要求按现行国家标准《建筑设计防火规范》执行。在上述要求的基础上，还应考虑以下设计细节:(1)将煤气间、煤气柜、燃料柜设计成远离火源，并用防火墙隔开。

在餐厅的设计中，大量使用了木质泡沫塑料、棉麻毛等织物进行餐厅的设计和装修，大大增加了室内建筑的火灾荷载。发生火灾时，这些可燃物燃烧剧烈，容易蔓延，会产生大量的烟雾和毒气，给逃生和扑救带来很大困难。设计师应尽量减少使用此类材料，坚守职业道德底线，以保证人员安全为第一要素。第二，餐厅设计中不应减少消防设备的安装和设计。现代餐厅一般位于高层建筑或大厦内，有各种楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾隧道等竖井。此外，通风管道在每个房间内纵横交错，延伸到建筑的各个角落。一旦发生火灾，很容易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延。

各位餐饮同仁，你们餐厅真的做好安全防范了吗？从现在开始，立即采取以下安全措施！首先作为餐厅经理，要给员工提供这个餐厅不安全因素的位置，包括水、电、气、油，然后在易燃易爆品上贴上标签。其次，任何员工都要接受短期的培训和消防演练，本餐厅水、电、气的总开关岗位，学习规范操作水、电器后才能上岗。第三，建立完善的安全体系，包括消费者安全体系和应急预案。

二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑厨房不应使用瓶装液化石油气，燃气和天然气管道应从室外分开引入，不应穿过客房或其他公共区域。厨房内的气瓶要放在一起管理，与明火或灯具等高温表面要有足够的距离，防止气瓶在高温下爆炸，造成可燃气体泄漏，引发火灾。第三，厨房的炊事炉灶要安装在不燃性材料上，与可燃材料有足够的距离，防止燃烧可燃材料。