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酒店厨房的设计主要是为了方便实用，提高生产效率。酒店中的厨房是整个酒店装修的重要组成部分，需要合理的设计和布局。那么酒店厨房设计的要点是什么呢？今天边肖就给大家介绍一下酒店厨房设计的要点，希望对即将装修酒店的业主有所帮助。

酒店厨房的主要设计是方便实用，提高生产效率。酒店中的厨房是整个酒店装修的重要组成部分，需要合理的设计和布局。那么酒店厨房设计的要点是什么呢？今天边肖就给大家介绍一下酒店厨房设计的要点，希望对即将装修酒店的业主有所帮助。1.店铺厨房的厨房地板设计厨房的地板设计和选材一定不能盲从，一定要慎重决定。

2.店铺厨房厨房的通风不管厨房是否配备了先进的提水油烟机，甚至是简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气清新。但在排出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒器、洗碗机等产生的污染气体和废气。，并确保所有烟雾不会扩散并停留在厨房区域。

墙面尺寸(1)踢脚板高；80200毫米.(2)墙裙高度:8001500毫米。(3)挂镜线高度:16001800(画中心到地面的高度)mm. 餐厅(1)桌子高度:750790mm。(2)餐椅高；450500毫米.(3)圆桌直径:500mm。两人800mm两人900mm五人1100mm六人11001250mm八人1300mm十人1500mm十二人1800mm。

餐桌间距:(其中座位占500mm)应大于500mm。(7)主航道宽度:12001300mm。内部工作通道宽度:60900 mm. (9)杆件高900l050mm，宽500mm。(10)杠凳高；600-750毫米。商场营业厅(1)单边双过道宽度:1600mm(2)双过道宽度:2000mm。(3)双边三人走道宽度:2300mm。

厨房面积不小于餐厅总面积的33%，洗碗间面积不小于厨房总面积的20%。2.厨房需要一个冷藏库来储存肉和蔬菜。3.厨房应配备厨师办公室、干货仓库和调料仓库。4.热食间、冷食间、卤味间、糕点间要分开。5.厨房天花板白漆，加防火漆。6.厨房的墙上贴着易于清洁的瓷砖。7.厨房地面铺着防滑地砖。8.厨房与餐厅或其他区域的间隔应为两小时，并使用防火材料。

10.厨房通往餐厅的门必须保证能阻火一小时，分为两扇门，中间有缓冲空间；这门有弹簧，可以自己关上。11.新鲜空气必须输送到厨房的每一个部位，新鲜风能冷却效果更好。12.每个炉子上面都要有一个挑水罩或者油网罩排风，最后一起排掉。13.厨房的每个部分都必须用泵抽。14.厨房所有空调、新风、抽气管道必须覆盖保温棉，并涂刷防火涂料。15.厨房内所有空调、新风、抽气管道必须设置通向室外或餐厅其他部分的防火门。