餐饮厨房的面积要求,火锅厨房面积要求

按照裕德居火锅的市场定位，大厅面积要在100平米以上，餐桌要在10桌以上。火锅店大致分为一人一锅端的自助小火锅店，设备也不同于多人一锅端的大型火锅店。一般来说，火锅店有几个功能间，分别是吧台间(挂汤用)、制菜区(荤素用)、小吃间、垃圾收集间、洗碗间、仓库，类似于我们的书香龙门火锅店。这些功能区都有，厨房面积约80100㎡。

卫生许可证、健康和培训证书有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾场、坑式厕所、粪池25米以上。加工面积小于25平方米的小餐馆厨房面积不小于8平方米。室内层高大于2.5米，厨房与用餐区完全物理分离，厨餐比不小于 2(火锅店不小于 3)。严禁在街前设灶。4.厨房层高小于3m(含3m)的，内墙贴砖至顶；厨房层高超过3m(不含3m)的，内墙贴砖高度不低于2m；厨房屋顶和地板应平整，易于清洁；厨房屋顶的天花板应采用防火防霉材料；地板有一定的斜度；排水沟和地漏应设置在最低点；壁挂柜(带门封闭)应制作在墙壁上。

天寒地冻的时候，有人喜欢待在家里，但总有一群人喜欢“野”，火锅店成了他们的驿站。邀上三五个哥们，点上一锅火锅，端上几瓶啤酒，聊聊美女，聊聊人生，真是人生一大乐事。但是，现在的人们不仅关心食物是否美味，对火锅店的环境和氛围也有了更高的要求。那么，装修火锅店时有哪些装修细节和注意事项呢？让边肖告诉你赚钱的要领。

可以放一些绿植做装饰，但是不能占太多空间。整体色调的选择要根据火锅店的风格。整体布局:原则是充分利用空间放置桌椅，但不拥挤。餐桌选择:一般中等规模的店面可以选择直径120140cm的大餐桌，适合10人使用，直径80cm*100cm的小餐桌，适合24人使用。圆桌适合放在中央，长条桌适合靠近墙壁和窗户，可以充分利用面积。

详见《食品安全法》和《餐饮服务许可审查标准》第一号文件。不同的规模有不同的要求(1)餐厅(包括酒楼、餐厅、酒店、餐厅等。):指主要经营食品(包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理等)的单位。)，包括火锅店和烧烤店。1.超大型餐厅:指营业面积3000㎡以上(不含3000㎡)或就餐座位1000个以上(不含1000个)的餐厅。

3.中型餐厅:指营业场所150-500m2(不含150m含500m2)或用餐座位75-250个(不含75个，含250个)的餐厅。4.小餐馆:指营业面积小于150㎡(含150㎡)或就餐座位小于75人(含75人)的餐馆。用餐座位面积和数量属于两类的，餐厅类别以较大者为准。(2)快餐店:指以集中加工配送为主要加工供应形式，就地分餐，快速提供用餐服务的单位。

大厅面积根据御德居火锅的市场定位，大厅面积要在100平米以上，餐桌要在10桌以上。二、渝德居火锅装修风格属于中低档消费水平，人均消费3040元左右。来吃饭的顾客大多属于中低收入阶层。大厅的装修不能太豪华，整体要大方。因此，我们应该以统一的装修风格、活泼的风格和中等的环境品位为原则，以创造一个温馨、简单的用餐环境为目标。

这样的大厅布置节约成本，打扫卫生方便又不失火锅消费的档次。为了点缀和体现当地的饮食文化，可以悬挂精致大方的反映洪门人生活情趣的山水和人物脸谱，以提升文化氛围。一个大的大厅可以配备一个表演区来活跃就餐气氛。具体装修风格按照红门餐饮公司装修方案进行。三、餐厅家具及合理布局餐桌分为圆桌和长条桌。圆桌直径120cm或140cm，适合十人左右用餐；桌子80cm×100cm，方便24人用餐。

我家300平米，厨房40平米左右。关键是里面厨房的布局，这个很重要。安装垃圾处理器可以解决液体垃圾的问题，固体垃圾还是要集中处理。排烟系统需要设置排风道、出风口和进风口，这就需要你在重新做风道的时候把出风道延伸到房屋的屋顶，以免影响住户，但前提是根据整个建筑的高度不同，费用也不同。可以找专门做排气设计的人给你一些建议。

火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店，设备与一人一锅的大型火锅店不同。一般来说，火锅店的几个功能房是:材料室(挂汤用)发菜区(肉类和素食)小吃部5号处理室。残渣收集室洗碗间仓库和我们书香龙门火锅店差不多。厨房面积不够的话，可以把这些功能组合起来节省空间，但是不能没有。具体设备以实体店为准。

9平米足够冰箱和橱柜放在外面了。冰箱、冰柜、消毒柜、一洗二洗三消毒、水池、灶台、菜台、泡菜坛子。最好能独立放下所有衣帽间。你认为它有多老？火锅要10到20平米，至少要有两个冰柜。主要是菜要有摆的地方才能节省空间，水池和灶台也不能太大。还有一种不需要皮带传动的剥肉机，是用铁传动的，皮带经常断。

厨房设计要合理、方便、实用。厨房设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，不必追求更多的设备。过多的厨房设备毫无用处，不仅增加投资，还会占用空间，使厨房生产经营难以施展，增加不安全感，也没必要一味追求美观的风格和花哨的造型。酒店现在有几种情况:一是厨房建设或改造时，片面追求整洁的设计效果图，买设备看样品外观，买回的设备板太薄太轻，使用时工作台晃动，炉子燃烧，冰箱不小心发热。

往往是施工人员撤了，酒店筹备人员走了，接手的厨师抱怨了，厨师就成了设备的奴隶。第二，不管你的餐厅卖的是什么风味产品，它的设备都配有各式各样的灶具，以为有了这样的设备厨房才能高级。需要注意的是，广式煮食炉是与粤菜的烹饪方法和成品相兼容的。广灶的整体特点是火力猛、易调节、易控制，最适合粤菜的快速烹饪。但现在经营淮扬菜、上海菜或杭帮菜的餐馆很多，很多厨师选择宽灶确实很难。