饭店厨房盘点程序,厨房库存系统和流程

一般流程:录入准备工作初始库存，修正二次库存，录入抽查结果，确认库存分析报告。超市事业部运营部:(1)与财务部共同确认盘点日期，(2)总体协调盘点工作，(3)安排主管等人员在盘点前和盘点中对店铺进行检查监督，(4)实施店铺对盘点结果的奖惩。因为你只问厨房库存怎么算？

餐饮企业在经营过程中，通常会定期对原材料进行盘点，企业设置应付账款、原材料等科目进行核算。餐饮业原材料存货的会计分录应该怎么做？月末餐饮行业原材料库存的会计分录将直接核算原材料和食品，并按照“直拨单”的类别进行核算，厨房二级仓库进行“虚退”，保证当期成本核算的准确性。借:主营业务成本贷:月末厨房库存“二级仓库”后应付账款贷:原材料贷:主营业务成本下月第一张凭证处理:借:主营业务成本贷:原材料什么是原材料？

定期控制厨房生产成本的难点在于环节的不全，其中一个原因就是没有止境。即使厨房编制了标准菜单，每天也有总销量，没有统计每道菜的销量和厨房剩余。有些餐厅使用收银机，虽然可以输出每天各种菜品的销售额，但是却无法统计厨房各种原料的剩余量。为了解决这一问题，必须加强统计工作，以便为成本控制提供详细的基础信息。

有些厨房因为怕麻烦，往往缺少这个环节。其实这项工作只需要配备一名会计，每天定时盘点，建立每日食物成本分析制度。厨房成本的目标是通过全体厨房员工的积极参与来实现的。厨房成本的形成体现在整个菜品加工的美观上，从原料的初加工、精加工、配比到装盘、烹饪，都与成本密切相关。厨师、厨师要提高成本控制意识，充分认识到成本控制与增加企业销售额同等重要，菜肴生产加工成本控制与增加企业销售额同等重要。了解菜肴生产加工的成本控制，不仅关系到企业当前的利益，也决定着企业能否长期稳定发展。

酒店(餐饮业)成本的核算采用倒推成本的方法:消耗成本、期初原材料余额、期末原材料余额、期末原材料余额(厨房库存)，成本计算流程:直收或直购:借:营业成本贷:现金(或银行存款、原材料库存)，月末，根据手术室(酒店)办理的假退料手续，调整营业成本:借记:营业成本(红字)贷记:原材料(红字)结转成本:酒店消费成本:原材料本期期初余额:原材料本期期初增加，原材料期末减少(厨房库存)借方:本年利润贷:营业成本下月初，将原材料库存的原值作为营业成本的期初余额。

主要目的是了解消耗和库存情况，制定进货计划，也计算盈亏，当然还有防止人员腐败。餐饮盘点时应注意:盘点期间，除应急物资外，暂停物资收发。对于盘点时各生产单元所需物料的领料，物料可以不动，但必须做好标记；年中和年终盘点，原则上应采用全面盘点法，如因特殊事情，不能处理时，应报总经理批准，方可改变方式；盘点时应尽量使用准确的计价器，避免采用主观目测的方式，每项财产的数量，应确定后，再继续下一项，盘点后不得更改。

在食品和饮料盘点期间，应注意:盘点期间，除应急物资外，暂停物资收发。至于盘点时各生产单元所需的领料，物料可以不动，但必须标明:原则上应采用全面盘存法。因特殊情况确实无法办理的，应报总经理批准后方可变更方式；盘点时应尽量使用准确的计价器，避免采用主观目测的方式，每项财产的数量，应确定后，再继续下一项，盘点后不得更改。

月底盘点。厨房里没有消耗完的物品，可以像下月初领取一样，退回仓库。这就是所谓的假退货，就是假退货。实际处理时，月末填一张负的领料单，下月1日再填一张正的领料单。餐饮行业的厨房成本一般采用后推的方法，即把当月厨房使用的原材料全部计入成本，在月末最后一天清点厨房所有原材料，根据采购单价计算余额，然后可以减少当月的成本。

去超市实践一下，就知道是最实用的了。一般流程:录入准备工作初始盘，修正第二盘，录入抽检结果，确认库存分析报告。1.超市事业部运营部:(1)与财务部共同确认库存日期；(2)库存事务的统筹协调；(3)安排主管等人员在盘点前和盘点过程中到店检查监督；(4)落实门店对盘点结果的奖惩。2.门店:(1)安排门店盘点前的准备工作；(2)划分库存区域，进行库存分组；(3)盘点人员和进场人员的配置；(4)培训库存人员；(5)负责库存流程的实施；(6)查明盘盈盘亏商品的原因，认定责任人；(7)根据各种类别的盈亏，提出相关措施。

是企业管理中的一个重要环节，可以摸清原材料的实际储存数量和质量，检查核算的真实性，了解储存情况，分析保证生产需要的程度，对保证账账相符，正确核算成本起着重要作用。餐饮行业的原材料盘点，一般是一个月做一次，一般是月底之后。为了不使月末工作过于集中，实行领料核算制的企业可以提前两三天对仓库的原材料进行盘点。

库存范围包括仓库原材料、厨房剩菜、半成品和未售出的成品。厨房库存的长期影响:在库存结束至月末期间，可能会继续发生采购和收货，仍应根据相关的收货和发货单据记账。但出于成本核算的需要，厨房剩菜和半成品必须在月底后进行。原材料的盘点应在企业的统一领导下进行，盘点小组应由保管员、厨师、会计等有关人员组成。

分为资产(如冷柜)和耐用非资产(如榨汁机)两部分:根据财务部的账本逐一清点；注:许多公司不记录持久性非资产，这取决于说明。食材，包括调料:大部分餐厅都会记录目前还剩多少，拿着记录去财务部。与月初的记录相比，他们减少的部分被视为本月用于烹饪。因为你只问厨房库存怎么算？我简单的给出了上面的答案，都一一统计了。

是。盘点方式通常有两种:一种是定期盘点，即对仓库进行全面盘点，即在一定时间内进行一次全面盘点，通常是每季度、每半年或年终财务结算前，由货主派人会同库管员、商品会计一起盘点；二是临时盘点，即当仓库发生物品丢失事故，或保管员发生变动，或仓库与货主认为有必要进行库存对账时，组织一次局部或全面的盘点。