鳗鱼怎么做，鳗鱼好吃吗

本文目录一览

1，鳗鱼好吃吗
2，鳗鱼的制作方法
3，wow人间美味任务怎么做都阳鳗鱼怎么钓哪里钓
4，鳗鱼的做法有哪些
5，鳗鱼证怎么做
6，鳗鱼和羊肉怎么做好吃
7，鳗鱼怎么做好吃

1，鳗鱼好吃吗

好吃，尤其是烤着吃，做鳗鱼饭，或是寿司、饭团，烤串之类的，我喜欢烤鳗鱼，甜咸口，赞。自己做要小心，鳗鱼血有毒。

第一次看到鳗鱼饭,几片金灿灿的鳗鱼肉上的油脂上闪烁着诱人的光泽,被端端正正地铺在白色米饭上,一层淡淡的酱汁挂在鳗鱼和米饭上,

好吃

好吃...但要新鲜且你不会对鱼类过敏...烤的比较多建议用日式吃法

鳗鱼好吃吗

2，鳗鱼的制作方法

　　鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。下面是我整理的关于鳗鱼的做法，供大家参考。　　铁板鳗鱼的做法　　食材准备　　鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。　　方法步骤　　1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。　　2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。　　3.香菜洗净切末。　　4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。　　5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。　　6.放入腌制好的鳗鱼片。　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。　　8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。　　大蒜烧鳗鱼的做法　　食材准备　　鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。　　方法步骤　　1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开。　　2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可。　　鳗鱼烩肉的做法　　食材准备　　鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。　　方法步骤　　1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。　　2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。　　3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。　　4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。　　5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。　　6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。　　7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。　　8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。猜你喜欢： 1. 鳗鱼怎么做才好吃 2. 鳗鱼的几种做法 3. 鳗鱼怎么做好吃 4. 鳗鱼的不同做法 5. 海鳗鱼的做法

鳗鱼的制作方法

3，wow人间美味任务怎么做都阳鳗鱼怎么钓哪里钓

垂钓翁声望的地方位于海边，相对比较宁静些，不像在金莲教的日常，两个阵营血战，经常补刀。既然是垂钓翁，接到的任务自然也全与钓鱼有关，这里提到的是人间美味这个任务，玩家们困惑的比较多，更有甚者，一看是这个任务的人就直接放弃，选择去做别的任务了。那么人间美味真的那么难做吗，都阳鳗鱼真的钓不到吗? 去渔人码头找渔夫海涛可以接到任务人间美味。渔夫海涛任务要求是在都阳河里钓上来7条都阳鳗鱼。如果开启插件指引的话，地方很容易找到的，地图上也标注的很清楚。但是有不少人指出都阳鳗鱼出的概率很小，钓上来的全是垃圾。光做这一个日常任务竟然花费了两个小时!一般BLZ游戏设计的都很平衡，那么都阳鳗鱼的概率真这么低吗?笔者为此特意实验了几次，终于发现问题的所在。下面来分享一下吧。都阳鳗鱼在都阳河区域和它附近的水域中都可以钓到。渔人码头位置往左上方飞就是都阳河区域。都阳河选择一个好的位置，开始钓鱼吧。记得选好位置，不然系统会提示你这里的水太浅，其实只是角度的掌握问题。声明一下，笔者钓鱼的时候发现自己就没有钓上来有些人所说的垃圾，而且钓出都阳鳗鱼的概率还蛮高。基本上每5杆出一条。其他钓上来的金色鲤鱼之类的还可以留着做烹饪材料。钓到都阳鳗鱼所以答案出来了，钓鱼技能点的问题，技能点数太低的话，钓到都阳鳗鱼的概率就低，很容易钓上来垃圾。那些说钓上来很多垃圾的人钓鱼点数都在400以下。笔者钓鱼点数545点，就没有这种问题。假如你的钓鱼点数满了的话，更不用担心了，几分钟之内就能完成了。

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4，鳗鱼的做法有哪些

　　鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是我精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢! 　　鳗鱼的做法：日式烤鳗鱼　　食材：鳗鱼、蒜末　　做法：　　1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。　　2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。　　鳗鱼的做法：红烧鳗鱼　　食材：鳗鱼、姜片、葱花　　做法：　　1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。　　2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。　　3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。　　4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。　　鳗鱼的做法：蚝香彩椒爆鳗片　　食材：鳗鱼、青红杭椒、洋葱　　做法：　　1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。　　2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。　　3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。　　4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。　　鳗鱼的做法：姜丝酸梅蒸鳗鱼　　食材：鳗鱼、酸梅、姜　　做法：　　1、备料鳗鱼酸梅姜。　　2、将姜切丝盘在鳗鱼上。　　3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。　　4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。　　5、蒸好后也可以再焖制一会。　　鳗鱼的做法：鳗鱼肉丸汤　　食材：鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉　　做法：　　1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。　　2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺，可以像我图片上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。备用。　　3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘性，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。　　4、咸菜切丝后备用。　　5、开始做鱼丸，把鱼泥跟肉泥放一起，用手将它抓匀，放点盐(记得不要放太多，因为汤里我们会放咸菜)，再放点生粉，主要是让鱼丸可以更粘，所以之前让大家买带点肥肉的猪肉，如果觉得猪肉够粘的可以不用放生粉。　　6、此刻开始放锅下水，将鱼皮、鱼骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根据口味，不一定要放全部咸菜，可逐渐增加)，等水煲开后依次放入捏好一个一个的鱼丸，捏鱼丸的方法：把肉馅抓在手里，从食指与大拇指的虎口挤出来，用汤匙刮断，这样就成一个鱼丸了，可把它放手心里捏实，不然放锅内会碎。

5，鳗鱼证怎么做

用美图就能做~1.存一张鳗鱼证2.打开美图，打开你想做的图3.要用消除笔把不用的字涂掉（注意一定要有耐心哦要都涂掉）4.涂完之后的图（可能涂图片时会不干净没有关系,一定要把姓名，性别，年龄，和兹证明的后面涂干净哦）5.涂完后打开“文字”一栏，——打开“输入静态文字”（将文字框拖到“姓名”后，调整文字框的大小，输入你的名字或昵称。以此类推，将性别，年龄，兹证明后的文字填写完成。）6.上一步完成后打开“饰品”——打开“导入饰品”一项选择“用户自定义”——然后点导入（选择你喜欢的图片做头像）7.刚才导入的图片素材就瞬间转移到“用户自定义 ”中咯，不要犹豫，添加进图片。（添加完图片后，调整图片大小，拖到照片的位置）这样一张鳗鱼证就做好了其实蛮简单的 ~~

红烧

粉蒸鳗鱼主料：鳗鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末； 2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味； 3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。鳗鱼芋头煲主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。 2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。 3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

6，鳗鱼和羊肉怎么做好吃

一、葱烧鳗鱼　　材料河鳗1条葱8根　　调味料　　A料：米酒、淀粉各1大匙　　酱油3大匙　　B料：米酒1大匙酱油2大匙　　糖、醋各1/2大匙　　胡椒粉少许1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加A料腌2 O分钟；葱洗净，切段备用。．　　2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。　　3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。　　二、羊肉做成羊肉汤味道很好。　　其含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。　　用途：用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。　　用法：煮汤，入菜肴等。

去心食谱查查

螃蟹不能与章鱼/茄子/蜂蜜/鳗鱼/南瓜一起吃 1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。 6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。 12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。 13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜，同食会伤身。 20、红薯忌柿子，同食会得结石病。食物禁忌大全蔬菜类禁忌萝卜严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。胡萝卜不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。黄瓜不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命；也不宜与香蕉同吃。韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。茄子忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食,易中毒。菠菜忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。小白菜忌兔肉。南瓜不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。竹笋不宜与豆腐同食,同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。辣椒忌与羊肝、南瓜同食。香菜不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。莼菜忌与醋同食。茭白不宜与豆腐同食,否则易形成结石。芹菜忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。芥菜忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。蕨菜忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。菜瓜忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。山药忌鲫鱼、甘遂。豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。木耳忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服苋菜不宜与菠菜、蕨粉同食苦菜不可与蜂蜜同食花生忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。马齿苋不宜与鳖甲同食。香瓜忌与蟹、田螺、油饼同吃肉食类禁忌猪肉忌与鹌鹑同食,同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气；忌与荞麦同食,同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能；羊肉忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。鸡肉老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。猪油不宜与梅子同食。牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。猪肝忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾；忌与鱼肉同食,否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。牛肝忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素c的食物同食。鸭肉反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。狗肉忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。猪血忌黄豆,同食令人气滞；忌地黄、何首乌。羊心羊肝忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素c的蔬菜同食。驴肉忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。马肉不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。鹅肉不宜与鸭梨同吃。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食雀肉春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。鸡蛋忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。

全面补给大脑营养：红烧鳗鱼　　如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站　　鳗鱼素来有水中软黄金的美名　　在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。　　日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。　　鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，　　还能为大脑补充必要的营养素。　　DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。　　而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受　　不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口　　台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征　　小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品　　所以用红烧的方式会更合适　　下次买到鲜活，即可用蒸，烤制的方法更好吃(收起)　　食材　　主料鳗鱼500g葱5g姜6g大蒜50g辅料油适量盐适量冰糖6粒白酒30ml酱油25ml白糖15g鸡精适量　　步骤　　红烧鳗鱼的做法步骤11.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍　　红烧鳗鱼的做法步骤22.切等宽段　　红烧鳗鱼的做法步骤33.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟　　红烧鳗鱼的做法步骤44.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下　　红烧鳗鱼的做法步骤55.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化　　红烧鳗鱼的做法步骤66.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味　　红烧鳗鱼的做法步骤77.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀　　红烧鳗鱼的做法步骤88.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时　　再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

红烧鳗鱼羊肉涮火锅吧！

7，鳗鱼怎么做好吃

滋补海鳗卷材料：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。调味料：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。做法：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！海鳗鸡骨汤★的做法配料：海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜根．独活5厘米．西芹根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油菜系：日本菜操作：一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。砂锅海鳗【所属菜系】韩国【特点】软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美【原料】海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。【制作过程】 1、把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒 1。首先要等到起西北风的日子 2。海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳 3。撒盐，多少看个人喜好。[『沸腾年代』 http://www.feitium.net].70554752004-12-13 4。盘起压实腌制半天[『沸腾年代』 http://www.feitium.net].70554752004-12-13 5。做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。 6。从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱 7。清洗切段 8。放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。 9。蒸熟即可食用。。。。 10。当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道海鳗汤原料】海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。【制作过程】 1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。【特点】色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。

鳗鱼饭的做法: [原料/调料] 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签数支黄砂糖 2大匙酱油 3大匙姜汁少许米酒少许蜂蜜 1小匙白芝麻适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

烤着吃

清蒸！！！

二俩豆芽+三俩粗盐+清水+鳗鱼,然后清煮十五分钟,把鳗鱼煮致昏迷状态为宜!然后就闭着眼睛把鱼整条吞下,剩下的二俩豆芽可清煮也可白炒!!

烤鳗鱼,调一些烧烤酱涂在上面,放进烤箱或微波炉,很有日式的感觉.

.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法： 1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成 5.酿金钱鳔用料：干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。制法：（1）把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。特点：肉质嫩滑，浓香入味。 6.酱肉蒸鳗鲞鳗鱼干，又叫鳗鲞，一般以蒸为主，筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。还可当零食酱肉蒸鳗鲞主料：酱肉、鳗鲞辅料：葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末菜肴做法： 1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片； 2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内，入笼蒸即熟； 3、酱油汁做法：将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁； 4、酱油汁浇在菜上； 5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。特点：酱鲞合一，鲜美入味。

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