吃胡萝卜，胡萝卜应该怎样吃

本文目录一览

1，胡萝卜应该怎样吃
2，胡萝卜怎么吃
3，关于胡萝卜的食用
4，每天吃胡萝卜有什么好处和坏处
5，每天啃一个胡萝卜有哪些好处和坏处
6，胡萝卜有什么作用

1，胡萝卜应该怎样吃

胡萝卜中很多的营养成分是脂溶性的，因此最好与油类配食，利于其营养成分的消化吸收。例油炒或水抄熟用油拌食。

那就打成胡萝卜汁喝吧。。

胡萝卜宜用植物油炒，不能用猪油！

胡萝卜应该怎样吃

2，胡萝卜怎么吃

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经。　　功效具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。　　禁忌人群脾胃虚寒者忌食。　　适宜人群一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。　　胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜，被称为“小人参”，与其他蔬菜相比，它的营养价值可以说是很高了，胡萝卜富含胡萝卜素，经常食用有降低血压、降低血糖、延缓衰老、防治冠心病、保护眼睛和增强人体免疫力的效果。很多人认为胡萝卜生吃的效果是最好的，其实不然，这便是胡萝卜与其他蔬菜水果不同的一点啦，那么胡萝卜究竟怎么吃才是最好的呢?经常吃胡萝卜的好处有哪些呢?下面就让我们来看一看。胡萝卜怎么吃　　 1、直接生吃　　把胡萝卜洗干净以后直接咬着吃，或者把它切成丝状片状当成凉拌菜食用，这是最方便的吃法，而且有润肠清便、排毒养颜的作用，但这并不是胡萝卜的最佳吃法，与其他蔬菜水果不一样，生吃胡萝卜并不能全面吸收它的营养。　　 2、蒸着吃　　把洗干净的胡萝卜放入蒸锅里，然后再放入适量清水，蒸熟即可食用，这样能更全面地吸收胡萝卜中的维生素A，有健脾养胃的功效。　　 3、炖着吃　　这种吃法一般都是加肉炖着吃，根据个人口味放肉，可以放牛肉或者羊肉，和胡萝卜一起炖，炖烂即可食用，这样有利于把更多的胡萝卜素释放出来，有防癌抗癌的功效。有研究表明，先把胡萝卜整根放进去炖，然后再拿出来切，这样的抗癌效果更强。　　 4、炒着吃　　跟平常炒菜的程序一样，根据自己的个人口味加其他食材，可以是其他蔬菜、肉食或者鸡蛋，胡萝卜跟鸡蛋炒着食用有利于保护眼睛。胡萝卜的营养价值　　 1、防治疾病　　胡萝卜富含多种营养成分，其槲皮素、山柰酚成分能够使冠状动脉的血流量增加，可以使血脂降低并加快肾上腺素合成的速度，从而有降低血压的作用。此外，胡萝卜中富含的琥珀酸钾盐可以软化血管、降低人体内的胆固醇含量，对于防治冠心病有莫大好处。　　 2、防治糖尿病　　胡萝卜中含有的一种物质，可以使人体内的血脂和血糖水平降低，对于糖尿病患者来说，吃胡萝卜有一定的辅助治疗作用。　　 3、抗衰老　　胡萝卜中富含β胡萝卜素，人体食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，抗衰老的作用比较强，女性经常食用可以美容护肤。　　 4、增强免疫力　　胡萝卜中富含胡萝卜素，人体食用胡萝卜之后其中的物质会转化为维生素A，这是人体不可缺少的一种营养物质，不仅有明目益肝的作用，而且还能增强人体的免疫力，也有利于防治上皮细胞癌，益处多多。　　 5、保护眼睛　　胡萝卜中富含β胡萝卜素和维生素A，对眼部有很强的保健作用，能有效消除眼部的疲劳，治疗眼睛干涩，防治夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。　　 6、润肠通便　　胡萝卜富含膳食纤维，这种纤维不仅能够增加肠胃蠕动，从而增加人体的排便量，而且它的吸水效果特别好，容易在胃里膨胀，从而增加大便的湿润度有润肠通便的效果，也清洁了肠道，对于便秘者来说，多吃点胡萝卜可以有效改善症状。　　 7、促进骨骼生长　　胡萝卜中富含维生素A，这种物质有利于促进骨骼细胞的生长繁殖，从而加快人体的生长发育，正在长身体的青少年课多多食用胡萝卜来长个子。　　 8、改善贫血　　胡萝卜中的胡萝卜素可以提高造血细胞的造血功能，从而为人体补充新鲜的血液，有利于防治贫血症。另外，胡萝卜中还含有丰富的钾元素，这种元素也能促进人体血液的新陈代谢，从而为人体提供充足的血液，改善贫血症状。　　 9、防癌抗癌　　胡萝卜中有一种抗氧化剂，既有抗衰老的功效，使机体保持年轻健康的状态，同时也能有效抑制癌细胞的扩散，阻止正常细胞癌变的作用，尤其有利于抑制上皮细胞的癌变，从而为治疗留出缓冲时间。胡萝卜的正确吃法　　除了以上吃法外，其实胡萝卜还可以包饺子和着肉吃，也可以用用胡萝卜馅来做包子，这才是吃胡萝卜的最佳吃法。把胡萝卜洗干净之后，剁成馅，把肉和馅一起放到包子或者饺子中，待包子或者饺子煮熟时即可食用。　　胡萝卜中含有有一种β—胡萝卜素，这种物质容易在油脂中溶解，直接生食或者是单炒并不能被人体吸收，只有把胡萝卜和肉类混合在一起蒸炒、炖煮或者做馅，人体对β—胡萝卜素的吸收率才会提高，从而更能发挥胡萝卜本身的功效。另外，把胡萝卜切碎后放在饺子或者包子里，人体更容易吸收它的营养。最后，很多人问不惯或者不喜欢胡萝卜的味道，而肉和鸡蛋能有盖过这种味，对于一些人来说，食用起来既能得到它的营养，又不会感到膈应。胡萝卜生吃有营养吗　　胡萝卜本身就有营养，是可以生吃的，但是生吃胡萝卜并不是胡萝卜的最佳食用方法，它也不能全部吸收其里面的营养物质，生吃不能完全发挥胡萝卜的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，这两种物质只有在油脂中才能完全溶解，从而被人体所吸收，但是胡萝卜中脂肪含量很少，生吃的话无法完全得到这两种营养物质，所以胡萝卜可以和其他的肉质一起炖着吃，比如牛肉或者猪肉，花生也是可以的，或者做成胡萝卜肉馅吃，这样的食用效果是最好的。　　而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时最好和牛肉炖着吃，其次是羊肉，除了肉还能和花生一起吃。吃胡萝卜对眼睛好吗　　胡萝卜富含胡萝卜素，正确食用的话对眼睛是有好处的。这是因为它富含胡萝卜素会在人体转化为维生素A，维生素A有保护眼睛的功效，对于夜盲症的治疗大有裨益，多吃胡萝卜就是多补充维生素A，对于视力不佳者、夜盲症患者、眼睛干涩疼痛者来说，吃胡萝卜能有效缓解甚至治疗这样症状。　　当然胡萝卜不能胡乱吃，不然是无法吸收其中的营养物质的，生吃或者榨汁能够完整地残留胡萝卜中的胡萝卜素，每天一杯，长期坚持可以改善视力。另外，还是和肉等油脂比较多的食物炖着吃比较好，因为胡萝卜素在油脂中容易溶解，从而使人更容易吸收它的营养物质，使胡萝卜素完全转化为维生素A。当然，胡萝卜还可以和其他含维生素A较多的食物一起食用，这样更容易吸收。吃胡萝卜能减肥吗　　胡萝卜营养物质比较丰富，而且属于低热量的食物，可以每天喝点胡萝卜汁，可以增强身体的代谢能力和循环能力，从而排出身体里多余的脂肪和水分，达到减肥瘦身的效果。每天早晨起床空腹喝一杯胡萝卜汁，中餐和晚餐票也各喝一杯，能有效减少主食的摄入，如此坚持几周，会有效果。　　当然，减肥不是光靠喝胡萝卜汁就可以的，平时还得多吃蔬菜水果，早睡早起，不熬夜，禁止暴饮暴食，每天至少锻炼40分钟，这样才能燃烧脂肪和热量，而且对皮肤也有好处。哪些人不适合吃胡萝　　其实胡萝卜一般人都可食用的，只是少部分人不能食用或者不能食用太多。胡萝卜性寒凉，肠胃不好的人食用之后可能会进一步损害肠胃的功能，因此脾胃虚寒者、慢性胃炎和胃溃疡等患者建议不食或者少食胡萝卜;女性朋友不能大量食用胡萝卜，不然会造成会使内分泌系统紊乱。食物相克表与胡萝卜「相克」的食物苹果胡萝卜胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C，一起吃会降低其原有的营养价值。油菜胡萝卜胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。山楂胡萝卜山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。木瓜胡萝卜胡萝卜中含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏木瓜中的维生素C。白萝卜胡萝卜胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。醋胡萝卜醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。大枣胡萝卜胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。番茄胡萝卜胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。竹笋胡萝卜竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质，与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。西红柿胡萝卜胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。辣椒胡萝卜胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值。应避免同食。石榴胡萝卜胡萝卜所含的某些生物活性物质会破坏石榴中的维生素C，降低石榴的营养价值。与胡萝卜「搭配」的食物哈密瓜胡萝卜哈密瓜与胡萝卜搭配，口味清新，又具有生津止渴、营养美味、美容养颜的功效。猪肝胡萝卜二者同食，有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。狗肉胡萝卜胡萝卜与狗肉一起食用，能增温补脾、益肾助阳，特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等症。菠菜胡萝卜胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。黄豆胡萝卜黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。菊花胡萝卜菊花清热解毒，与胡萝卜做汤，营养丰富，可滋肝、养血、明目、清热，常食可防止眼睛昏花。乌鳢胡萝卜胡萝卜可健脾胃、化积滞，黑鱼可补脾胃、行水气，二者同食，可补脾胃虚弱、助脾胃吸收。豌豆胡萝卜二者搭配时，再加点儿肉末，可有效改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲劳。鹅肉胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心脏病的功效。小米胡萝卜二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。咖喱粉胡萝卜二者都富含类胡萝卜素，在人体内可转化成为维生素A，搭配食用，营养功效更佳。苦瓜胡萝卜二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。猪心胡萝卜猪心有镇静、补心作用，但胆固醇含量较高；胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食，可以缓解神经衰弱，又可以防止人体摄入过多胆固醇。肉类胡萝卜胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮，以利吸收。

胡萝卜怎么吃

3，关于胡萝卜的食用

胡萝卜之所以吃多会导致皮肤发黄，那是因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对身体很重要，进入人体会转换成维生素A，同时，胡萝卜素亦是抗癌能手，常食能预防癌症。每天宜以1~2根胡萝卜为宜，在烹饪中须注意，胡萝卜不能与白萝卜同食，否则会相互抵消作用。

关于胡萝卜的食用

4，每天吃胡萝卜有什么好处和坏处

胡罗卜很有营养，对眼睛很好，因为有维A。还可以抗衰老、抗突变。但是有一个不好的就是，胡萝卜里面富含类胡萝卜素，每天吃，肤色容易发黄，而且非常明显，再用什么美白的都没用。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。可以多吃,无害! 它有更多让你一生都健康的营养价值: 1.让双眼明亮动人好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素a与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。 2.预防癌症美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素a，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。 3.抗氧化红萝卜中富含的维生素a、c、e、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。 4.让皮肤漂亮 β胡萝卜素在人体中化转化为维生素a，再加上红萝卜原本就拥有的维生素a，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。 5.调节免疫功能红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。 6.预防感冒研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。 7.预防心血管疾病荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。 8.预防便秘其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。 9.促进新陈代谢红萝卜中的维生素b群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分！红萝卜各种体质都可食用红萝卜始于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。也可以搭配前面提到较寒性的小黄瓜、或者当令的竹笋一起食用，都具有中和食材调性的效果。

没什么大的坏处，不过里面的维生素A是油溶性的，必须炒着吃，才能有效果，再有就是吃胡萝卜要适量，要是长期大量吃的话，脸会成胡萝卜色

5，每天啃一个胡萝卜有哪些好处和坏处

胡萝卜性味味甘，性平。成分本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。功用健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。贴心小提醒：胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。可以多吃,无害! 它有更多让你一生都健康的营养价值: 1.让双眼明亮动人好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。 2.预防癌症美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。 3.抗氧化红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。 4.让皮肤漂亮 β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。 5.调节免疫功能红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。 6.预防感冒研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。 7.预防心血管疾病荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。 8.预防便秘其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。 9.促进新陈代谢红萝卜中的维生素B群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分！红萝卜各种体质都可食用红萝卜始于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。也可以搭配前面提到较寒性的小黄瓜、或者当令的竹笋一起食用，都具有中和食材调性的效果。

胡萝卜性味味甘，性平。含丰富的胡萝卜素、维生素C及矿物质等。有健脾消食、补肝明目的功用。胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好是一天1－2个，和肉类做熟吃容易吸收。

要吃熟的好

好

6，胡萝卜有什么作用

胡萝卜素的作用在十年前，人们就认识到胡萝卜素在每日的膳食中不可缺少，并开始重视食用富含胡萝卜素的食物。我们现已知道，这类食物除胡萝卜外，还包括一些绿色蔬菜和黄色水果、根茎类植物。研究表明，胡萝卜素在人体内可以分解为维生素A(又称视黄醇)——一种人体必需的营养素。人体如果缺乏维生素A,会导致皮肤粗糙,头发没有光泽，眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等,其实这只是维生素A作用的一个很小部分;人的生长和发育,包括骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素A。由于维生素A在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充。因此以植物性食物为主的人，通常较难摄取足够的维生素A,而用胡萝卜素——维生素A的有效来源来作补充,则是理想的选择。根据化学家的分析结果，胡萝卜素有很多同一族类的东西，其中一种叫?-胡萝卜素的作用最好(这是因为在化学结构上,一分子的?-胡萝卜素可以分解成两分子的维生素A)。所以对于以“五谷为养,五果为助，五畜为益,五菜为充”作为传统膳食结构的中国人而言，多摄取胡萝卜素特别是?-胡萝卜素就尤显必要。

胡萝卜因含有丰富的维生素A而使其营养价值备受尊崇。维生素A缺乏可引起干眼病（这是世界上被公认的四大营养素缺乏病之一）、儿童发育迟缓、皮肤干燥、人体免疫力低下等。胡萝卜中胡萝卜素的含量特别高(每100克中平均含有1.35克)，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。因此经常吃胡萝卜能够给人体提供充足的维生素A，防止维生素A的缺乏。胡萝卜除了含有维生素A和胡萝卜素外，它还含较多的B族维生素，可清除自由基，抑制细胞衰老。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。胡萝卜含有山奈酚、皮素等成分，可增加冠状动脉血流，降低血压，血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。英国癌症研究会认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。

可以吃。

胡萝卜素的得名胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物,所以古代人给它冠以一个"胡"字。而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。胡萝卜素的作用在十年前，人们就认识到胡萝卜素在每日的膳食中不可缺少，并开始重视食用富含胡萝卜素的食物。我们现已知道，这类食物除胡萝卜外，还包括一些绿色蔬菜和黄色水果、根茎类植物。研究表明，胡萝卜素在人体内可以分解为维生素A(又称视黄醇)——一种人体必需的营养素。人体如果缺乏维生素A,会导致皮肤粗糙,头发没有光泽，眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等,其实这只是维生素A作用的一个很小部分;人的生长和发育,包括骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素A。由于维生素A在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充。因此以植物性食物为主的人，通常较难摄取足够的维生素A,而用胡萝卜素——维生素A的有效来源来作补充,则是理想的选择。根据化学家的分析结果，胡萝卜素有很多同一族类的东西，其中一种叫?-胡萝卜素的作用最好(这是因为在化学结构上,一分子的?-胡萝卜素可以分解成两分子的维生素A)。所以对于以“五谷为养,五果为助，五畜为益,五菜为充”作为传统膳食结构的中国人而言，多摄取胡萝卜素特别是?-胡萝卜素就尤显必要。胡萝卜素作用的研究新发现近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注,原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的?－胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变,也就是老化了,视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种疾病多发于老年人,虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的?-胡萝卜素来预防的。这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时还有助于人们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。最近几年，研究的视野又进一步扩大到胡萝卜素的同类物——类胡萝卜素上，并已发现天然胡萝卜素往往同时也伴随存在着类胡萝卜素，两者相辅相成，对人体健康发挥着更为积极的作用。胡萝卜素的作用： 1、防止皮肤干燥，粗糙． 2、有效促进健康及细胞发育，预防先天不足． 3、有助于提高人体免疫力，预防感冒． 4、促进骨骼及牙齿健康成长． 5、改善生殖功能． 6、有助于良好的视觉功能． 7、预防胃、食道、肺、赶等癌症，预防心血管疾病和脑淤血．

胡萝卜中不仅含有较多的维生素Ｂ和维生素Ｃ，而且还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可转化为维生素Ａ，提高胡萝卜的营养价值。萝卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42％，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。萝卜（Raphanuspsativus）又名莱菔、芦菔、十字花科、萝卜属，一、二年生草本植物。萝卜营养丰富，可生食、炒食、腌渍、干制。萝卜因含淀粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和种子内含有莱菔子素，有杀菌作用。萝卜有祛痰、止泻、利尿等功效。种子含脂肪39%--50%。特性：萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色，前苏联和法国还有黑皮萝卜。肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后，由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝p卜花多为白色或淡紫红色，青萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子3--10粒，脱粒较费工。一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异，很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克--13.8克。品种：按用途分为菜用、加工用、水果用。按季节分可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜。萝卜属根菜类蔬菜，主要食用部分为肉质根部，是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国。多年以来形成了许多优良品种，其中天津青萝卜就是地方优良品种之一。 1.品种：萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。 2.用途：青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。 3.产地：因萝卜适应性强，生长快，产量高，种植管理较易，生产成本低，所以在我国城乡多有栽培。 4.输出情况：青萝卜除供应国内市场外，在国外市场也享有一定信誉。又因耐贮、耐长途运输，所以一直是出口鲜菜类商品中的佼佼者。目前主要销往港、澳及东南亚地区，近几年对日本、韩国也有出口。 5.品质、规格：品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。 6.加工：出口前需经加工、整理，加工时挑选细长端正，无病虫害及伤残的萝卜，去掉须根及残留叶子，顺序码放在出口包装箱内，称重后进行包装。 7.包装：青萝卜出口一般用纸箱包装，每箱净重25kg。凡经营出口青萝卜的单位，出口前必须向当地检验检疫机构申请出口检验，经检验合格后，方可发运出口。检验检疫机构实施检验时，合同中有标准规定的，按合同规定执行；合同中未有规定的，按我国现行标准规定执行。目前取样标准按GB8855—88《新鲜水果、蔬菜取样方法》执行。凡生产、加工天津青萝卜的企业，必须经当地检验检疫机构登记后，方可进行生产，检验检疫机构对其加工工艺、加工卫生、环境卫生、贮存条件等实施监督管理。 8.保管、贮藏出口的青萝卜，一般都经过贮藏。采收过早，过晚，都会对其品质及耐贮性产生影响，所以要及时采收。如采收过早不但影响质量，而且还影响产量，过晚易受冻害，并且肉质根硬化，在贮藏中容易形成空心。青萝卜在贮藏前应切去叶丛，可窑存，也可入冷库贮存，最适宜的温度为0℃～5℃，空气相对湿度应在90%以上。卫青萝卜呈长筒形，一般长20厘米，直径大约厘米，每个约重斤，全身呈绿色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，可以解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。红青萝卜牛（月展）汤材料：红青萝卜750克，牛（月展）500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量做法： 1.红青萝卜去皮，洗净，切小块。牛（月展）洗过，切小块，蜜枣冲净，备用。 2.烧滚一锅水，下红青萝卜、牛（月展）及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约2小时半，下盐调味，便可饮用

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