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1，大田螺要怎么做才好吃

大田螺买回家要先用清水养上几天，让田螺吐干净泥沙，中间记得多换几次水，在做菜之前还可以在水中滴一些白酒，田螺吐泥沙的速度会加快。 一般做田螺都是大火爆炒 ，先将葱姜蒜末辣椒下油锅扁出香味，再下田螺，下田螺后不要炒时间过长，否则肉老了嚼不动。如果是带壳爆炒的话就要用小锤子敲破田螺的尾巴部分。
多放白酒 一定要大火爆炒，那东西细菌比较多 ，还有做之前要泡几天 让他们吐吐泥，死的一定要挑出来！ 另外要把田螺尖拿钳子夹掉！
我们山东烟台海边人家也很爱吃这个东西，不过这几年很少见了，偶尔看见有卖也是20左右块一斤。我们除上述所说的材料以外，爆炒时加少许面酱，这样更容易入味
调料好

大田螺要怎么做才好吃

2，大田螺的做法 大田螺怎么做好吃

1、食材：田螺 1000克 火锅底料 少量 姜 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 料酒 适量 食用盐 适量 白糖 适量。 2、先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。 3、清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。 4、为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。 5、锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。 6、水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。 7、20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。

大田螺的做法 大田螺怎么做好吃

3，大田螺怎么做才好吃

-首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。
大田螺的用料大田螺1.5斤 姜一块 蒜五瓣 紫苏适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许 鸡精适量 盐适量 大田螺的做法步骤1大田螺用刷子刷干净步骤2锅入油放大蒜，姜爆香步骤3放入田螺翻炒（喜欢吃辣的放点辣椒，宝宝要吃所以没放）步骤4加入料酒，生抽，老抽，盐步骤5翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右步骤6放入紫薯收汤汁步骤7加点鸡精装盘

大田螺怎么做才好吃

4，大田螺怎么做好吃

记以前在家乡想吃田螺的时候，就提个小桶，到池塘边随便摸一下，就一小桶。把田螺提回家用清水洗干净，加上辣椒爆炒一下，真的是太香了，饭都能多吃几碗。但是吃田螺我不喜欢吃带壳的，吸起来太费劲。把田螺煮一下肉挑出来，加辣椒爆炒那才叫一个爽。下面就和大家研究一下辣炒田螺肉的做法。所需食材：小田螺两斤（可以挑出五六两肉）。线椒六七个，香葱两根，生姜三片，蒜米两个，料酒一大勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油一勺，食用盐适量，食用油，香油。步骤一：香葱去皮清洗干净切段，生姜，蒜米切成片。线椒清洗干净，切好备用。步骤二：田螺泡清水一小时吐污泥，清洗干净，用老虎钳剪掉螺尾尖，起锅烧水加入料酒（去泥腥味）。水烧开了把田螺倒进去，螺口煮开就把田螺捞出来。冷至常温用大头针把螺肉挑出来，去除螺盖和内脏。螺肉放入盆中，倒温水，加少许食用碱搓洗一遍沥干水份备用。步骤三：起火热锅，加入适量食用油，油热七八成放入蒜片，姜片，葱段煸香。放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蚝油翻炒均匀。加入切好的辣椒，精盐，鸡精翻炒三四分钟关火，焖两分钟出锅中盘，淋上香油那时候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰镇的啤酒，大口吃着辣炒田螺肉。真是无比的惬意。田螺是入夏经常吃的一道美食，不管是在街头夜市还是家中餐桌，都可以看到，拿着田螺，一个个的咀嗦着，满是滋味。田螺的品种有很多，个子小一点的可以重油重辣的焖炒，个子大而肉质厚实的可以有另一种的做法——田螺塞肉田螺塞肉是上海地方的传统名菜，将焯好的田螺肉剔出剁碎，再加入肉末中，反之塞回。如此反锁的，步骤就是为了得到尚好的口感，螺肉，韧性有嚼劲，加上肉的厚实，浓油赤酱，吸收着汤汁，非常的好吃。

5，田螺怎么做才好吃

　　买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。 　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 　　做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
！●主料： 螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量 ●辅料： 干红辣椒、花椒 ●调料（此调料非彼调料........）： 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。 5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！ ●注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则很难入味。 ●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 参考资料：百度
加辣椒爆炒
首先：让田螺吐泥，过水抄熟田螺，也是做最后的田螺清洗。抄田螺的水最好放点盐巴，清洗效果更好。然后：爆油蒜粒、姜丝、干指天椒、少量糖、加酱油（量大约二两）。香味尽出后放田螺，加料酒，水（没过田螺），中火煮20分钟。最后：收汁时加胡椒、味精、香菜、蚝油（个人习惯，后放蚝油），味道太棒了。辣足、汁鲜、颗颗田螺裹上浓汁，先吸螺汁，再吃螺肉，配上冰啤酒
先用料酒煮一下,再用水冲掉上面的脏东西. 放油炒香葱姜蒜 把田螺放下去炒 5分钟之后加辣椒 酱油鸡精就OK了.

6，田螺有几种吃法

1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
太复杂了吧，要我说，葱姜蒜辣椒一炝锅，把田螺倒进去炒过来炒过去，去腥味可以倒点酒啊醋的，醋根据个人口味掌握放的多与少。应该差不多了~~ o(∩_∩)o...
田螺可以吃的只是前面一部分,口感较有弹性的. 这个网站上有10来种的做法,你可以参考. http://www.haochi123.com/S_CAIPU/Caixi/Yuanliao225.htm 我自己在家的时候比较常做的是田螺塞肉和炒田螺,都是不错的下酒家常菜,你可以试

7，田螺怎么吃好吃呢

爆炒田螺：主料：知田螺，姜，大蒜，干辣椒或小红辣椒，葱段辅料：盐，蚝油不可少，鸡精，我就放了这些东东。做法：首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个道比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。版第三，所有的都准备好的话就开始要动火了，烧水待水开将田螺放进去过遍水煮沸在捞出，抱水倒掉不要了，田螺暂时放一边待用。第四，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的权田螺入锅一起爆炒，应该炒个5分钟左右就好了，然后放入蚝油和葱段和盐(一点点就好，因为有蚝油否则会咸的)略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，很好吃！
麻辣炒制就可以
依我说炒是最好吃的...放些韭菜...放些辣椒酱...放些豆豉翻炒一下...就好吃了
用点色拉油，先泡2113水里，让田螺吐清淤泥，总之，时间泡长点，中途换换清水，吐干净了后，5261我是这样做的，我用点盐和料酒，胡椒4102粉，腌制一下，然后下1653旺火，爆炒，放干辣椒，花椒，老姜，大蒜，少许白糖，少许味精，少许鸡精，猛火炒，最后下版葱段，出锅，那种又香又辣又有点麻的，特好吃权
酱炒田螺材料田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒做法1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。 2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。 3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。 4、下入田螺，大火翻炒1分钟。 5、加少许开水，盖盖焖一会。 6、继续大火翻炒至收汁即可田螺塞肉材料田螺2斤，猪瘦肉1斤，鸡蛋1个，葱若干，姜若干，酱油，白糖，香料做法1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。2.将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。3.加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。4.将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。5.将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。巴蜀田螺材料田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙做法1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。美味小锦囊◇田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。◇炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。紫苏爆田螺材料田螺 800g，鲜紫苏叶 10片，蒜 4瓣，老姜 4片，香葱 1棵，米酒 4茶匙（20ml），生抽，油 各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐 1茶匙（5g），鸡汤 500ml做法田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。最后撒入香葱段拌炒均匀即可。小诀窍:田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。
材料田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙做法1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。

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